90%液體免揉藜麥鄉村麪包 鑄鐵鍋+家用烤箱
沒有帶蒸汽的烤箱，也沒有石板、烘焙石，想做歐式風格的麪包需要藉助一點別的工具，比如說鑄鐵鍋。這次我挑戰了一下高含水量、添加藜麥、中筋麪粉。結果令人滿意。畢竟硬件限制，能做到健康美味兼得，外形還能達到專業級的七八...
免揉麪包🍞
用料水克高筋麪粉400克酵母克糖克鹽克免揉麪包🍞的做法除了奶酪和堅果其他配方一樣參考Amanda的奶酪麪包中的麪包部分做法不同的是糖變成2大勺煉乳還是感覺成品沒有太多甜味和奶味所有材料直接混合攪拌成絮狀直接放冰...
免揉土司
因爲媽媽沒有廚師機，又想教她做土司，雖然自己也是廚房小白，經過幾次試驗，正常麪粉量就可以做出同樣柔軟細膩的土司了，分享給大家，希望沒有廚師機的你，也能吃到軟軟的吐司，畢竟我60歲的媽媽也做成功了😃用料高筋麪粉：265克雞蛋：1...
法棍免揉
借鑑了bettyshop，麪包職人和另一位廚友的方法，找了一個自己使用起來方便的法子，僅爲自己記錄使用。用料中筋麪粉400克乾酵母4.5克溫水295克鹽4克法棍免揉的做法所有材料放一起攪勻到無顆粒，比較光滑。室溫發到2倍大，包保鮮...
免揉軟歐
用料高筋麪粉280克糖20克鹽5克牛奶200克橄欖油20克酵母5克內餡（隨你喜歡不加也可）奶酪200克黑巧克力適量糖20克免揉軟歐的做法所有材料一起攪勻後溫暖處發酵2個小時。發酵半個小時拿出來扯起來往中間壓一下，扯3.4次就行...
免揉手撕包
用料高筋麪粉400克雞蛋2個牛奶250克白糖50克橄欖油15克酵母5克白芝麻少許蛋黃液表面用免揉手撕包的做法（忘了拍圖😓）牛奶溫熱，放入酵母融化！將除橄欖油外的其他材料放入盆中，倒入融化的牛奶酵母，用力攪拌至光滑，倒入橄欖油抹...
免揉麪團
祖宜老師的方子麪糰含水量超級好，記錄下來怕忘了.用料高筋麪粉1000克鹽20克糖30克水（42度）750～800ml黃油（融化）100克免揉麪團的做法如圖暖氣上放置了2小時扔進了冰箱.1、吐司上下火175度30分鐘後180度10分鐘2、軟歐包190度2...
免揉發麪餅
用料麪粉200克酵母2克白糖10克溫水（或溫牛奶）90克雞蛋2個免揉發麪餅的做法準備麪粉200g、酵母2g、砂糖10g,再打兩個雞蛋，溫水或者溫牛奶90g,順時針用力攪拌成濃稠的麪糊，蓋上保鮮膜，耐心發酵到兩倍大。用筷子攪拌均勻排氣...
免揉麪歐包
懶人的我又沒有揉麪機就做這個吧用料高筋麪粉100克酵母1克水65克鹽0.5克砂糖10克食用油10克抹茶粉2克水果麥片/堅果碎一小抓免揉麪歐包的做法所有的材料放入碗內攪拌均勻，用保鮮碗蓋好蓋或者蓋上保鮮膜後放入冰箱冷藏...
免揉脆底小麪包：豆沙➕橙皮味（免揉）
沒有面包機，嘗試過幾次手套膜都失敗(´._.｀)後來研究了一下小餐包的做法，很快手，還可以自己各種DIY，不需要揉出膜，也不需要反覆發酵。很多用料比較隨意，大家領會精神就好。餡料沒有豆沙或者橙皮就不放，也很鬆軟，放了就是口味豐...
免揉硬歐包
根據安鬧鬧的菜譜，改的適合自己的做法用料水333酵母2克高筋麪粉300克全麥粉100克黑麥粉50剋核桃黑芝麻任意克鹽9克天然酵母100克免揉硬歐包的做法混合所有材料，發酵兩個半小時，帶鐵鍋預熱，麪糰整形割包，鐵鍋烤15分鐘，放麪糰...
免揉小麪包
不用任何機器，也不用下手揉，就能做出鬆軟可口的小麪包，還等什麼，快動手吧！1杯=240ml1大匙=15ml1小匙=5ml用料中筋麪粉2杯酵母1小匙鹽1/2小匙糖3大匙牛奶2/3杯黃油50克雞蛋1個蛋黃1個黑芝麻少許免揉小麪包的做法牛奶和黃油，...
免揉蔥油餅
蔥油餅是我們傳統的早餐，一碗清粥配個蔥油餅，吃的踏實管飽還美味，可是天氣越來越冷，很多人想吃美味的蔥油餅卻不願意揉麪，怎麼辦？教您一個簡單的蔥油餅的做法，不用揉麪，全程手不沾面，做出來的蔥油餅噴香柔軟。這個餅採用的是發...
免揉歐包
跟着愛和自由微博視頻的練習之作。用料王后柔風吐司粉200克全麥粉50克燕子鮮酵母1.3克海鹽3.5克水200克免揉歐包的做法將鮮酵母溶於水。高筋粉、全麥粉、鹽混合均勻後倒入酵母水，用刮刀翻拌均勻。蓋上保鮮膜靜置30分鐘...
免揉吐司
來自公共號，方便自己查找使用用料高筋麪粉150克全麥粉50克雞蛋1個水50ml牛奶50ml黃油25克耐糖乾酵母2克鹽2克糖25克免揉吐司的做法1、把一個雞蛋敲入盆後打撒，然後取10g蛋液出來放冰箱備用。2、50g牛奶、50g水、2g酵母...
顏值超高！免揉無糖無油藜麥軟歐！
一直超喜歡蝶豆花面包的顏值，也一直追隨無糖無油的真正健康麪包，雖說無糖無油的麪包出來的效果口感粗糙、老化速度快，但是一個“健康”二字，值了！用料高筋麪粉200克水（煮蝶豆花）120克鹽2克乾酵母2克赤蘚糖醇25g克幹藜麥40克...
免揉吐司
前段時間做麪包，阿濤輪流用上了直接法、中種法和液種法，又反覆強調夏天打面控制面溫，結果閱讀量慘不忍睹，其實我也理解，麪包對很多人都是一個坎，我越是想把道理講清楚，越多人就覺得複雜，本能會去逃避。不過阿濤就是個執拗的人...
免揉麪包
入烤箱很久，一直沒有開始烤麪包，直到偶然發現了免揉麪包，竟然一次成功。用料高筋麪粉300克鹽2克糖10克橄欖油15克水230克酵母3克免揉麪包的做法麪粉中放入鹽，糖和酵母，加橄欖油和水攪拌成麪糰；放置發酵兩倍以上或者放入冰箱...
免揉漢堡胚
很香，不用黃油，適合做漢堡，直接吃～琢磨多次琢磨出的好方子不會有酵母怪味的用料高筋麪粉300g水100～105g全蛋50g糖30g或50g鹽3g玉米油30g酵母3.5～4g免揉漢堡胚的做法把所有材料加在一起用筷子拌到雪花狀，當然你可以用手用手捏...
免揉饅頭
孩子的早餐在媽媽們看來可是大事買的不放心提前蒸好的饅頭第二天覆蒸口感似乎沒那麼好無意間試了這個方法竟然完勝之前的各種揉麪饅頭口感QQ的值得試試哦用料麪粉280克酵母（耐高糖）3克溫水150克（其中100克用來化開白糖；50...
免揉小歐包
家裏沒有廚師機，又想做歐包。這個法子就超級適，只要有高筋麪粉，酵母你就可以做高大上的歐包啦。麪包烘焙小白快看過來！一次成功！微博同名：圓臉小滿，歡迎大家來聊天呀~用料高筋麪粉300克酵母5克糖10克水220克紅曲米粉5克免揉...
免揉麪麪包
用料高筋麪粉175克鹽2克牛奶（或水）115克酵母2克雞蛋1個糖20克玉米油10克免揉麪麪包的做法所有材料和一起，攪拌到無干粉就可以了，發酵至2倍大，拿出來排氣整形，二次發酵30分鐘烤箱175度上下火，烘烤22分鐘，8分鐘時蓋上鋁箔蓋。（底...
免揉肉桂卷
在下雨的天氣就很想吃這種甜甜的麪包特別喜歡肉桂的香氣這款肉桂卷不同於美式肉桂卷鬆鬆軟軟的口感外皮有些酥脆也是另一種風味借這個配方和大家分享一個處理高水分粘手面團的方法就是鉗式和麪加摺疊拉伸再加摔打這三...
免揉佛卡夏
偷懶，這次不排版了。用料原料及做法如下免揉佛卡夏的做法佛卡夏是一款很基礎的意式麪包，麪糰含水量高，吃起來柔軟香潤，而且幾乎不用手揉麪，製作簡單好上手。方子不正宗（比如小番茄沒用油浸，也沒有黑橄欖裝飾等），但好吃就足夠了...
免揉麪包
只是想說測試下新買的俄羅斯麪粉，隨便做做結果沒想到味道還挺好，這玩意我真不知道它該叫啥叫恰巴塔吧………我沒揉過，叫歐包吧………又是直接烤的，沒進個鑄鐵鍋啥的，敷衍的就像一對老夫老妻，沒想到因爲新麪粉的加入，平淡生活...