練習帖｜全麥脆皮鹽麪包（法國老面）
這個是我的練習記錄啦，會不斷更新記錄的。配方量：9個*78g備註：★黑全麥：全麥的一種，沒有黑全麥也可以用全麥。（如果操作時，不小心弄錯成黑麥，可以調整水量和粉量）★法粉：可以用T55/65，我用的是王后柔風法式麪粉。★鮮酵母的換算...
練習帖【TeaBread Gable】No.23 黑糖芝麻醬辮子麪包
【TeaBreadGable】No.23黑糖芝麻醬辮子麪包出生時間：2016/4/16上午性格：柔軟未考：香濃參考方子姍胖胖的黑糖芝麻醬辮子麪包PS此方爲我的練習帖，分享爲用，童鞋們參考原方練習爲佳用料<麪糰材料>農家白麪粉（或高粉）300g乾酵母4...
麪包練習
記錄麪包練習用料麪包粉適量水適量酵母適量其他適量麪包練習的做法按烘培圖書等練習做麪包...
練習帖【TeaBread Gable】No.21 日式香濃煉乳麪包
我的麪包坊【TeaBreadGable】：No.21日式香濃煉乳麪包麪包出生時間：4/14/2016晨間屬性：軟萌4星參考學習方子：王光光的【日式香濃煉乳麪包】小四說很喜歡吃~用料農家白麪粉200g細砂糖20g（我不小心加多0.5g）牛奶120g（王光光建議...
簡單快手小餐包‼️全麥脆皮小法國麪包
今天來一款簡單易學的全麥脆皮小法國麪包，這款麪包表皮脆脆的、內芯軟軟的，少油少糖配方，非常健康的一款小麪包，大家一起動手做起來吧！（4個量）用料A.高筋麪粉180g全麥麪粉20克黑芝麻20克鹽3克乾酵母1.5g1.5克細砂糖10克水120...
椰肉椰汁法國老面全麥麪包
前兩天跟一個麪包工作室學習了法國老面椰青麪包，它用的是椰子水，我當時正好家裏有兩個椰子，於是取出椰肉，用裏面的椰汁，黃油用椰子油取代，創新了一個徹頭徹尾的全椰麪包。清新不俗的味道，健康的原材料，細膩的組織，老公邊沒有自...
麪包練習本
每一次練習，離成功更近一步，加油！用料麪包機廚師機高筋麪粉等原材料麪包練習本的做法按麪包機或廚師機配方投放材料。按麪包機做步驟完成製作。...
歐包練習帖
用料練習100個歐包練習帖的做法No.1...
全麥鹽麪包
趁週末給新玩具騰出了位置閒不下來立馬烤一盤全麥鹽麪包試機少糖少油吃的就是麪包的麥香🥐用料高筋麪粉200克全麥粉50克牛奶130克水25-30克乾酵母2.5克細砂糖10克鹽5克黃油8克裹入有鹽黃油7塊全麥鹽麪包的做法材料準...
麪包練習集
個人圖集，請勿上傳用料多多練習麪包練習集的做法麪包虐我千萬遍，我待麪包如初戀...
吐司練習帖
想做好多好多吐司🍞最後熟了想做星空吐司記錄一下用料麪粉克糖克鹽克酵母克牛奶克奶粉克黃油克水吐司練習帖的做法葡萄乾吐司葡萄乾🍞很好吃自己瞎琢磨出來的方子奶香紅薯吐司瞎琢磨的哈哈哈口感一般全麥紅豆吐司，加了...
脆皮鹽麪包｜法國老面
鹽麪包試過多個配方，最終覺得這個吃起來純鹹口的最鹹香。沒有法國老面直接省略即可，沒有T65直接高粉替換即可，加T65會更香，或者全部用拿破崙做也非常好吃。——————————————————我所記錄的所有方子都是爲...
低脂減糖，表皮堅脆的徒手練習法國風車麪包
原方出自“專業麪包製作的典藏臻品”吉野精一匠師版本，看着造型就很吸引我徒手嘗試，風車皇冠，愛人不以。加上面包本身低糖少油，外皮有些堅韌，而吃起來卻有日式麪包的口感不韌性十足，花了4個多小時也值得啦。用料法國麪粉T55...
麪包練習—每天一面包
也不知道哪裏來的勇氣，35+了，裸辭了，好長一段時間的興趣都是做麪包，買了廚師機，最近終於有時間天天做實驗了。不太喜歡甜甜的蛋糕，但是卻很喜歡麪包，無論是吐司硬歐還是軟歐，很喜歡吃，也都想實踐出來自己想要的味道。我發現面...
全麥農夫包練習記錄
烘焙小白結合了大神們的配方，此爲練習記錄，謝謝。用料T65麪粉180克天然酵母150克全麥粉（裸麥粉）20克鹽4克糖（可用15克蜂蜜代替）3克低糖乾酵母1克水120克堅果（核桃、亞麻籽等）40克全麥農夫包練習記錄的做法麪粉、糖（蜂蜜）、水混...
基礎抹面練習——蛋糕油抹面練習
一直在尋找怎樣練習生日蛋糕抹面，後面找到了兔子迷路的蛋糕油抹面練習冊，參考他的方子，方子很贊，只是覺得他的內容不豐富，過程太簡單，所以發表下，也爲了方便以後自己好找。我是新手，也是業餘的，需要改進的請提出，有什麼好的經驗...
記錄麪包練習之 米麪包
只是記錄一下自己的烘焙日記不喜勿噴哈用料牛奶135克酵母3克大米麪粉250克糖10克鹽5克蛋液50克奶粉10克黃油20克記錄麪包練習之米麪包的做法家用小烤箱發熱管不均勻可以中途轉換一下組織還是可以的這次我做出來液體有...
Clau的麪包練習
用耐心、細心、恆心，把麪包做好。心太浮躁，想透過這種方式，讓自己慢下來。用料細心無限恆心無限耐心無限Clau的麪包練習的做法提前查好食譜第一次嚴格按食譜來做熟做透了再創新❤️...
全麥脆皮鹽麪包｜法國老面
其實只加了20%的全麥，記錄一下稍稍改動的配方。用料70克麪糰約20個法國老面140克高筋麪粉420克T65140克全麥T150140克奶粉14克細砂糖28克鹽12.6克水435克鮮酵母18克黃油70克整形裹入有鹽黃油110克全麥脆皮鹽麪包｜法國老...
香香脆脆的~~~全麥芝麻鹽麪包
第三次做鹽麪包了，第一次做成了蠶寶寶，胖乎乎圓滾滾，因爲擀的不夠長、發酵太充分、烤前未噴水、入爐也沒有噴霧，外皮軟乎乎；第二次烤的彎彎像月牙，縮短髮酵時間、噴霧兩次、層次少了點兒；第三次就是這個樣子啦，脆脆的外皮，一捏...
麪點小練習
反正就是隨意做做練習中式饅頭點心之類的用料中筋粉高筋粉各種粉面點小練習的做法練習...
肉鬆手撕包（丹麥麪包練習記錄）
開酥是會上癮的哈哈哈哈哈方子爲6寸圓模一個用料波蘭種T55麪粉35g牛奶35g乾酵母1.5g燙種T55麪粉15g開水15g主麪糰柔風吐司粉63gT55麪粉13g奶粉10g鹽2g蛋液30g牛奶10g糖5g黃油（揉麪用）9g裹入黃油63g肉鬆手撕包（丹麥麪包練...
巧克力脆皮鹽麪包｜法國老面｜甘納許夾心
這是一款鹹口的巧克力鹽麪包，我是先裹了有鹽黃油，烤完涼了之後，從中間切開把甘納許擠進去。也可以裹耐高溫巧克力條，烤的時候把有鹽黃油放麪包底部烘烤。做鹽麪包我目前用拿破崙比較多，或者60%高粉和40%t65混合也可以。用...
麪包練習冊
用料麪包練習冊麪包練習冊的做法忘記刷蛋液了，凱度r8，後風170，15分鐘，有點過了蒸烤170度，15分鐘，急急忙忙的，沒有發酵好看到很多拉絲的廣告圖，傲嬌一下，我也可以2019.8.10，加了點芝麻，漂亮的組織，滿意。顏色略深，160度熱風直接烤，無...
歐包練習（方便自己傳照片帖）
記錄自己的歐包照片/練習中/鮮酵母版/後面在學習養種用料伯爵t65200克水140克鮮酵母1克左右鹽4克歐包練習（方便自己傳照片帖）的做法粉➕百分70的水混合，放冰箱冷藏1小時/丟廚師機裏➕酵母混合均勻/在➕鹽混合均勻/剩餘的...