6度湯種法，燙種法，老面法，中種法。直接法換算成中種法。
寫的筆記太多，實在是懶，不想打字了😁😁花錢學來的知識，分享給大家。誰想要原圖，可以私信我。V信：Yuemei-agmi。用料高筋麪粉克黃油克6度湯種法，燙種法，老面法，中種法。直接法換算成中種法。的做法一二三四五...
奶酪麪包(65度湯種)
採用65度湯種做法，麪包特別綿軟，口感特別好。參考驢媽咪的肉鬆麪包，因爲烤箱小，在配料上稍做調整，特別減少了糖，鹽和黃油，更健康。用料湯種材料：高粉15g水100g麪糰材料：奶60g水40g高粉280g鹽1.5g蛋液30g黃油20g酵母3g糖20g奶酪...
一種態度
記錄做吃的這件我喜歡的小事用料手2只心1顆一種態度的做法用手創造用心體味身體舒服才叫真的喜歡小貼士多動腦子！...
香蔥肉鬆墨西哥包（液種+65度湯種）
種草這個星星模具很久了！終於拔草回家，型號是風和日麗MY36231，海氏i7新款烤箱可以放6個，正好。【也買了三能八星菊花模回家對比，還是風和日麗的形狀更好看！】這次麪包用了湯種+液種，其實我個人不是很喜歡用湯種，一來是懶，懶得...
深度解析湯種和燙種
很久之前就寫過湯種的配方，請參考：這最近又看到了一篇關於湯種和燙種區別的文章，忍不住再來寫一篇解析，這樣幫助粉絲們理解，也好糾正下大家的認知。包括我，一開始的認知都是以爲是一樣的。記得點收藏❤️謝謝大家～用料湯種65度...
湯種核桃小餐包（65度湯種）
“湯種”在日語裏意爲溫熱的面種或稀的面種。湯種再加麪包用的其他材料，經攪拌、發酵、整形、烤培而成的麪包稱爲湯種麪包。湯種麪包與其它麪包最大的差別在於澱粉糊化使吸水量增多，因此麪包的組織柔軟，具有彈性，可延緩老...
65度湯種~湯種麪包的靈魂
湯種是日本語，意爲溫熱的面種或者稀的面種，而就是因爲透過加熱後的麪粉糊化後吸水量增多，才使得麪包組織更柔軟、細膩、富有彈性，透過陳鬱芬老師的這個‘65℃湯種’概念簡化製作方法，讓我對面包又有一個新的認識！用料水280...
玩轉各種“種”麪糰——中種，波蘭種，燙種，湯種，65度湯種，70%冷藏中種
我對各種“種”麪糰研究了很久，理論也看了不少，都分別做過，現在整理出來給大家，每個都演示一遍，“種”麪糰的特點是麪包含水量高，柔軟有彈性，老化慢，口感更好，保質期更長，下面說說各種“種”麪糰的特點：（1）中種麪糰：酵頭可以無需回...
自制肉鬆麪包-65度湯種
湯種聽着麻煩，其實就是多了一個熱麪糊的程序，所以想吃肉鬆麪包的人，千萬不要被複雜的名字嚇退縮，而不敢嘗試此款絕對秒殺麪包房肉鬆麪包，試過一次絕對會是你的保留節目🌮🌮🌮🌮🍰🍰🍰🍰🍰用料湯種部分高筋麪粉20克-25水110...
65度湯種吐司（附超簡便製作湯種方法）
據說湯種吐司柔軟至極，嘗過之後不想再吃其他吐司，那日做一個湯種，果然柔軟，組織細膩，驚喜用料湯種水100g普通麪粉20g主麪糰金像粉250g水75g酵母1小勺奶粉25g鹽1小勺白砂糖2大勺黃油30g65度湯種吐司（附超簡便製作湯種方法）的...
吐司（65度湯種法）
吐司看似簡單但要做好其實很難，大家做成功了驢媽的肉鬆沙拉醬麪包再來做這款吐司就不難了。這款少油低糖的吐司最適合用來抹果醬，喜歡的朋友們一起來試試吧。做這款吐司驢媽用的是sn20542的450克吐司模。用料湯種部分:...
65度湯種紅豆麪包
用料高筋粉195克，A低筋粉90克，A湯種75克，B蜜紅豆適量乾酵母6克，A鹽6克，A砂糖30克，A奶粉12克，A全蛋60克，B水65克，B無鹽黃油45克，C65度湯種紅豆麪包的做法A、B材料放入麪包桶，按“8”發麪團，10分鐘攪拌成團，加入黃油，重啓，再揉20分鐘，拿...
6種麪條最好吃的做法，簡單快手✔️零難度
一週不重樣！每一種都好吃到舔盤！✨喜歡麪條的一定要收藏起來‼️🔥快手油潑面10分鐘搞定用料麪條1把6種麪條最好吃的做法，簡單快手✔️零難度的做法雞絲涼麪蔥油拌麪熱湯麪油潑辣子酸湯麪抱鍋舔的番茄雞蛋麪快手油潑面喜歡美...
全麥紅糖吐司（65度湯種）
方子自配，炒雞！香！的！！（類似古早味）浸泡液的靈感來自《學徒麪包師》。用量先記錄下，明天二次做的時候傳具體圖。🧘🏼♀️紅糖➕蜂蜜➕全麥➕牛奶，🧘🏼♀️這四樣不能替換，不能替換，不能替換！用料湯種：高筋粉13克水65克主麪糰：紅糖（浸...
65度湯種鬆軟麪包
自用記錄方用料湯種：高粉20克水100克主麪糰：牛奶/水90克雞蛋30克高粉280克鹽4克糖20克酵母4克湯種全部量涼黃油【後加】20克65度湯種鬆軟麪包的做法一發後排氣分割成8份，鬆弛15分鐘整形包上喜歡的餡料【肉鬆、椰蓉、豆沙...
65度湯種肉鬆麪包
湯種麪包真的太軟啦，超級軟的麪包體加上酥脆的海苔肉鬆，吃一口太幸福了用料湯種：高筋麪粉20克水100克麪糰：高筋麪粉400克水60克牛奶90克細砂糖40克鹽3克全蛋液30克乾酵母6克黃油30克海苔肉鬆適量丘比沙拉醬適量65度湯種肉...
80度 大麥茶湯種 “탕종숙성빵”
用料大麥克水克80度大麥茶湯種“탕종숙성빵”的做法隱隱麥茶香80度狀態湯種狀態...
65度湯種辮子麪包
方子來自小紅書biubiubiu，感謝方子，記錄下來以後可以常做用料湯種高筋麪粉30克水150ml主麪糰牛奶81ml乾酵母5克奶粉10克高筋麪粉345克白砂糖30克鹽4.5克雞蛋1個黃油37克65度湯種辮子麪包的做法制作湯種麪粉和水混合，攪拌...
肉鬆沙拉醬麪包（65度湯種）
驢媽只想說吃過中種和湯種法發酵的麪包就再也不想吃其他麪包啦，因爲它讓麪包更加綿軟拉絲且儲存時間更久，即使放3天以上都不會發硬，相信大家做過一次之後都會愛上它。用料湯種部分:高筋麪粉20克水100克麪糰部分:高筋麪粉...
65度湯種全麥吐司
由於身邊的幾個朋友在減肥，抱怨外面買的全麥吐司特別難吃，正好介兩天一直在擼驢媽的湯種肉鬆包，（再次特別感謝驢媽給的如此好的方子）想想還是自己動手做吧，鑑於啊嗚老師的湯種發酵時間較長，於是在驢媽的湯種吐司上稍加了修改...
65度湯種花式麪包
“湯種”在日語裏意爲溫熱的面種或稀的面種。“湯”的意思有開水、熱水、泡溫泉之意。“種”爲種子、品種、材料、麪肥（種）之意。用在粉焙術語的解釋是將麪粉加水在瓦斯爐上加熱，使澱粉糊化。或者將麪粉加入不同溫度的熱...
北海道65度湯種吐司
直接和中種都試過了，最後還是喜歡這個超級鬆軟、棉柔的湯種吐司，其實也屬於直接法！經過實踐，自己總結了這個非常簡單實用的方子，不一定適用於所有人，僅供大家參考。這是兩個和三個450g的量，如做一個用量可以自行減量！用料兩個...
65度湯種蔥香小圓包
臺灣名博妃娟的方子用料高粉(a)25g水(a)125g高粉(b)375g低粉(b)100g酵母(b)5g酵素(b)1.5g糖(b)50g鹽(b)5g鮮牛奶(b)187.5g全蛋液(b)50g黃油(b)50g蔥(c)40g糖(c)3g鹽(c)0.8g色拉油5g全蛋液3G65度湯種蔥香小圓包的做法a...
65度湯種麪包
用料鹽1茶匙水170克高筋麪粉420克牛奶170克低筋麪粉112克奶粉40克乾酵母12克砂糖84克全蛋60克湯種168克黃油44克65度湯種麪包的做法湯種:35g高筋麪粉175g水採用後油法兩個450g三能吐司盒的用量...
65度湯種吐司（小美版）
我對吐司有執念，家附近有家賣湯種吐司的，特別柔軟，就想做成那樣的，實驗了這款，軟到站不起來，以後不用再去買了。😃（這是兩個450克吐司的量，如果只做一個，材料減半揉麪時間只需要6-7分鐘）用料湯種水200克高筋麪粉40克主麪糰高筋...