關於揉饅頭
用料揉好的麪糰一整個關於揉饅頭的做法123456...
關於如何做出光滑饅頭的試驗
外面做的饅頭總是光滑潔白松軟，而我做的饅頭總是彷彿長了腫瘤一樣一坨一坨凸出饅頭表面……(~_~;)在下廚房上看了很多大神的教程，也百度過失敗的原因，反覆嘗試卻始終無果。終於今天下定決心一探究竟。花了一晚上做了這個...
關於
用料水的克關於的做法方法...
關於饅頭的一點點小心得
今年做的包子和饅頭，算是摸出點門道，表皮光滑了，褶子捏的也能見人了，幾個廚友問了我做的配方，於是想做這麼一個記錄，方便查找😊用料250克中筋麪粉+50克其他粉，液體：130～135克水，15克左右的油（大概爲麪粉的5%），糖30克（大概爲麪粉的10...
關於饅頭原材料之麪粉篇
因爲做饅頭失敗了很多次，所以今天想在這裏寫寫自己的一點小經驗。記得有朋友說，爲什麼我做饅頭成功了，可是饅頭放涼隔了一兩天之後，硬邦邦的，難嚼的很，不像小時候吃的饅頭，乾乾的，酥酥的，好多細小的饃花。我也曾遇到過類似的問...
關於糕
我的糕用料喜歡關於糕的做法專心做糕😌...
關於饅頭
饅頭應該是中式麪點裏最基礎的了，but很多人就被饅頭虐的翻不了身的那種～～就是傳說中的”一看就會，一做就廢”～～做饅頭，我感覺就是二個訣竅：揉麪、發酵～～只要這二個關鍵點把控好了，翻車的概率很小（不是沒有，是比較小而已）1、揉麪：一定...
關於楊梅
本人不特別愛楊梅，應季的時候會吃一點，但是經不住朋友圈各種水果店的楊梅宣傳，買了一欄回家，買完回家就後悔，一個人在家，沒有冰箱，該怎麼吃完是個大問題。糾結了20分鐘，衝到超市買了玻璃容器和糖，本來準備泡酒，在回家的路上果斷...
荷葉餅夾——關於揉麪發麪的技巧
這個教程，可以做四個50克的餅夾。這個教程是一次發酵的，我二次發酵的麪點教程下廚房也有的，自己找去吧！有任何問題都能私我微信:yuka110337用料中筋麪粉150克細砂糖12克細鹽0.5克酵母（新良耐高糖）冬天1.5克（夏天1克）冷水82克...
關於發麪和揉麪
用料麪粉酵母白糖泡打粉/膨鬆劑關於發麪和揉麪的做法和麪關鍵點：1、酵母用40-45度溫水和開；2、水裏可加少許白糖；3、和開後靜置五分鐘；4、我的習慣是多加點水基本夠後面和麪的水。上面是揉二分鐘和十分鐘麪糰的差別，所以要...
關於饅頭的備忘錄
看了好多教程之後，終於發現之前爲什麼沒有發酵成功了，紀念發酵成功的第一次🙈年齡漸長，天賦也增強了，哈哈哈哈哈，要飄了~用料展藝中筋粉500克（一包）展藝乾酵母5克（一包，發酵出來有酒味，應該不需要放完）白糖適量（甜味）紅糖適量（上色）...
關於調色
用料色素滴關於調色的做法調色小貼士關於調色：1.紅加黃變橙2.少黃多紅變深橙3.少紅多黃變淺黃4.紅加藍變紫5.少藍多紅變紫再加多紅變玫瑰紅6.黃加藍變綠7.少黃多藍變深藍8.少藍多黃變淺綠9.紅加黃加少藍變棕色10.紅加...
關於饅頭、包子的發麪
好多人問：爲什麼我饅頭上有小坑？爲什麼發的挺好，一開蓋就塌了？我的經驗：1、發酵時間過長；2、悶的時間過長，水蒸氣下滴。還有問：饅頭的底是死的。那麼，你換個竹篦子試試，透氣。我不用屜布，因爲覺着不衛生，就在篦子上刷油。用料麪粉...
關於手工揉麪
技能篇，關於手工揉麪的手法，很多朋友都在問貝貝關於揉麪的時間、發酵的時間；揉麪的時間不要太長，控制在30分鐘左右，不要超過1小時，那樣麪糰會發酸影響味道和組織，發酵時間呢全程看狀態，不看時間的，根據環境，季節等因素都會影響...
關於麪包 關於一日三餐
用料麪包三餐關於麪包關於一日三餐的做法麪包三餐...
揉饅頭
話說蒸饅頭是個技術活，從和麪，發麪，揉麪再到蒸饅頭每一步都至關重要。有一步錯了那就蒸不出柔軟有嚼勁的大饅頭😃這個菜譜是我對於饅頭整形的心得，分享給大家，或許對你有幫助哦用料發好的面揉饅頭的做法發好的面有很漂亮的...
揉饅頭
用料麪粉200克酵母0.25克細砂糖50克中筋麪粉揉饅頭的做法揉圓排氣每個饅頭揉圓二十三下小貼士繼續做饅頭，熟能生巧，原來不用揉麪太久，重點在單個揉圓時，多揉多摺疊掌根按壓，很快就搞光滑了。廚師機只能揉和麪成團，揉圓排氣...
關於，米糕
用料糯米粉60克粘米粉135克糖粉20克水適量關於，米糕的做法將三種粉混合後一點一點加水揉搓，會成爲這樣捏成團一按就碎成末的狀態，繼續加水直至這樣捏成團按壓後碎成大塊過篩因爲我還做了加抹茶粉的，所以剛纔過篩好的用溼...
關於軟麪包揉麪的記錄貼
前兩天羣裏姐妹討論第一次做烘焙的出品，多數人是蛋糕，蛋撻，餅乾啥的，我傲嬌的表示，我的心裏只有麪包🤣🤣沒錯，我第一次接觸烘焙就是麪包，而揉麪一直是很重要的一環，從麪包機到廚師機，再到手揉，再到迴歸廚師機，從自己在家琢磨到走...
手揉饅頭
手揉饅頭，北方人主食。不需要大力氣使勁揉，也不需要加糖，只需要二次發酵。什麼？想做一次發酵？那就下死勁揉吧，省時間和省力氣總要選一樣的，魚和熊掌的道理不需要講了。個人理解，合理計劃和利用時間是非常重要的。起因是前幾天...
淵味|關於揉麪那點事兒
中式點心常用的麪糰：發麪：饅頭、包子、發餅、油條死麪：餃子、餛飩、麪條、煎餃、鍋貼燙麪：餡餅、蒸餃、鍋貼、湯包、煎餃、燒賣等發麪、死麪和燙麪的區別（摘自百度）1、發麪指麪糰內加入酵母，在一定溫、溼度條件下，讓酵母繁殖...
關於愛心，關於廚藝那點小事
爲自己下廚，爲愛的人下廚！用料愛心一點點耐心一點點好心情一點點關於愛心，關於廚藝那點小事的做法(๑╹∀╹๑)...
關於饅頭水光肌的原理解析
之前做饅頭偶爾能出水光肌，大多數時候是第一步揉麪都揉不光滑，而且越揉越粗糙。困惑了好久，換了麪粉牌子，看了好多食譜，還跑去人家做饅頭的抖音直播間問人家：爲啥我的面揉來揉去都是斷筋的狀態？更變態的是，有一次不死心一次又...
關於我
考研心緒在會員到期前學習Sunny的菜譜“冷靜吧，風光關於我，滄桑都關於我，好不好都只是我”用料坦誠冷靜思考關於我的做法來年要去看“東欄雪”現在要熱血&更加自律下廚房是我平衡現在與未來的地方!小貼士私人日誌...
免揉饅頭
孩子的早餐在媽媽們看來可是大事買的不放心提前蒸好的饅頭第二天覆蒸口感似乎沒那麼好無意間試了這個方法竟然完勝之前的各種揉麪饅頭口感QQ的值得試試哦用料麪粉280克酵母（耐高糖）3克溫水150克（其中100克用來化開白糖；50...