筍傳蛋
今天我學會了用平底鍋煎蛋，想着也許我可能再試做一下，用冬筍做筍丁比較奢侈，畢竟這個季節冬筍貴過肉，但爲了我愛的這道美食，不管了。用平底鍋果然效果很好，家中的長輩真是能人，用老式鍋，也能煎那麼好的蛋皮，佩服，可惜，無緣學會她...
傳統雞蛋糕
無油無水，全蛋打發，新手零失敗，小時候鄉親父老家辦流水席的最後一道甜點，每100克269大卡，記憶裏逢年過節的味道用料雞蛋（鴨蛋）500克低筋麪粉400克白砂糖200克傳統雞蛋糕的做法面盆裏打入雞蛋或鴨蛋，無須分離，加入白糖可以加點...
祖傳雞蛋茶
用料雞蛋兩個鹽10克香油一勺祖傳雞蛋茶的做法放入兩個雞蛋，再把雞蛋攪勻。在裏面放10克鹽。這樣看有可能看不出來。再倒入燒開的水。只要呈現我這個樣子就做好了。再放入香油攪勻。這樣一碗純正的雞蛋湯就好。小貼士記...
傳統鹹鴨蛋
沙沙微微出油的鹹鴨蛋，配上濃稠的大米粥。這樣的早餐既樸實又溫情。用料鮮鴨蛋20只鹽160克開水1600毫升高度白酒30毫升樂扣2.4升會呼吸玻璃瓶1個傳統鹹鴨蛋的做法將鴨蛋洗乾淨。放在空氣中自然晾乾。提前一日，燒開水，先...
傳統蛋黃酥
蛋黃酥是傳統中式糕點。近年來隨着用料的不斷升級，蛋黃酥逐漸成爲一款網紅產品。蛋黃酥的做法與蘇式月餅有很多共通之處。傳統的蛋黃酥用的是豬油，而現在很多用的黃油，但是黃油的起酥口感並不如傳統的豬油。蛋黃酥由油皮...
傳統蛋塔 全蛋蛋塔 蛋撻液
味道適中，不濃不淡我60升烤箱12個，，，30升的小夥伴們記得減半，用不了的淡奶油凍的室溫解凍也可以哦，不用擔心水油分離用料牛奶100克雞蛋2個低筋麪粉8克淡奶油100砂糖40克蛋塔皮12個傳統蛋塔全蛋蛋塔蛋撻液的做法淡奶油，牛奶，砂...
傳統雞蛋花
小時候的味道用料雞蛋3個（130g）水205克糖/代糖50-55克花生油5克傳統雞蛋花的做法全部材料混合過篩包上保鮮膜扎孔水開中大火蒸10-12分鐘...
傳統老式蛋糕
傳統老蛋糕是我們這代人永遠抹不掉的記憶，它最大的特點就是無需油、無需水，健康還美味，經過反覆嘗試終於做的很完美，今天願意分享給喜歡烘焙的夥伴們，一起做起來吧！用料雞蛋4個（小個5）白糖80克普通麪粉120克傳統老式蛋糕的做...
傳統 雞蛋糊 雞蛋羹
🥰簡單的東西，要用心做。原方子是7碗，爲了方便每次做少量，所以我折算爲1碗的量。圖片是雙倍份量。折算：4碗：土雞蛋🥚5-6個約204克，水435克，糖67克7碗：土雞蛋🥚11個約409克，水870克，糖135克《原方子來源：妙妙mao》用料雞蛋1個(50g...
家傳大蛋餃
想不出吃什麼的時候，媽媽做的大蛋餃總是能夠撫慰轆轆飢腸。出門在外，媽媽不在身邊的日子就會更加想念。用料雞蛋4個豬肉糜200克鹽少許料酒1勺生抽3勺蠔油1勺茭白2根老抽1勺家傳大蛋餃的做法豬肉糜里加入生抽，料酒，蠔油調...
家傳蛋炒飯
宵夜&早餐皆可，又快又省心，最主要是好吃用料雞蛋3個鹽適量米飯剩飯蔥花適量家傳蛋炒飯的做法剩飯是最好的，3個雞蛋（其中1個與飯先攪拌），喜歡蔥花的多準備點無論有多少剩飯，都拿一個雞蛋與其攪拌，攪拌完放一邊備用然後切碎...
傳男不傳女的茶葉鵪鶉蛋
胡小橙同學搬家，喬遷的這頓飯也是從冬天拖到了春天。對於新家的第一批食客，小橙不敢怠慢，花了整整2個小時就搞定了一桌子的菜。6個人的晚餐10道菜。一些客氣而又“假惺惺”的問候，更多的是朋友之間的那些相互調侃的玩笑。...
傳統蛋卷
做的挑食的小朋友吃用料雞蛋兩個傳統蛋卷的做法鍋底塗上食用油，把一個雞蛋液的量倒入鍋裏，滾成薄薄的蛋皮。把雞蛋皮攤開把調好味的肉沫均勻攤在雞蛋皮上（肉沫味道根據個人口味調）把攤上肉沫的雞蛋皮捲起來，放入蒸鍋蒸20分...
傳統蒸蛋糕
十多年前媽媽的拿手點心，那時候給我們做的蛋糕用的是蒸籠蒸成的，用的是一雙筷子和媽媽那雙手，不斷不斷地打發它，比較奇特的是，它加的也不是我們現在日常做蛋糕用的雞蛋，而是鴨蛋。前一段時間和同事聊天說起這個蒸蛋糕，突然很...
傳統燉蛋
燉蛋不難，但是不把材料量化容易失手，如果我寫用一隻雞蛋，那麼這隻雞蛋是多重呢？不同的雞蛋誤差可以達到十幾二十克，所以我的菜譜按蛋液的重量計算。我的配方的水量是蛋液重量的1.65倍，以我這次做的爲例，50克蛋液就要用82.5的...
傳統茶葉蛋
特地問了老媽，怎麼煮茶葉蛋纔好吃😋用料茶葉10克左右，用手抓的雞蛋10個桂皮2塊花椒一小把冰糖5克老抽半勺生抽2勺小茴香十幾粒鹽適量看着放水沒過雞蛋即可傳統茶葉蛋的做法先清水洗乾淨雞蛋準備好香料，洗一下，花椒有點髒...
祖傳蛋炒飯
用料米飯碗雞蛋個油克料酒勺鹽克火腿西紅柿香蔥等等祖傳蛋炒飯的做法不會畫雞蛋的美工不是好廚子...
傳統雞蛋餅
有人愛吃雞蛋餅，按着愛好給TA做用料雞蛋兩個麪粉一小把鹽兩克小蔥兩小棵花生油適量傳統雞蛋餅的做法麪粉、鹽、雞蛋、水混合用手動打蛋器攪拌，再放上小蔥攪拌，靜止20分鐘。熱鍋涼油，剛平時炒菜一樣多的花生油。油六成熱放...
傳統紙杯蛋糕
以下材料是中號5個紙杯蛋糕的量上午給寶寶做了這個紙杯蛋糕，也是第一次做。半天內吃完了，說給爸爸留一個，結果還是忍不住自己吃了🤷🤷午休起來要吃紙杯蛋糕，並且說要分享給她的小夥伴吃，我特別欣喜兩歲半的寶寶分享意識萌...
祖傳雞蛋糕
祖傳60年的雞蛋糕，暫時無圖用料雞蛋3個蝦3只木耳4朵瘦豬肉15克蔥薑蒜，香菜少許祖傳雞蛋糕的做法在500ml碗裏打3個雞蛋，加水，放少許鹽攪拌均勻（蛋：水=5:3）上蒸鍋（鍋裏多放水），半掩蓋蒸20min左右蒸至表面發白蝦剝皮去蝦線，切丁木耳...
傳統蛋撻
這個食譜只是給我自己看，因爲我健忘，我的烤箱溫度偏低用料牛奶160克雞蛋3個奶油100克糖40克蛋撻皮11-12個傳統蛋撻的做法蛋撻皮拿出來解凍，其實不解凍我覺得也沒差，打蛋牛奶，奶油，糖小火加熱到融化，冷卻到手溫加入蛋液攪拌均...
蛋糕傳這裏
用料奶油霜蛋糕蛋糕傳這裏的做法奶油霜蛋糕傳在這裏記錄...
傳統小蛋糕
用料雞蛋4個低粉120克細砂糖80克傳統小蛋糕的做法雞蛋打入盆中加入白糖將雞蛋打散後把蛋盆移至裝有溫水的大盆中繼續打發當打發到提起蛋頭蛋糊滴落不易消失即可，全程打發大概15分鐘分三次篩入低筋麪粉，用刮刀翻拌均勻沒...
傳統蛋糕卷
傳統蛋糕卷一共需要5個蛋用料雞蛋5白砂糖80g淡奶油80g傳統蛋糕卷的做法這個是已經4個蛋白和一個全蛋打發後，四個蛋黃分三次加砂糖20g打發之後的效果將打發的蛋黃和蛋白霜混合之後，入烤盤，事先鋪好了油紙，不過看大師做油紙...
傳統老蛋糕
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