潮州鹹菜蒸石斑
酸酸的有點微微辣，魚肉嫩滑很好吃。用料石斑魚1條潮州鹹菜100克西紅柿1個香菇3-4朵鹹水梅3個朝天辣椒2個姜4片蔥2根蒸魚豉油2勺潮州鹹菜蒸石斑的做法石斑魚殺好洗淨，由於魚太大，只好切成兩塊。蔥綠色部分切成段泡水鹹菜...
蒸紅石斑魚
紅石斑魚是石斑魚的一種，又叫頜斑石斑魚，英文名dungatgr石斑魚營養豐富、肉質細嫩，味道鮮美。據有關資料和行家介紹，石斑魚肉中的蛋白質含量高於一般魚類，除含人體所必須的各種氨基酸外，還含有無機鹽、鐵、鈣、磷以及維生素...
潮州蒸
婆婆祕方，也是我的最愛。用料白昌魚一隻食材：番茄用量：2粒食材：姜用量：適量食材：香菜用量：一小把鹽克：一小詞蠔油一叉詞香油一叉詞胡椒粉適量蒜一粒潮州蒸的做法先把香油，蠔油，少許鹽，生抽和胡椒調味在魚上。鹽30分種把切好的番...
潮州脆鹹菜
大魚大肉不如一碟脆鹹菜，送粥送飯又開胃，記得小時候經常會聽到跑街走巷賣雜貨，鹹菜的老闆喊：鹹菜來賣，潮州脆鹹菜好食人人愛！😋😍今天我把醃製脆鹹菜的過程和下廚房的親們一起分享！用料大芥菜兩頭姜或南姜半斤左右鹽半包左右...
清蒸石斑魚
喜歡聽淋滾油的滋啦聲😭用料石斑魚一條蒸魚豉油兩勺蔥兩根姜一片油兩勺清蒸石斑魚的做法新鮮的海石斑處理乾淨用廚房紙印乾水份肚子塞少許姜絲和蔥白盤子先鋪姜絲再放魚這樣有助受熱均勻水開上鍋蓋蓋子大火蒸8分鐘倒...
潮州酸菜（鹹菜）
豬腳飯的酸菜教程終於來分享了~這裏先更詳細的說明一些細節1⃣️我做的酸菜一點點酸但絕不是特別酸牙口不好吃不了偏酸的2⃣️所有接觸菜的鍋碗瓢盆都需要確保無油不然會使菜發黴3⃣️鹽水我是直接用水龍頭🚰❓有些人說不能...
鹹梅番石榴（潮州版）
“番石榴”--潮州話“木仔”“鹹梅”--潮汕特有的一種醃製品，其肉清酸帶有果香味，用鹹梅烹製的菜餚都具有爽口、引人食慾的特點。清甜脆爽的番石榴跟鹹梅兩者結合，更是另一道風味，嘗過便知。用料番石榴鹹梅兩顆白糖適量南...
清蒸石斑魚
吃完豆腐乳，醬還可再利用用料石斑魚半條豆腐乳醬一湯匙鹽一茶匙料酒一湯匙薑片6片清蒸石斑魚的做法石斑魚抹鹽、上料酒、一湯匙豆腐乳醬、薑片，大火蒸10分鐘即完成完成起鍋...
新手蒸石斑
第一次當媽媽的廚房新手，自己記錄菜譜，免得下次再做記不住（苦笑）用料石斑魚1塊蠔油適量蔥絲適量薑絲適量新手蒸石斑的做法取出（長輩提前買好分割好後放入冰箱）冷凍的石斑魚一塊，解凍。切成薄片或細條，切好後把魚肉放進小碗加...
蒸石斑
用料石斑魚條薑絲10蔥絲少許鹽克醬油熟油蒸石斑的做法石斑洗淨，中間對半開，不切斷鋪上10片左右薑絲，放鍋裏蒸蒸熟之後，上鍋。把水倒掉。把薑絲挑出來，不要薑絲切蔥絲蔥切蔥絲，鋪到魚背上再放醬油煮熟香油，淋上去完成。...
清蒸斑石鯛
斑石鯛又稱花金鼓、黑金鼓，是一種美麗又美味的海魚。這種魚既有散發着銀色光澤、密佈着黑白斑點的靚麗外表，又有着鮮糯柔韌、口感豐富的可口肉質，因此它既是討人喜歡的觀賞魚，也是一種不可多得的美食。像斑石鯛這種天生鮮...
潮州鹹水粿
阿濤發現幫友們對自己的家鄉小吃都非常有執念，最近發過幾篇特色小吃後，就有很多幫友點名讓阿濤做這做那，於是我整理了大家的意見，選了一些比較好做的將陸續爲大家奉上。今天我做了潮州鹹水粿，要說它像什麼的話，阿濤覺得類似...
潮州鹹水果
所謂家鄉情懷，就是突然懷念起在家時那些不讓人留心的小點心。用料粘米粉100g玉米澱粉2g水250g菜脯粒適量油適量辣椒醬1勺潮州鹹水果的做法粘粉和澱粉加水攪拌稀釋不粘鍋下些許油，燒熱了下菜脯粒攪拌最後加上老媽祕製的...
蒸石斑魚片
石斑魚雖然長得比較醜，但是魚肉低脂肪，高蛋白，吃起來口感特別好，是壽司或者刺身的首選。不過，一般很難在超市買到壽司級別的石斑魚，幸好清蒸的話，掌握好火候，吃起來跟豆腐一樣嫩。用料石斑魚200克蔥2根姜幾片辣椒兩支味精一點...
潮州鹹橄欖
朋友的小姑的大姑的菜譜口傳味道絕美用料橄欖1斤鹽糖醬油南姜（黃姜）芝麻橄欖油老抽潮州鹹橄欖的做法橄欖用刀怕碎出水去掉澀味撈出用鹽醃製過夜熱鍋加多多油將剁碎的南姜炒半乾加入橄欖醬油老抽鹽等收汁後加入糖芝麻攪...
碎蒸石斑魚
用料石斑魚1條鹽、油、砂糖、生抽適量姜、蔥、紅椒絲適量碎蒸石斑魚的做法石斑魚處理好，兩邊起肉，碎件。碎件拼回成魚形，放薑絲、鹽花，開水蒸40分鐘。8分鐘時放進紅椒絲。魚蒸好後把碟裏面的水倒掉，放蔥絲、砂糖、生抽；鍋裏...
清蒸石斑
幺舅說小石斑好吃，買的五十元一斤，但是後來出去外面一家大點的店，大石斑28小石斑36？！用料石斑魚1條姜適量蔥適量醬油適量鹽適量清蒸石斑的做法材料處理：石斑去魚鱗、內臟，洗淨、魚身劃刀抹鹽醃製備用；姜切薑絲；蔥切段要蒸之前，...
清蒸石斑魚
石斑魚肉質鮮美，營養豐富。用料石斑魚1條料酒1勺香菜1把鹽2勺豆豉蒸魚醬油1勺葵花籽油清蒸石斑魚的做法新鮮石斑魚，收拾乾淨，洗淨。改好刀。抹上鹽，倒上料酒。醃製10分鐘左右。魚放盤中，隔水大火蒸7分鐘左右。關火後，虛蒸10...
清蒸溪石斑
本人喜歡釣魚，偶有釣獲溪石斑，即清蒸之，唯恐怠慢了這天地間之精靈。其肉鮮味美，回味無窮啊。用料石斑魚10來條姜少許蒸魚豉油適量蔥一小把料酒1勺菜籽油3勺清蒸溪石斑的做法石斑魚清理乾淨，加入少許料酒、薑絲醃5分鐘左右，...
潮州鹹糉球
用料主材料：糯米克豬勁肉或者五花肉克香菇蒜頭泥乾貝花生紅豆綠豆調料:料酒適量玉米澱粉紅腐乳生抽老抽蠔油白糖鹽適量五香粉點點辣椒醬輔助料竹葉繩子潮州鹹糉球的做法紅豆綠豆花生糯米要提前泡2個鐘以上乾貝和香菇泡...
潮州蒸魚
這是一道開胃的蒸魚煮法，我家人都非常喜歡吃。用料魚800克酸菜80克薑絲5克豆腐2塊番茄1個香菜2根肉片10克紅辣椒1個鹽5克胡椒粉適量蔥油適量潮州蒸魚的做法把魚處理乾淨然後加入肉片在魚旁邊，所有材料材料切好，煮爐預先...
潮音潮人：潮州鹹水粿
鹹水粿是一款歷史悠久的廣東潮州傳統小食，相傳在潮州流傳至今已有幾百年的歷史。它形狀小巧玲瓏，像個盛醬料的小碟，中間盛着加了少許辣椒醬的潮州特產菜脯粒，色澤潔白如豆腐，口感滑潤柔軟，突出菜脯的鹹芳味，是一款大衆化的民...
清蒸石斑
方便美味又下飯用料石斑魚1條薑片三片蒸魚豉油三勺油10克蔥三根料酒1勺清蒸石斑的做法三根蔥蔥白切段蔥葉切絲，生薑三片切絲準備石斑一條，洗乾淨，魚改刀好入味魚上放生薑絲和蔥段，水燒開把魚放鍋裏，上氣十分鐘準備出鍋十分...
蒸烤石斑魚
用料石斑魚蔥，姜，醬油鹽，胡椒，橄欖油蒸烤石斑魚的做法魚去磷，去腮，乾淨後身體劃開斜口，放入姜蔥提味魚全身塗橄欖油（可防止和鋁鉑紙粘在一起），魚身上加鹽和胡椒，醬油入味。然後用鋁鉑紙密封鋁鉑紙，放入烤箱。約20分鐘後即熟，再放些...
清蒸石斑魚
用料石斑魚一條紅辣椒一根胡蘿蔔一根香菜適量蔥蒜適量魚露適量生抽適量胡椒粉適量糖適量鹽適量料酒適量陳皮一片（泡在水中）清水一碗清蒸石斑魚的做法首先將紅辣椒斜着打花刀切絲、蔥切絲（越細越好）、香菜切長段、陳皮剪成...