香草戚風（18CM）
“Chiffon”這個詞用在面料中叫做雪紡，像綢緞像雲朵一樣柔軟的戚風（Chiffon），需要在傳統制作基礎上作一點點步驟的調整。只有吃過這樣製作出來的蛋糕，才能真正知道爲什麼這款蛋糕叫Chiffon！材料：雞蛋240克（5～6個）白砂糖20克（蛋黃...
18cm中空香蕉戚風
昨天家裏剩下一條香蕉，上來下廚房找方子，用了簡單好的方子，做了第一個香蕉戚風，因爲用的中空模，但是方子是6寸的，做出來不夠鬆軟輕盈，但是獲得同事好評。今天飯堂剛好吃香蕉，捨不得吃，於是將香蕉帶回來做蛋糕，沒想到很成功！開此...
酸奶戚風(18cm中空+6寸)
酸奶戚風是我個人認爲口感最好的戚風。家裏有一個18cm的中空模具，每次想要做個蛋糕送人的時候，而自己又想吃的時候，就感覺模具不夠用了。正好又有六寸模具，索性就想一次做兩個。方子參考了最喜歡用的丸子小魚的酸奶戚風方...
紅棗核桃戚風(18cm煙囪模)
又是沒有低粉的戚風用料雞蛋5個玉米油50克紅糖(蛋黃糊)40克白糖(蛋白)30克中筋粉60克玉米澱粉25克檸檬汁幾滴核桃5個大棗5個水50克紅棗核桃戚風(18cm煙囪模)的做法1.蛋白蛋黃分離，蛋白加幾滴檸檬汁放冰箱冷藏待2.用紅...
零失敗18cm中空戚風
烘焙熱情最高漲的時候想買17cm貝印的中空模也就是那會兒17cm的停產很難買到退而求其次買了貝印18cm的然而18cm的配方真是非常少嘗試了很多配方總有些許不滿意偶爾還會失敗直到找到了這個方子成功率百分百把它建成菜譜...
香草戚風
用料蛋黃3個蛋白3個細砂糖28克低粉65克香草精3/4滴玉米油28克溫水(50/80°C)泡打粉2克檸檬汁不要太多滴香草戚風的做法拌和雞蛋和砂糖攪拌油，溫水和麪粉蛋清加入砂糖打發蛋液加入蛋白霜攪拌烘焙注意：戚風最重要的是切開...
香草戚風蛋糕
😉自己是新手，記錄自己成長的《烘焙筆記》之——香草戚風蛋糕原方來自這裏這是我自己很喜歡的方子，老師講得很詳細用料小雞蛋（每個45g左右）4個（大雞蛋3個，每個60g左右）牛奶39克玉米油39克低筋麪粉45克玉米澱粉15克細砂糖50克...
原味中空戚風（18CM）
超綿軟的中空戚風😋用料蛋黃80克蛋白195克牛奶50克色拉油32克低筋麪粉80克糖95克朗姆酒5克原味中空戚風（18CM）的做法準備好所有材料（這裏是雙倍的量），烤箱預熱180度。蛋黃盆裏加入牛奶、色拉油、朗姆酒攪拌均勻。再將麪粉...
巧克力中空戚風（18CM）
有沒有童鞋做戚風被“氣瘋”的？最初入烘培坑的我就是這位被“氣瘋”的童鞋啦😂前一秒還看着高漲的戚風洋洋得意下一秒就出現東非大裂谷或者回縮。。。那麼這款中空戚風可以拯救你😄用料蛋黃80克蛋白190克牛奶80克玉米...
18cm中空戚風蛋糕
用料雞蛋6個低筋麪粉100克細砂糖70克牛奶84克玉米油50克18cm中空戚風蛋糕的做法70克細砂糖分次加入6個蛋白裏，打發至蛋頭提起呈小彎勾蛋黃，玉米油，牛奶，低粉一起用打蛋器低速打3秒，無顆粒蛋白分次與蛋黃糊拌勻成有光澤的蛋...
香蕉戚風/香草戚風蛋糕
自用貼：煙囪模具：淺井14cm加高、17cm加高、20cm普通模具14cm加高=17cm普通17cm加高=17cm普通*1.2配方參考日本老師14高+17高=17普通*2.2，約6個蛋20cm約5個蛋蛋黃糊的砂糖可減量用料17cm香草普通1個蛋黃45g細砂糖48克香草...
18cm貝印中空原味戚風
純碎記錄，方便尋找用料蛋白170g蛋黃85g糖80g牛奶75g低筋麪粉100g無味植物油40g檸檬汁少許18cm貝印中空原味戚風的做法蛋黃糊拌先蛋白打至大鳳尾離膜15cm處倒麪糊至膜具中出爐倒扣切面還是有小洞小貼士後蛋法拌蛋黃糊，面...
可可戚風（18cm中空模）
轉自子瑜媽媽的配方。降糖。用料牛奶50克色拉油50克低筋麪粉70克可可粉15克蛋黃5個糖70克（×2：100g）蛋白5個檸檬汁幾滴模具18cm中空模1個可可戚風（18cm中空模）的做法蛋黃部分：1將蛋白和蛋黃分離在兩個乾淨無水無油的盆中，蛋...
承重戚風蛋糕6寸8寸18cm
【原味戚風蛋糕】6寸圓模配方:蛋黃40克(約2個大號雞蛋)細砂糖(蛋黃用)15克玉米油35克牛奶35克低筋麪粉55克富澤商店蛋清90克(約3個大號雞蛋)細砂糖(蛋清用)35克8寸圓模/17cm中空加高模配方:蛋黃80克(約4個大號雞蛋)細...
18cm中空模戚風蛋糕
戚風蛋糕還是中空模具做出來的最好吃。家裏的三能模具用了很多年，總結下來得出這麼一個方子。自己使用下來比較順手，各位廚友參考就好哈，謝謝。用料雞蛋5個牛奶70克細砂糖70克玉米油30克檸檬汁我用白醋幾滴低筋麪粉85克1...
7寸（18cm）中空戚風
用料低粉100g牛奶75g玉米油45g蛋黃85g蛋清175g細砂糖60g7寸（18cm）中空戚風的做法170度烤40分鐘...
純巧克力戚風（18cm中空）
消耗巧克力～沒有可可粉了～沒找到18cm中空模的方子，乾脆自己儲存個四蛋的方子啦w參考了Sammy的純巧克力戚風方子略調整ps：一般我做戚風，4個雞蛋白配50克糖，蛋黃糊就不放糖了。這次稍微調整了一下。這個糖量不算多，有點偏少，蛋...
香草戚風（18cm中空）
改自《歡迎進入GRACE西點紅茶時間》的抹茶戚風蛋糕格蕾斯的戚風蛋糕方，麪粉跟雞蛋的含量都比較大，水份卻較少，做出來的蛋糕體較實挺有彈性，平時三三用順豐寄到省內次日能達的親戚家，都完全不變形。本戚風添加了天然香草精，...
酸奶戚風18cm中空模
方子來自泳歌，這個方子個人感覺挺好做的，不容易失敗，適合初學者哦！用料蛋黃5個細砂糖15g酸奶108g色拉油35g低筋麪粉85g蛋白5個細砂糖50g酸奶戚風18cm中空模的做法細砂糖放入蛋黃中攪拌均勻，顏色略微變淺（烤箱預熱170度）將酸...
7寸（18cm）中空戚風蛋糕
方子調整了三次終於達到了想要的滿意！感覺自己有強迫症😼用料蛋白部分：蛋白5個（每個雞蛋約60克左右）細砂糖50克鹽1克檸檬汁或白醋適量蛋黃部分：蛋黃5個細砂糖20克色拉油45克牛奶65克低筋粉80克7寸（18cm）中空戚風蛋糕的做法蛋...
原味戚風(18cm中空+6寸)
烤這兩個蛋糕的時候非常激動。做了那麼多的中空戚風，今天終於裂出了我一直期待的紋路：輻射對稱是重點！所以厚個臉皮，記錄一下。借鑑了姍胖胖的方子，謝謝！😊用料雞蛋7個細砂糖90克低粉175克色拉油70克牛奶105克檸檬汁我用白...
適合新手的18cm中空戚風
用的是三能屋諾的中空模具～在淘寶可以搜到哦.夏天建議雞蛋冷藏可以利用打發用料雞蛋4個（每個65g以上）低筋麪粉70克玉米油50Ml牛奶60Ml蛋白4個糖70克（蛋清）檸檬汁幾滴（可用白醋代替）適合新手的18cm中空戚風的做法稱好材料把雞...
18cm中空模 戚風蛋糕
用料1.蛋黃100克蛋黃細砂糖20克色拉油50克牛奶50克鹽1克香草精1克低筋麪粉85克2.蛋白200克蛋白細砂糖60克檸檬汁幾滴18cm中空模戚風蛋糕的做法.......小貼士戚風蛋糕配方18cm中空模材料：蛋黃100g蛋黃細砂糖20g色拉油50...
棗泥戚風蛋糕（18cm中空模）
參考樋口浩子的香蕉戚風蛋糕與泳哥的棗泥戚風蛋糕方子，棗香、紅糖香與溼潤口感的結合。用料去核紅棗70g水適量蛋白4只低粉135g泡打粉1/2大匙蘇打粉1/8小匙鹽1/4小匙紅糖70g蛋黃4只水25ml色拉油60ml棗泥戚風蛋糕（18cm中...
18cm潤潤抹茶戚風蛋糕
沒有6寸圓模沒有8寸圓模只有18cm煙囪多買了一個圓底做了這個四蛋戚風抹茶愛的不要不要的青嵐性價比較高一抹綠心情也會好起來吧用料蛋黃4個色拉油40克低筋麪粉70克熱水65克抹茶粉10克慄粉5克蛋白4個糖70克18cm潤潤抹...