簡易版上海本幫版紅燒肉

我家親愛的，最近饞上紅燒肉，可是我們北方人一般都是放辣椒、大料啥的，就想着今天換個口味，來一次甜口的本幫版，不說了，走起!
（因爲家裏就一斤肉了，所以切的小了點）

用料  

簡易版上海本幫版紅燒肉的做法  

1. 肉切好，加料酒泡水中，大約30分鐘
   PS:冷凍肉請泡完後焯水

2. 實際只用了姜，蔥和其他佐料沒有放，朋友們根據自己喜好酌情添加

3. ★重要:無論是泡水的肉還是焯過水的肉，一定要用廚房吸水紙把肉的表面水分吸乾淨，否則在煎肉的時候，油水四濺，那滋味 —— 酸爽😂
   中小火煎肉，肉最好碼放整齊一點，比較好煎，就是有點麻煩。
   注意:不要翻動的太勤喲！

4. 這一步照片忘拍了，口述吧
   1、煎肉的同時，可以把砂鍋坐上，裏面加黃酒（或花雕酒）
   2、待就燒開加入生抽、老抽、姜，然後把煎好的肉放入砂鍋內
   3、加入冰糖（根據自己喜好添加，喜歡吃甜的就多放點，我自己大概放了25顆左右的單晶冰糖）
   4、特別說明，如果黃酒沒有沒過肉的話，可以加沸騰的熱水，沒過肉就可以

5. 小火燉1個半小時左右，軟糯香甜的本幫版五花肉就搞定了，so easy!

小貼士

1、建議冷凍肉焯水，鮮肉用水泡30分鐘也可以
2、冰糖根據肉量和自己的口味添加
3、黃酒建議要沒過肉，否則水不夠，肉會燉柴的
4、燉肉要有耐心，非必要情況不要掀蓋子