零失敗炸醬麪本醬
就是簡單、家常用料五花肉多少都行黃瓜1根甜麪醬3勺面看實際吃飯人數八角、香葉一個八角2片香葉蔥花、薑絲適量白糖一小撮蒜薹3根自己喜歡的青菜2顆零失敗炸醬麪本醬的做法油熱放入八角、香葉、蔥花、薑絲煸香，放入五...
黑胡椒菲力牛排配波本醬
用料菲力牛排4塊125g的黑胡椒粒2茶匙特級初榨橄欖油2大勺紅蔥頭6個，切絲大蒜1瓣，碾碎波本威士忌80ml牛肉高湯或素高湯60ml第戎芥末醬2茶匙單倍奶油(singlecream)310ml黑胡椒菲力牛排配波本醬的做法往牛排上撒上黑胡椒，整...
【不加一滴水的草莓醬】本醬！
只有草莓和冰糖的草莓醬完全不加其他任何輔助料是草莓醬本醬了！滿口都是春天的氣息和顏色抹吐司也好空口吃也好純正的法式果醬水果和糖的比例在1:1自己吃不用這麼嚴格我減到了2:1覺得正合適糖太少了也不好果醬正是靠糖...
日本醬油
用自制日本醬油+日式綠芥末色拉醬+綠芥末醬，配上新鮮的三文魚天氣太熱了，每天的就餐，離不開爽口涼口的拌菜，市場上的醬油難免有些生鹹的味道，遠不及日本料理的醬油那麼提鮮，在家DIY也能調出味道鮮美的日本醬油來，很適合夏季...
本幫醬鴨腿
用料鴨邊腿4只老抽勺冰糖克生抽勺薑片本幫醬鴨腿的做法鴨腿洗乾淨，燒鍋熱水放鴨腿和薑片料酒，這一步是去血水的。鴨腿撈出備用，鍋裏熱油，把鴨腿表面煎到鴨皮有點金黃，放冰糖，生抽，老抽，啤酒2罐，大火煮開後小火燜了收汁。最後冷...
本幫炒醬
小時候每次阿爸燒炒醬，我都能吃兩碗泡飯！這次做了升級版，加了肉丁。用料豬脊肉250g土豆中等個頭1-2個豆腐乾4-5塊茭白（可選）4根甜麪醬1包辣椒醬適量料酒適量生粉適量白砂糖適量鹽適量本幫炒醬的做法將豬裏脊切小塊，加料酒、...
本幫醬乳鴿
上海小囡喜歡濃油赤醬用料乳鴿2只生薑2片蔥1把香葉2片茴香1個桂皮1塊陳皮2片老抽適量生抽適量冰糖2大塊本幫醬乳鴿的做法乳鴿處理乾淨，洗淨留心，胗鴿子冷水下鍋，過水，水開後煮5分鐘鴿子倒出，冷水洗淨另起湯鍋，加生薑蔥段，水...
日本柚子醬
日本柚子雖然也叫柚子，但和國內的柚子大不同（國內的大柚子在日本叫做文旦），是小小的像橙子大小，來源於原生於大陸長江流域的酸橙。皮薄清香，切開裏面有很多種子，汁水很酸，不能直接吃，在日本是拿來做調味料的。有很多柚子味的甜...
豆瓣醬版本的炸醬麪
早上突然想吃炸醬麪,在牀上翻來翻去,想想還是起牀買食材回來開做吧!!!!想做什麼立馬就去做,人生纔不會留遺憾用料黃瓜四分之一根胡蘿蔔隨意杏鮑菇看自己喜不喜歡隨意加肉沫青椒豆瓣醬少許豆瓣醬版本的炸醬麪的做法青...
本地饃夾醬
🎉這個世上最美的禮物，得着他的人真有福！感謝親愛的阿爸天父！萬人之中揀選你我；這個世上最美的禮物！就是完全聖潔的基督，感謝慈愛的阿爸天父！賜給我們寶貴耶穌，爲了我們揹負十字架，爲了我們屈尊受辱；爲了我們流盡一身血，還有誰能...
炸醬麪（無需甜麪醬版本）
一碗炸醬一碗手擀麪二者結合，即是美味佳餚。用料肉末筍丁香菇丁小米椒碎生薑碎蔥黃豆醬生抽老抽料酒糖鹽雞精蠔油手擀麪炸醬麪（無需甜麪醬版本）的做法備好以上配料後、我們先炒醬。①熱油後下肉沫翻炒變色，再下蔥姜小米椒...
本幫辣醬面
用料毛筍兩隻豬肉500g土豆一個花生20g本幫辣醬面的做法豬肉切丁生粉嫩之15分鐘花生入油鍋煸炒撈出筍切丁入油鍋放肉丁土豆丁煸炒加老抽糖煙調味放入花生翻炒盛出煮麪蔬菜焯水可放鵪鶉蛋或雞蛋點綴完成...
本幫醬鴿～濃油赤醬2020.4.5
烤乳鴿、山藥黑木耳乳鴿湯……今天想吃本幫濃油赤醬，那就來道醬鴿😋每次必秒光光🤩用料乳鴿2只蔥2小把料酒4調羹冰糖一小塊老抽2鏟（是炒菜的鏟，根據顏色調整）生抽1鏟（根據個人口味微調）姜1小塊桂皮1塊八角2個香葉2片本幫醬...
果醬基本法
其實就是藍莓醬的視頻啦哈哈，但是因爲可以替代成草莓🍓樹莓等任何偏酸、柔軟、不易儲存的水果，所以我叫它果醬基本法~用料藍莓400克細砂糖300-400克（體積上與藍莓同樣多）檸檬汁適量果醬基本法的做法新鮮藍莓洗淨並晾乾裝...
本幫醬鴨舌
醬鴨舌是一道傳統名吃，醬香濃郁，甜鹹嫩脆！用料鴨舌2袋味達美醬油100克味精30克古越龍山50克雞粉30克東古一品鮮100克紅曲米50克香葉8片小茴香5克幹辣椒2小把八角7個良姜8克桂皮3片白止15克甘草6克花椒12克小蔥適量姜適量...
脆皮醬黃瓜（不用熬醬版本）
前幾年學了脆皮醬黃瓜，熬醬麻煩，而且過程中氣味太燻人。所以學了這個不熬醬版本的。（有好幾個朋友說太酸，所以把醋的分量減少了100g，若特別怕酸的朋友，還可以再少點兒。）用料青皮黃瓜10---12斤生抽500毫升蒜250克--500克醋40...
本幫醬扁豆
小時候奶奶經常做給我的一道菜!用料扁豆半斤甜麪醬少許蠔油少許老抽少許香醋少許五香粉少許白糖適量本幫醬扁豆的做法扁豆洗乾淨，去掉背部和腹部的筋絡。鍋裏倒適量油，放入扁豆大火煎至表皮皺起，撈出瀝乾油鍋裏留少許底...
醬豬雜【本來想叫醬一切】
用料豬雜一盒，重量沒看【調味料】糖，鹽，黑胡椒看口味，鹽可以少放一點，因爲有醬油和甜麪醬啤酒/料酒啤酒生抽3勺甜麪醬1勺【大料】幹辣椒，花椒炒菜的量香葉2-3葉桂皮1塊，大約一個小手指那麼長，半個手指寬八角1個整的草果1個，沒...
本幫醬扁豆『醬燒豆角』
沒有五花，也有靈魂的豆角！！舶來菜譜，親測吼吼吃～感謝原作者分享！用料豆角500g甜麪醬2勺糖1勺老抽1/3勺醋適量（約2勺）（我用的壽司醋，酸度適中，如果用白醋和香醋量要減少，陳醋目前沒有嘗試過哈）本幫醬扁豆『醬燒豆角』的做法1、豆角...
本幫醬鴿
本幫菜濃油赤醬，我和老公都是上海土生土長的本地人，所以我們全家對於濃油赤醬的本幫菜毫無抵抗力～要做醬鴿，建議買草鴿子，不要買肉鴿，會更鮮美，跟買雞時買散養草雞是一個道理。用料草鴿1只薑片4-5片蔥一小把桂皮1塊八角1個香...
日本蔥醬
用料小蔥根鹽、黑胡椒、糖克料酒/清酒白芝麻香油檸檬姜泥日本蔥醬的做法蔥切末加上如圖所示配料可以用來醃製牛肉、豬肉、雞肉後香煎，快手菜咯...
本幫醬油麪
適合週末的早中飯，不油也不單調，本幫醬油麪加上一點剩菜，再弄一荷包蛋，簡單的面就完成啦，不吃剩菜的人也可以試試看，不錯噠用料剩菜根據自己喜歡的放掛麪看自己口味，2-3兩雞蛋一個麻油少許醬油少許雞精適量或不放本幫醬油麪...
本幫醬鴨
用料華英牌鴨腿2只八角1個桂皮1塊香葉2片姜3片紅尖椒（可省略）1個生抽20克老抽20克冰糖35克料酒35克熱水70克本幫醬鴨的做法把鴨腿放入網籃，加水沒過鴨腿。設定8分鐘/50度/速度5清洗。洗好後，把網籃中的鴨腿放水下衝洗乾淨...
醬汁日本豆腐
最近疫情嚴重無法出門，乖乖在家不添亂，硬是把自己逼成半個大廚了。之前去飯店就特別愛點這個日本豆腐，滑嫩Q彈像果凍一樣。用料日本豆腐三條青椒1個西紅柿1個蔥半根姜6片蒜6瓣料酒少許蠔油一勺豆瓣醬一勺澱粉適量鹽適量...
生酮基本醬料—無糖番茄醬
生酮不能吃糖，市售的番茄醬含有大量的糖和添加劑，自己做法挺簡單的，可以一次多做一點放冰箱冷藏哦。我這個份量做出來就是一小碗，我是用來烤pizza用的，一次性用完。用料番茄1個蘋果醋30ml洋蔥10g蒜頭1瓣鹽適量黑胡椒粉適量...