閩南溢鴨湯
小時候的味道但媽媽不好持家每次有鴨子都不能這樣做因爲這樣做就沒辦法全家人都吃到😅用料鴨胸肉1只鴨腿1個高麗蔘6片錫紙1張閩南溢鴨湯的做法鴨胸肉剁小塊剁成這樣備一個小碗，一個大碗（能放進電高壓鍋的尺寸）把鴨腿+高...
閩南風味老火慢燉番鴨湯
從小家裏就愛番鴨看不上水鴨（歹勢啦水鴨們），濃香四溢的番鴨湯養刁了我的胃口也成了我對家的牽掛。這道老火慢燉番鴨湯是我對家的理解，看似平凡的湯品卻有着不可言喻的好味道。用料正番鴨半隻白蘿蔔一根米酒150ml枸杞子一...
閩南花生湯
今天我婆婆問我家裏那一大包紅皮花生買了多少錢，說可以做點花生湯喝。然後下午我就開封了，弄點來做花生湯。用養生壺煮的好像不夠火候，花生還是一顆顆的，但是已經很軟糯了哦！可以加個雞蛋下去打花，很好喝哦！用料花生3大把雞...
閩南名菜薑母鴨（小美鴨膀版）
薑母鴨能氣血雙補，同時搭配的鴨肉有滋陰降火功效，美食中的藥膳滋而不膩，溫而不燥。今天用小美改用鴨膀來複刻一次，爲什麼用鴨膀？因爲大家更喜歡啃呀。用料鴨中翅500克黃姜150克麻油70克料酒30克老抽10克生抽20克鹽5克冰糖1...
閩南米粉湯
閩南米粉湯，鮮甜的湯汁遇上爽滑的粉絲，將會是一場怎麼樣的浪漫邂逅呢？期待的話你也試一試吧😍用料米粉若干豬瘦肉若干閩南豆乾（嫩豆腐）1塊若干青菜1顆青菜若干鹽少許雞精少許生抽1勺（根據湯的多少來放，主要是爲了增加湯的一...
閩南花生湯
用料花生500克雞蛋2個水半鍋克冰糖適量克閩南花生湯的做法花生大概500克放水裏煮沸，撈出來手動脫皮。脫皮後的花生留一小碗用榨汁機打碎，其餘的加水放高壓鍋裏壓，時間要長一點，花生不容易軟，需要壓久一點，我大概壓了快一個...
閩南薑母鴨簡易家庭版
用料新鮮鴨肉半隻（兩人份）姜200g香油/芝麻油適量高度白酒適量老抽1勺生抽2勺鹽適量冰糖67顆桂皮1塊香葉3片八角3個閩南薑母鴨簡易家庭版的做法新鮮鴨肉斬塊，冷水下鍋加幾片薑片焯水，去除雜質和浮沫。撈出瀝乾水份備用。喜...
閩南牛肉湯
用料牛後腿肉200克料酒11勺生抽1勺醋0.5勺味好美胡椒粉11克地瓜粉2把姜2片鹽1克雞精1小勺料酒21勺味好美胡椒粉21克閩南牛肉湯的做法牛肉逆紋路切薄片料酒一勺生抽一勺醋半勺胡椒粉少許醃製20分鐘農家地瓜粉2把攪拌均...
閩南排骨湯
備忘錄：排骨，香菇，乾貝，蟶乾，料酒，鹽，雞精用料蟶乾沒有就不加閩南排骨湯的做法乾貝一定多放有放蟶乾，就不用放雞精...
閩南冬季補湯——四物番鴨湯
霜降是秋季的最後一個節氣，霜降意味着天氣漸冷、初霜出現，冬季即將要到來。當然閩南地區是不會有霜的出現的啦，清道光年間的《廈門志》曾記載:“清明以後，南風爲常；霜降以後，北風爲正。南風壯而順，北風烈而嚴。”因此“霜降...
閩南肉羹湯
在閩南地區，肉羹湯已經成爲了居家生活當中最爲普遍的一個湯。可單純做湯，也可加麪條，加米粉獨立成一頓餐。是生病或體內有火氣的人最佳下飯的存在，當然也是我的最愛。用料豬肉300g豆腐半塊地瓜粉適量白糖少許鹽巴少許醬油...
“超好料”的閩南薑母鴨🎉
哈哈，第一次薑母鴨在廈門同安吃的，後來在廈門島內吃真是又貴又難吃，同安薑母鴨排第一，我排第二😂用料鴨半隻老薑6塊（不嫌多）米酒半碗生抽2勺老抽1勺白糖2勺耗油1勺啤酒1瓶八角2個“超好料”的閩南薑母鴨🎉的做法1:鴨肉切塊...
閩南薑母鴨（超級簡單呀）
簡易版哈，味道和薑母鴨還是很像的用料薑片鴨閩南薑母鴨（超級簡單呀）的做法準備鴨子呀準備很多的薑片，根據自己口味調整吧準備香葉桂皮八角小茴香乾辣椒公丁香先把姜下鍋煸炒，小火慢慢煸到焦黃，再倒進香料翻炒，鴨肉倒進去，也是...
閩南薑母鴨（不加一滴水）
南方人在北京甚是思念老家菜嘗試着復刻了下爸爸也說好吃用簡單的食材做出好吃的味道來一起嘗試一下吧用料芝麻油適量老抽1小勺鹽適量香葉3片八角1小塊桂皮1塊鴨肉半隻閩南薑母鴨（不加一滴水）的做法生薑切片，不要切得薄，薄...
閩南口味四物鴨湯麪線
這應該是一道閩南很家常的溫補湯品，四物湯是傳統中醫流傳下來的藥方，最早出現記載於宋朝的“太平惠民和劑局方”。而四物湯就是使用熟地黃、白芍、當歸及川芎這四種中藥材。一般來說，它具有補血調經的效果，可減緩女性的經...
閩南鴨肉湯
鴨肉好吃的做法——鴨肉營養豐富，脂肪含量少，加茶樹菇，加閩南“四物”，燉出來的鴨湯特別濃郁，是一道老少皆宜的營養美味湯。用料鴨子1只茶樹菇100克姜1大塊當歸1小塊枸杞10個熟地1小塊川穹1小塊料酒1勺鹽適量閩南鴨肉湯的...
閩南米粉湯
以前長期居住在上海特別想念家鄉的美食，如今如常所願了，但也特別喜歡吃辣，所以就相結合了一下，這個米粉是我們當地特有的用料米粉70克黃瓜1根蔥頭油適量包心貢丸3顆水丸子30克鹽適量味精適量辣椒幹適量閩南米粉湯的做法洗...
家庭版閩南味薑母鴨
用料老抽1勺姜三塊花生油(植物油)2勺生抽5勺料酒加飯酒3分之1瓶鹽少許克冰糖1.5至2塊鴨子1只芝麻油少許，有會更香家庭版閩南味薑母鴨的做法1.薑母三塊切片待用，最好是薄片（煮完後薑片都很美味）2.冰糖大至2塊這樣大小備用3...
閩南酸辣湯
酸甜微辣超開胃，爽口之選用料木耳若干朵雞蛋1個醋1勺澱粉2勺白胡椒粉2勺香油1勺生抽1勺鹽1小勺西紅柿1-2個炸醋肉50-100克魚丸或者花枝丸若干雞精1勺蔥姜若干閩南酸辣湯的做法切兩三片姜和蔥頭，油七八成熱爆香把洗淨切...
閩南糯米鴨肉飯
用料糯米若干克鹽克鴨肉一隻閩南糯米鴨肉飯的做法柴火燒柴火燒...
閩南特色薑母鴨
閩南人素有冬日進補的習俗，除了牛羊肉外，傳統美食薑母鴨受到不少人的鐘愛。它由正宗的番鴨配上三年的薑母蒸煮而成，吃起來滋而不膩，溫而不燥。相傳，它由商朝御醫所創，曾是一道宮廷御膳呢。推薦關注微信公衆號sswx01獲更多資...
閩南涼菜―皮蛋鴨卷
我是一個土生土長的福建人，也在福州上大學，一直很喜歡吃這道菜。首次吃皮蛋鴨卷會感覺味道有點奇怪，但是吃了後變會被這個靈魂的味道給鎖住。皮蛋鴨卷營養豐富，好吃，操作簡單，但是會有點膩，所以加了一些蘸料。閩南地區宴會上...
閩南四果湯
用料紅豆克芋圓適量燒仙草粉50g芋頭適量西瓜適量龍眼蜂蜜適量閩南四果湯的做法芋圓提前做好，需要時再拿出來煮即可。燒仙草提前做好，放涼結塊，需要時切塊加入。芋頭切小塊煮好。開水放涼後放入冷藏備用加入所有的材料，倒...
閩南薑母鴨
這道菜是媽媽在世的時候教我做的，一直很懷念媽媽做的味道。可惜現在只能在夢中遇見，感謝媽媽教會了我許多，不管是做人還是做事，以誠相待，信守承諾，這是做人最基本的原則！用料鴨半隻（約2.5斤）姜半斤老抽1勺當歸3片桂皮2塊八角4...
閩南鹹湯圓
充滿家鄉味的一道美食，自己動手，方爲正宗！用料糯米粉200克五花肉100克斑節蝦4只墨魚丸子2個調料鹽、雞精配菜姜蔥蒜辣椒芹菜閩南鹹湯圓的做法200克糯米粉，加入適量水搓成大小一致的湯圓準備好所需食材五花肉炸出油，加入蔥...