法式雞肝凍
Terrine是法國的一道傳統菜式，這是一個用紅葡萄酒浸泡肉糜而成的超級大肉凍。傳統上，爲了讓肉凍定型，需要在模具中壓制兩天。好在如今有了明膠，做它的速度快了很多，而且還帶來了果凍一般Q彈的口感。這道法式雞肝凍用雞肝糜...
法式煎肥肝
很多人一想到法式肥肝，就和肥胖聯想在一起，其實肥鴨肝裏面的油脂對人體健康非常好。當然也是因爲我自己喜歡吃，給自己找一個正大光明的藉口。這道奢侈的美食，只有在進階的餐廳裏面，依着廚師完美的技術，才能享用到絕佳的口感...
泰式炒豬肝
用料豬肝500克鹽茶匙糖湯匙蠔油2湯匙油3湯匙牛奶200克蔥花適量克大蒜碎3湯匙泰式炒豬肝的做法準備材料豬肝切好，倒入牛奶清洗去腥將豬肝洗過後濾幹鍋中倒入油，炸大蒜碎炸幹後撈出鍋中下入豬肝倒入蠔油和糖再倒入鹽和胡...
中式版雞肝醬
在盒馬看到了新鮮的雞肝，突然想要之前在英國吃的雞肝醬~嘗試着做一下！抹面包絕配！這次是中式的~下次再做個西式的，對比一下用料雞肝400克大料一個香葉2片花椒一小把料酒3勺生抽4勺老抽2勺桂皮一塊姜5片鹽適量牛油果1個小...
格魯吉亞式雞肝沙拉
轉自：@北極熊美食部用料雞肝500克西紅柿350克紅洋蔥60克香菜30克大蒜2瓣黑胡椒粉1/2茶匙鹽1茶匙核桃碎50克橄欖油2湯匙紅辣椒半個紅石榴粒格魯吉亞式雞肝沙拉的做法雞肝洗淨切小塊用廚房用紙吸乾水分撒麪粉抓勻下油鍋，...
日式薑絲雞肝
用料雞肝200克薑絲少量牛奶適量清酒3味淋3醬油2砂糖2日式薑絲雞肝的做法洗洗刷刷雞肝我洗了半天雞肝太滑了。我這個多了280克了。我覺得150-200克就行。不然吃不完。我就沒吃完。牛奶泡半個小時調味汁清酒味淋白糖醬...
西式煎豬肝
西式煎豬肝用料豬肝300克紅葡萄酒1大勺黑胡椒粉1/2小勺美極鮮醬油1小勺蜂蜜1/4小勺鹽1/2小勺白糖3克雞蛋清1個黃油15克西式煎豬肝的做法將豬肝洗淨，控幹水分，用刀切去脂肪腺等雜物，將豬肝切片加入除黃油以外的所有調味料...
小心肝（雞心炒雞肝）
簡單家常菜用料雞心10個料酒3勺雞肝300克姜4片木耳5朵雪菜1把胡椒粉適量小心肝（雞心炒雞肝）的做法將買回來的雞心以及雞肝泡一下水，去去血水。放入鍋中焯水1分鐘左右，撈出洗淨，切成合適的大小，木耳改刀鍋中放油，下入薑片，放入...
泰式甜豬肝
摘自滬江泰語用料豬肝（或牛肝）200克辣椒粉1湯匙檸檬半個魚露致死量洋蔥50剋薄荷葉香菜小米辣圈泰式甜豬肝的做法ล้างตับในน้ำจนสะอาดแล้วจึงหั่นเป็นชิ้นบางๆ清洗豬肝，並切成...
《全世界最簡單的西餐》14.雞肝肉凍
《全世界最簡單的西餐》【法】J.F馬萊著[本書是我多年烹飪經驗的結晶。它剛好回答了一個我幾乎天天都要被問到的問題:“今晚我可以做什麼菜?”尋找日常的靈感,滿足一家老小的需求,用冰箱和食物櫃裏僅有的幾種食材做出...
法式鵝肝
用料牛奶50克黑胡椒1勺梨11個麪包1片海鹽一點點法式鵝肝的做法麪包烤脆，切片。小貼士鵝肝先用牛奶浸泡一10分鐘左右在去煎，煎鵝肝鍋裏不放油。...
雞肝肉凍
#白衣飄飄的年代##廚友社第十二期|最簡單的西餐#用料雞肝500g豬肉餡400g雞蛋2個百里香1茶匙鹽4g胡椒2g雞肝肉凍的做法雞肝分爲兩份，一半切塊，另一半剁碎兩份雞肝同其他材料一起混勻，放入烤盤壓實然後入已預熱170度烤箱，隔...
補血神器｜日式醬煮雞肝
我先說好哦，今天的食譜，看照片有點血腥🤣。因爲它除了好吃，最主要的作用就是補血❤️。日常飲食中，適當吃些肝臟類，補充鐵質，預防爲主，來看具體操作，巨簡單⬇️～用料雞肝300克生薑3片檸檬（去腥用，沒有的話可以用薑片代替）2片生抽3大勺...
雞肝凍糕（Chicken Liver Parfait） <302小廚房>
如果家裏兩三個人吃的話，推薦大家用不脫模的方式來做（直接用小的烤碗來做），並且可以所有原料減少至1/5的量。用料新鮮雞肝500g黃油200g雞蛋5個牛奶250ml清水100ml乾紅葡萄酒100ml乾白葡萄酒100ml紅洋蔥1/4個大蒜2瓣新鮮百...
婆婆意式煎雞肝
封面網上找的圖先湊合一下特別愛婆婆做的這道雞肝鮮嫩可口便拍下菜譜供自己儲存。具體煎雞肝的步驟類似“《詹姆士的廚房》20161218：葡萄牙嫩煎雞肝”。但婆婆並沒有像詹姆斯把雞肝泡洗髮白、只簡單洗了洗仍是醬紅色、...
法式鵝肝醬
鵝肝醬是法國最著名的美食，它一直是老饕的最愛和動物保護人士的最痛。一罐上好的鵝肝醬是餐桌上的必殺器，也是送禮體面過人的好手段用料鴨肝500克白蘭地15毫升海鹽6.5克白胡椒0.5克糖1.6克五香粉0.5克法式鵝肝醬的做法...
海中鵝肝-日式安康魚肝
去菜市場採購，經過經常買海鮮的攤位被攤主叫住：今天有新鮮的安康魚肝，買點吧，可好吃了，做法也簡單，用紅酒泡泡煎着吃，邊說邊給我看她手機裏的一段視頻，煎鍋正是吱吱作響的煎安康魚肝。攤主直接給挑了一塊上秤裝袋，於是我拎着魚...
法肝松露雞蛋意式麪包片Bruschetta
早餐是一天中最重要的一餐，美味營養必不可少，簡單又快速地便能完成一道佳餚，一天美好的開始用料意式麪包片5片鴨肝2片雞蛋4個黑松露片適量鹽適量橄欖油或黃油適量蒜泥適量法肝松露雞蛋意式麪包片Bruschetta的做法意式面...
補鐵養顏｜日式雞肝炒韭菜
雞肝裏含有豐富的鐵的成分，是天然的補鐵食品。比起豬肝，雞肝很柔軟，而且腥味也要比豬肝輕很多，更容易讓人接受。生理期或者生理期過後的女生，一定要多吃一些雞肝補一補鐵哦！韭菜又是壯陽的食品。綠豆芽具有解毒和利尿的作用...
法式肝醬
這道來自法國的美食，食材尊貴且受爭議。無論如何，我還是喜歡吃，只能儘量吃少些。簡單調味，加了威士忌的肝醬滋味豐富，入口順滑，搭配法式麪包再適合不過。用料肥鵝肝（或肥鴨肝）500克鹽之花適量黑胡椒粉適量白胡椒粉適量威士忌3...
法式煎鵝肝
鵝肝配水果比較經典，配蘋果，梨子，甚至葡萄的都有，我冰箱適合的水果只有黃桃，所以今天放的黃桃。爲了鵝肝我頭天準備好了麪糰，第二天烤的新鮮法棍。用料鵝肝只海鹽或岩鹽黑胡椒蘋果，梨，桃子切片都可以法棍麪包片法式煎鵝肝的做...
俄式魚肝醬
用料魚肝醬罐頭1罐元蔥半個俄式辣椒醬2湯匙俄式魚肝醬的做法魚肝醬罐頭啓開蓋。將元蔥剁成碎末。將圓形模具放入盤中，將魚肝醬填入模具中，填入一層用勺抹平，再填入元蔥末用勺抹平，再填入魚肝醬抹平。在最上面的魚肝醬上放...
法式鵝肝。
用料蘋果個黃油克鹽克黑胡椒勺白吐司。鵝肝。紅葉生菜。苦菊。麪粉白蘭地。蘋果醋。進口橙子。薄荷葉。紅酒。法式鵝肝。的做法看上面看上面...
杭式老豬肝
老爸的拿手下酒菜一片豬肝一口老酒美哉美哉……用料豬肝250克左右料酒三大勺鹽四小勺左右杭式老豬肝的做法1、把豬肝洗淨泡去血水去掉筋絡分成兩份以便入味把豬肝焯一下水2、焯水後撈出洗淨後再重新加入水料酒（花雕黃...
【雷蒙德的烹飪祕籍】雞肝凍
原文：_liver_parfait_53623用料黑胡椒顆粒適量橘皮適量幹百里香適量主料：雞肝400g黃油400g配料：馬德拉酒100ml波特酒100ml法國干邑50ml蔥（切碎）60g蒜瓣（切碎）1瓣百里香葉（切碎）2小枝海鹽4茶匙現磨黑胡椒2捏雞蛋5個調味黃油材料...