棗香鱔絲飯
用料黃鱔紅棗米香菇香菜油姜酒蒜蓉生抽蠔油棗香鱔絲飯的做法鱔魚請店家去骨，用清水將粘液洗乾淨魚肉切段切絲鍋裏放油，魚肉倒入，加姜酒爆香倒入煮飯要用的水量，將魚骨熬成奶白色的湯米洗淨，倒入砂鍋中，將湯倒入沙鍋中，煮飯鍋...
香辣鱔魚
下酒味道沒得說，下飯也該可以的。用料鱔魚10條左右欠粉三把雞蛋兩個雞精，味精，鹽，幹辣椒段適量姜一個蒜瓣6瓣蔥苗4根花椒籽，花椒麪適量香辣鱔魚的做法鱔魚不限，雞蛋一個，欠粉三把，花椒麪，花椒籽，幹辣椒段，姜，蔥苗，蒜瓣，雞精，味精，鹽適...
香油鱔絲
用料黃鱔克香油鱔絲的做法留存方便查找...
爆香鱔絲
這是一道“爸爸的拿手私房菜”。特別好吃，喜歡吃！😍今天自己用模糊的記憶和自己的大概想法，來試一試這道菜唷～用料鱔絲30元茭白1只蔥、姜一小碗白胡椒粉少許爆香鱔絲的做法鱔絲菜場買了30元。回來之後去掉裏面的內臟，洗幹...
香辣蒜燒鱔
用料鱔魚蒜（量多一些）萵筍蔥姜郫縣豆瓣醬花雕酒鹽糖香辣蒜燒鱔的做法鱔魚洗淨後切段；萵筍去除外層老皮後切成滾刀塊蔥切段；薑切片；蒜剝去外皮鍋內熱油，加入鱔魚煸炒，加入適量花雕酒繼續炒至變色後盛出鍋內熱油，加入蔥、姜、蒜...
香煎鱔魚
用料鱔魚1條鹽少許油適量香煎鱔魚的做法將鱔魚清洗乾淨切片，用適量鹽、油醃製一會兒。熱鍋下油煎魚至兩面金黃即可。...
香菇素鱔
用料香菇雞蛋澱粉糖醋生抽香菇素鱔的做法香菇焯水焯好的香菇剪成長條.裹上蛋液稍微醃製攪拌均勻下油鍋炸時再裹上玉米澱粉（如果過早加幹澱粉.澱粉都會變溼粘的）下鍋復炸至金黃.（復炸就是先炸幾分鐘使澱粉蛋液固定後撈出....
蒜香黃鱔
兒時生活在農村，每當插秧的季節稻田裏，市場上有很多黃鱔。兒時吃過爸爸做過鱔魚，雖然現在飯店也吃過很多吃。但還是沒有兒時的味道，可能是一種懷舊吧！！用料黃鱔2條一斤姜5片青椒1根個紅辣椒1個鹽5克醬油3勺蒜3整個瓣料酒2勺...
香爆鱔絲
記得懷女兒時婆婆最喜歡燒銀牙鱔絲給我吃，夏天配點花生醬就是一個冷麪澆頭😋黃鱔肉性味甘、溫，有補中益血，有補血、補氣、消炎、消毒、除風溼等功效。治虛損之功效，民間用以入藥，可用於治療虛勞咳嗽、溼熱身癢、腸風痔漏、...
香爆黃鱔
在我小的時候，黃鱔可不是頓頓都吃得起的，等我長大了以後才明白，現在也吃不起，還記得第一次看見鱔魚以爲是蛇被嚇哭，那天哭得有多慘，後來吃得就有多香。第一次髮菜譜，準備的不是很充分，大家湊合着看，也可以試着做做，雖然不是媽媽...
香菜鱔絲
用料黃鱔6-8根香菜3-4根料酒2勺白胡椒粉1勺生抽2勺鹽少許麻油1勺水澱粉3-4勺香菜鱔絲的做法鱔絲用開水燙過，去除表面白膜；起油鍋，八成熱倒入鱔絲，快速爆炒至略彎曲後撈出瀝油；香菜切成粗碎；起油鍋，煸香香菜；生抽，料酒，白胡椒粉...
香煎盤鱔
出門在外，每到夏天最想吃的莫過於盤鱔，外面館子裏的鱔魚不能保證是野生的，更不能處理乾淨，所以每年夏天都會回家吃。黃鱔這種河鮮一定要提前養很多天，這樣才能保證它吐沙。用料黃鱔500克醬油2勺姜5片鹽10克花椒10粒青椒5個...
香茅鱔魚
在飯店覺得很好吃的一道菜用料海鱔一條香茅幾根姜幾片蒜幾瓣料酒1勺生抽2勺蠔油1勺香茅鱔魚的做法因爲網上找不到食譜就自己記錄一個就是燜...
蔥香鱔絲
用料油20克姜2片蒜頭15克鱔絲250克白胡椒粉1/4茶匙老抽2茶匙生抽2茶匙糖15克料酒30克蔥香鱔絲的做法將油、姜和蒜頭放入主鍋，以5秒/速度6打碎，再以3分/120度/速度小勺爆香。將鱔絲、白胡椒粉、老抽、生抽、糖和料酒加入...
香蔥鱔絲
用料鱔絲250g香蔥鱔絲的做法如圖如圖...
豉香蒸白鱔
用料白鱔1條約一斤半豆豉3勺姜一塊蒜2顆鹽少許生抽2勺豉香蒸白鱔的做法白鱔去除內臟，背部下刀切圈，不要切斷（這一步魚鋪會弄好），洗淨，放鹽、麪粉抓一會再衝洗乾淨，這是爲了洗去白鱔的粘液，可以重複放麪粉洗，直到粘液去除，魚身上...
蒜香蟶鱔
特色：蒜香撲鼻，鱔線、蟶肉滑嫩爽口。原料：蟶子肉、黃鱔、紅椒絲、蒜茸、蔥絲、胡椒粉、味精、美極醬油、芝麻油、高湯等。用料蟶子鱔魚蒜香蟶鱔的做法黃鱔用沸水氽熱，去骨，劃成鱔絲，蟶肉用沸水氽熱，去殼，去筋。鱔絲、蟶子肉放...
香辣黃鱔
用料黃鱔1000克姜5片料酒兩勺幹辣椒2個生抽三勺鹽適量香辣黃鱔的做法把黃鱔處理好，去骨頭切片倒入鍋裏幹炒，目的是去掉鱔魚身上的粘液，炒乾淨鍋底成這樣厚厚的一層鍋巴就可以了，然後洗鍋這是炒出來的樣子鍋里加油加入豆瓣...
【黃鱔】經典湘菜/香辣黃鱔/鱔魚/炸盤龍
如果處理好了，或者不破開整條做，也是快手菜了。好吃，營養，當季，趕快動手，吃飽飽人生一切都會好。用料S號黃鱔1斤料酒沿鍋倒一圈的量蔥有多少放多少姜有多少放多少蒜有多少放多少幹辣椒/新鮮看你吃辣的能力決定使用量【黃鱔...
香辣盤鱔
用料黃鱔1000克姜8片蒜15瓣油適量料酒2勺老抽1勺生抽2勺陳醋1勺花椒適量幹辣椒6-8個蔥少許香辣盤鱔的做法鱔魚買回後養一天，讓它把髒東西吐出來，烹飪之前用鹽水洗洗。將洗淨的鱔魚倒入熱鍋中，並快速蓋上鍋蓋，這時能感覺鱔...
鱔魚紅棗煲
用料黃鱔紅棗茭白鹽雞精蔥花鱔魚紅棗煲的做法將黃鱔殺好,拿開水燙去黃鱔身上粘液,切段薑切片,紅棗泡開,茭白切片清水放薑片煮開後.把黃鱔,紅棗,茭白片放入.大火煮開.加酒及高湯,小火燉至酥爛再加鹽,雞精,蔥花即可小貼...
藿香脆鱔
自家種的千年野生藿香搭配鱔魚，加上郫縣豆瓣的鮮辣，在你的味蕾轉圈圈，藿香不止只能做鯽魚。用料鱔魚一斤半（沒剮的重量）藿香兩根小蔥兩根蒜兩個姜一塊郫縣豆瓣2小勺泡青菜一片泡椒兩個泡姜一塊料酒適量老抽兩勺鹽5克白糖3...
香爆鱔
用料黃鱔克大蒜瓣料酒勺醬油勺糖克油香爆鱔的做法黃鱔要挑比手指粗一些大小的，不能太粗，也不能太細，粗的肉不滑嫩，太細的又肉不夠多。洗乾淨，剪成一寸長的小段。大蒜取半頭，拍開去皮。熱鍋，油不用太多，根據鱔魚的多少調整，我今...
蒜香鱔魚
用料黃鱔600克蒜1頭姜6片蔥1根老抽1勺生抽2勺蠔油2勺料酒3勺鹽4克糖10克油20克白胡椒粉15克蒜香鱔魚的做法鱔魚洗淨去頭備用。鱔魚切斷放入盆內備用。蔥姜切好備用。（部分用於醃製部分爆炒時用）蔥花備用。（最好後用於點...
香燜鱔段
紅燒馬鞍橋是江蘇名菜，終於在溫哥華華人超市可以買到活鱔魚了，幸福就是在大洋彼岸品嚐家鄉的味道……用料中粗鱔魚6條帶皮五花肉260克新鮮冬筍2小顆千張結10個小洋蔥1個（70克）食用油1大匙大蒜2頭蔥3顆姜1塊八角1顆乾紅辣...