斑斕斯佩爾特鄉村
收拾儲物間，翻出一點鮑勃的斯佩爾特，趕緊用掉吧～斑斕加知識的組合，好看是好看，烤的時候特別香，吃起來反而比較淡。用料拿破崙260克斯佩爾特40克斑斕粉6克水225克黑提酵種（可替換成魯邦種）60克鹽6.2克斑斕斯佩爾特鄉村的做法面...
斯佩爾特全穀物粗粒小麥麪包
大家都在問這款糙糙的健康麪包。我也很喜歡，準備日後常做，這也是我生產以來做的第一個麪包。用斯佩爾特小麥自磨粉。保留一些粗粒感。所以建一個菜譜。因爲當初沒想建菜譜，所以也沒有太多步驟圖。找了部分相似網絡圖。這...
20%斯佩爾特低糖低油軟白麪包（超好味）
spletflour是真的nutty，brownbutter也好味真的·超筋道，超柔軟口感爆好的包包低糖低油健康麪包你值得擁有用料麪粉200克speltflour50克水160克（60/70+100/90）100%酵種（forflavor）40克鮮酵母+水融化3克酵母+10克水brownbutte...
減脂好味——牛油果南瓜烤雞胸斯佩爾特沙拉
低脂好味——黑加侖芥末斯佩爾特小麥沙拉👇用料斯佩爾特小麥15克雞胸1塊牛油果1個貝貝瓜1個海鹽少許黑胡椒少許蒜粉少許葡萄籽油少許孜然粉少許蔥薑蒜粉少許減脂好味——牛油果南瓜烤雞胸斯佩爾特沙拉的做法斯佩爾特...
斯佩爾特雙種全麥鹼水包
加入斯佩爾特波蘭種和T170黑麥燙種，更激發原始麥香，緊實表皮下藏着的柔軟。尊重食材本身，食材也會反過來給你驚喜。不僅是飽腹的麪包，還是可食用的幸福感。用料波蘭種斯佩爾特小麥粉100克水100克鮮酵母3克燙種T170有機黑...
斯佩爾特貝果
細細品味斯佩爾特麪粉淡淡的堅果香氣，11個貝果。🥯SpeltBagels🥯用料山茶花高粉550克斯佩爾特有機麪粉100克細砂糖40克海鹽9克蛋清50克水380克黃油30克鮮酵母15克水1L砂糖50克斯佩爾特貝果的做法準備食材，先秤量常溫的...
斯佩爾特黃桃麪包
現在越來越多的麪包師願意嘗試使用一些斯佩爾特粉來製作麪包。splet（英文：Spelt；德文：Dinkel；法文：Épeautre；）指的就是斯佩爾特小麥了，它是小麥屬中很古老的一個分支品種。據說，這種小麥是青銅時代到中世紀中歐重要的穀物。佩...
『斯佩爾特貝果』
爲了帶出斯佩爾特的香氣加了少量的糖和麥芽精增加了一發的步驟這些氣孔看上去很蓬鬆實際吃起來嚼勁十足淡淡的麥香裏夾雜着一絲隱約的堅果氣息的確是很不錯的粉配方可做10個左右配方分類直達按需自取:日式麪包:鹼水、...
斯佩爾特小麥培根炒飯
營養豐富又健康的斯佩爾特小麥磨成粉可以做粗糧餅乾、加點在歐包裏可以提升香味。它還可以用來發酵啤酒。今天我用它來做炒飯，加點薑黃粉，這個殺菌神器提高抵抗力。用料斯佩爾特小麥100克水500克煙燻培根片100克西蘭花1...
斑斕巴斯克
斑斕的味道難以抗拒，是心頭好用料奶油奶酪250克低筋麪粉或玉米澱粉12克淡奶油120克糖60克斑斕粉10克雞蛋2個蛋黃1個斑斕巴斯克的做法所有食材攪拌均勻過篩，烤箱220度預熱烤25分鐘分鐘放涼冰箱冷藏一夜美味...
斯佩爾特小麥麪包 Spelt Bread
——「吃的美德：餐桌上的哲學與思考」單粒小麥是最古老的小麥品種之一，但它很早就從英國人的餐桌上消失了。原因倒也不難理解，“鴿子農場”的邁克爾·馬里奇說：“產量真是相當可憐，麥穗小，麥粒也很小。”此外，現代英國小麥都...
40%全麥（斯佩爾特小麥芽）基礎歐包
好好的養酵種是爲了烤鄉村麪包；好好的選麪粉是爲了豐富的味蕾；好好的做麪糰是爲了漂亮的割包；好好的烤麪包不辜負一顆藝術心。關於酵種：我的天然酵種是葡萄乾液養成的，以黑麥粉餵養，基礎生活環境是冰箱冷藏。經過長時間幾乎...
斑斕精華版特濃8寸斑斕芝士古早蛋糕
用料雞蛋6個低粉95克椰漿+斑斕精華30克+60克糖(已減糖)60克玉米油68克鹽1.2克斑斕精華版特濃8寸斑斕芝士古早蛋糕的做法75℃熱油倒入低粉Z字攪勻，分次加入斑斕精華和椰漿的混合液體Z字攪勻，會出現變粗糙的現象，但加完蛋...
黑啤斯佩爾特玫瑰
夏末秋初做的一款麪包，夏天的啤酒終於輪到我了！這款麪包很好的保留了黑啤的濃郁麥香，加入了玫瑰醬和無花果乾，味道層次更加豐富，黑啤的保溼性極好，第五天麪包依然Q彈柔軟。魯邦種起到了增加發酵風味的作用，沒有可以不加。或...
黃咖喱斯佩爾特小麥雜蔬麪包碗 Vegetarian diet
斯佩耳特小麥（Spelt）在德國有4000年的種植歷史，含有豐富的植物蛋白以及大量的維生素A、E、B1、B2和鹽酸等。斯佩爾特小麥中脂肪酸和礦物質均高於其他作物，能增強人體自然抵抗力，排毒解毒，是當之無愧的“作物之王”。既可以...
斯佩爾特麪包 Dinkelbrot
這是極好的麪包，又香又軟，不但營養健康，而且味道超好！Dinkel(英文spelt，故譯爲斯佩爾特)是小麥近親，營養豐富，味道微甜，有堅果香氣。與小麥麪粉不同，用斯佩爾特麪粉Dinkelmehl做麪包簡單快速，不需要提前發酵就可以進烤箱。此方...
天然酵種黑麥斯佩爾特小麥浸泡穀物歐包
新養了一瓶酵母，開光。因爲我還是挺手殘的，所以爆發力超出預期要歸功於配方。剛烤出來完全🈚️酸味，只有黑麥和spelt的甜味，穀物也很香。這個方子來自freshloaf大佬，一時找不到連結，全方如下。做的時候因爲沒有semolina改動了...
蝦球黑橄欖佐咖喱斯佩爾特小麥土豆泥
黑加侖芥末斯佩爾特小麥沙拉👇牛油果南瓜雞胸斯皮爾特小麥沙拉👇黃咖喱雜蔬斯佩爾特小麥麪包碗👇斯佩爾特小麥烤無花果👇用料大蝦8只黃咖喱1/2塊土豆1個斯佩爾特小麥30克荷蘭豆適量蔥薑蒜粉少許橄欖油2勺黑胡椒少許雞...
甜or鹹🤔斯佩爾特小麥烤無花果
斯佩爾特小麥➕無花果➕楓糖➕芝士這是什麼神仙搭配🤔今天我們做一款甜鹹配看看你pick誰😘健康減脂——黑加侖芥末斯佩爾特小麥堅果沙拉👇用料斯佩爾特小麥4勺無花果3個車達奶酪少許海鹽少許蒜粉少許橄欖油少許蒔蘿碎...
斯佩爾特土豆麪包 Dinkel-Kartoffelbrot
這是一個健康美味，又香又脆又軟的麪包！用斯佩爾特麪粉做不用提前發酵，加了土豆更軟更好吃。在琺琅鍋/鑄鐵鍋中加蓋高溫烘烤受熱均勻，自然形成蒸汽環境，能烤出一層脆脆的硬殼，麪包味道更香更濃。另一個斯佩爾特麪包：墨西哥辣...
德國特色的Dinkel斯佩爾特麪包 超快手！
Dinkel是斯佩爾特小麥的德語。它是歐洲特有的一種穀物，比一般小麥更加營養，用它做的麪包更健康！充滿穀物的香氣～用料Dinkel全穀物麪粉500克溫水500克酵母粉7克鹽10克果醋（可省略）2克黃油一點點瓜子（可省略）100克德國特色的Din...
希臘式斯佩爾特小麥沙拉，TM模力全開
用料300克斯佩爾特小麥(去殼)550克水1茶匙鹽50克特級初榨橄欖油200克菲達乳酪，弄碎150克小黃瓜，切成方塊型70克紫洋蔥，切片50克去核橄欖(任一種類)10粒櫻桃蕃茄，切成1/4塊少許黑胡椒粉，依個人口味調整少許鹽依個人口味調整...
Spelt 斯佩爾特小麥
斯佩耳特小麥（Spelt）在德國有4000年的種植歷史，含有豐富的植物蛋白以及大量的維生素A、E、B1、B2和鹽酸等。斯佩爾特小麥中脂肪酸和礦物質均高於其他作物，能增強人體自然抵抗力，排毒解毒，是當之無愧的“作物之王”。既可以...
斯佩爾特法式歐包
用料法國伯爵傳統6570%斯佩爾特麥芽30%水70-80%均可鹽1.8%克魯邦種20%速酵0.2%斯佩爾特法式歐包的做法某寶淘來的，做啤酒用的斯佩爾特麥芽磨粉機海淘的，磨成細粉，香極了法棍流程。上面是65麪糰，下面是斯佩爾特麪糰，色差明...
斑斕椰奶慕斯
超簡單的斑斕椰奶慕斯，學會了做給孩子吃，好吃又健康用料斑斕粉10克淡奶油200克椰奶300克純牛奶200克吉利丁片30克奧利奧120克黃油30克白砂糖50克斑斕椰奶慕斯的做法準備好所有材料黃油隔水融化奧利奧敲碎，加入融化的黃油...