蹄髈西紅柿湯
這款靚湯很簡單味道非常好，是去朋友家吃飯喝了之後念念不忘就請教了做法。這款湯真的會讓家人對你刮目相看，相信我，只是要燉三個小時越久越香。先介紹下什麼是蹄髈。蹄髈就是豬肘子，緊挨爪子的部分肉很多。豬蹄髈營養很豐...
紅燒大蹄髈
生活太累，工作太苦，唯有美食可以放鬆心情，喜歡做菜，享受的更重要是過程！用料老抽1湯勺白糖2湯勺料酒2湯勺八角4個薑片4片大料一把花椒30粒豬蹄髈1只紅燒大蹄髈的做法豬蹄髈洗淨後放入冷水後開始煮，把八角、花椒、薑片丟進去...
西紅柿豬蹄湯
用料豬蹄2只西紅柿4只生薑切成薄片5片大蔥半根切絲八角1個香葉1片花椒20粒鹽雞精料酒醋西紅柿豬蹄湯的做法將豬蹄焯水，並撇去浮沫清洗豬蹄上的浮沫加水，花椒，料酒，大蔥，香葉，八角，少許醋。大火煮開後轉小火燉一個小時，之後放...
香滷蹄髈
用料八角2－3個桂皮2小塊香葉3－4片姜4片蔥3－4根蹄髈一隻香滷蹄髈的做法新鮮的蹄髈，買的時候我讓買肉阿姨剁開了冷水下鍋把蹄髈煮一下，煮出血水，然後清洗乾淨準備材料放入電飯煲，加入材料依次加入生抽，老抽，鹽。放入電飯煲點蒸煮...
冬瓜蹄髈湯
蹄髈，也叫豬肘，這是我們江南一帶的人非常喜歡的一道家常湯，幾乎每個夏天家家戶戶都會做。用料冬瓜100克料酒1勺蹄髈半隻鹽克雞精勺冬瓜蹄髈湯的做法蹄髈出水洗淨，冬瓜去皮切片備用。加水，大火燉開後，小火悶煮至肉質酥軟。放...
山藥蹄髈湯
這次煮出來是清清爽爽的，不是那麼油的湯。而且買的時候，骨頭是剔掉了的，所以沒有骨頭，只有肉，省去了吐骨頭的麻煩，糯糯的肉皮，面面的山藥。肉皮和肉可以蘸作料吃，吃起來還有蒜泥白肉的感覺。用料蹄髈750g花椒1小撮山藥400g姜1...
醬香蹄髈
兒子喜歡吃肉，爲娘依然滿足用料蔥根花椒粒姜三片料酒1勺生抽2勺老抽1勺澱粉少許黃豆醬4大勺蹄髈一隻醬香蹄髈的做法大勺內放水沒過蹄髈，蹄髈冷水下鍋，水燒開撇去浮沫，放入薑片，大料，花椒，料酒小火悶煮半小時，翻面，用少許冷水把...
蹄髈
蹄髈一個。黃豆一些用料花椒粒八角個蔥根冰糖克薑片醬油勺老抽生抽乾辣椒豆瓣蹄髈的做法這是成品。先把蹄髈過水。然後我抹了老抽。然後像做燒白的皮子一樣，鍋裏放油，把皮子炸一下。撈起來。放入冷水中。等待皮子起皺。...
紅紅火火-冰糖蹄髈
蹄髈也稱爲豬肘子，寓意健康快樂，家肥屋潤，也含有金榜題名之意。蹄髈紅色晶瑩的肉皮營養豐富，含有大量的膠原蛋白質，能使面板豐滿，潤澤。可以作爲餐桌的一道大硬菜，喜慶又美味，軟糯香甜，肥而不膩，老人孩子都喜歡！用料蹄髈一隻冰糖...
香辣蹄髈
個人較喜愛吃辣所以會研究各式各樣香辣的菜品和大家分享，這次做的匆忙沒圖片因爲大家都說好吃纔會上傳，下次備上圖片細節（封面是在度娘找的一個圖片）用料蹄膀一隻幹辣椒6個鹽適量老抽一點點上色用醬油適量（我主要用蒸魚豉...
滷煮蹄髈
用料蹄膀一個山柰生抽老抽料酒鹽糖蒜瓣薑片丁香桂皮草果八角香葉滷煮蹄髈的做法蹄膀一個刮洗乾淨，肉切大塊，取出大骨另外燉湯用。肉用開水燙一遍，衝去浮沫滷煮配料：蒜瓣、薑片、丁香、桂皮、草果、山柰，八角、香葉各適量煮...
醬蹄髈
用料蹄髈紅椒1個冰糖克生抽勺老抽勺料酒勺鹽克桂皮塊八角個花椒粒香葉片大蔥香菜醬蹄髈的做法蹄髈洗淨，把肉一分爲二劃開，骨頭不要剁鍋裏放水放入蹄髈，加入料酒，五分鐘焯水撈出起鍋燒油小火，放入冰糖，熬出糖色，放入蹄髈，加入...
紅燒蹄髈/紅燒肘子
紅燒味：老抽、生抽、糖，本地川菜應是不喜歡純香甜的紅燒菜品，基本都會加豆瓣醬在裏面，小美也是在外吃流水席的時候吃到豆瓣醬不甜的紅燒味，既然不甜還能叫紅燒麼？小美大抵要用蔥薑蒜和豆瓣醬，但是看上去感覺滿複雜，畢竟是一道...
小煎蹄髈
用料豬蹄髈500克辣椒300克姜蔥蒜適量花椒少許幹辣椒少許糖少許提味鹽少許小煎蹄髈的做法姜蒜切片，蔥切段辣椒切成絲熱鍋，少許油，放入肉，炒至豬皮起金黃色，肉炒幹一點好吃放入蔥薑蒜，花椒一起爆炒，一直髮出香味！最後放入辣椒絲...
酸菜蹄髈
用料蹄髈酸菜姜蔥蒜鹽雞精味精胡椒粉料酒胡辣椒麥芽糖桂皮塊八角個酸菜克酸菜蹄髈的做法1、將蹄髈亂洗乾淨後放入水中汆水去掉浮沫後撈出用乾毛巾擦乾，去水分趁熱抹上麥芽糖（麥芽糖用熱水化開）備用。2、酸菜切塊，姜切大片...
蹄髈面
蹄髈啊紅燒排骨這些，剩下的第二頓太油膩，做成麪條清淡很多，好吃又簡單用料紅燒蹄髈適量掛麪適量甜豆，香菇少量西紅柿一個蹄髈面的做法湯鍋燒開水，放一點鹽，下掛麪煮透另起鍋，挖一大勺凍住的紅燒蹄髈，下鍋，化開後，放西紅柿片炒，放...
南乳蹄髈
蹄髈是江南地區管肘子的叫法，這次用南乳汁燉的肘子，我覺得叫“南乳蹄髈”更文雅一點。南乳汁就是紅色醬豆腐裏的紅色湯汁，以前我總是買成罐的醬豆腐，燉肉乾嘛的就喜歡用裏面的汁，汁比豆腐乳在我家更受歡迎。後來發現超市裏...
蹄髈花生湯
用料花生看着加蹄髈一隻料酒1勺鹽三勺生薑5片小蔥5跟枸杞N粒紅棗5顆蹄髈花生湯的做法蹄髈切塊，淖水之後撈出，我喜歡淖水的時候就加料酒清水洗淨準備一個砂鍋，加入蹄髈和之前準備的材料，加滿水，大火煮開之後小火燉兩個小時...
紅燒蹄髈(簡易版)
用料蹄䠙2只整粒蒜頭3粒桂皮1小塊陳皮1小塊黑糖半塊白醋2茶匙料酒2湯匙老抽1茶匙生抽2湯匙面豉或豆板醬1湯匙鹽適量薑一大塊八角4－5粒紅燒蹄髈(簡易版)的做法洗淨冷水入鍋，沸水後撈出洗淨漂浮物將以上材料放入鍋中，加入...
脆皮蹄髈
用料德國鹹豬手1只蔥、姜、黃酒適量蠔油1勺白醋適量小土豆200g胡蘿蔔1根橄欖油1勺檸檬海鹽黑胡椒適量烤腸2根脆皮蹄髈的做法將醃製好的德國鹹豬手解凍；冷水下鍋，加蔥、姜、黃酒煮20分鐘。（喜歡吃鹹一點的可以選擇用蒸代...
黃豆蹄髈湯
黃豆蹄髈湯補充膠原蛋白啊~哈哈用料蹄髈只要是蹄髈就可以大小隨你黃豆按需喜歡吃的就多放點料酒適量薑片3-4片鹽適量雞精適量小蔥適量黃豆蹄髈湯的做法黃豆提前1-2小時泡發好沖洗乾淨待用蹄髈切塊用開水焯把血水和髒...
紅燒蹄髈
用料蹄髈八角2個桂皮1塊草果1個白蔻6個肉蔻2個白芷5片蔥段、薑片、蒜瓣黃酒、紅曲粉、冰糖、老抽、香蔥紅燒蹄髈的做法蹄髈洗淨放入鍋中焯水，撇去浮沫。焯好後不用撈出，先浸泡在水裏鍋中不放油，把香料幹焙3-5分鐘變黃，放...
清湯蹄髈
用料薑片3鹽適量土豆片適量豆腐塊適量小白菜蹄髈肉半斤香菜味精雞精蒜片2清湯蹄髈的做法豆腐切小塊，土豆切片，小白菜切斷將水加入鍋中至沸騰，加入土豆和豆腐，加入蹄髈肉，等土豆熟了再加小白菜，然後放入香菜，調味（鹽味精雞精）即...
綠豆蹄髈湯
網頁不知道抽什麼風，辛辛苦苦寫的東西都沒了啊！！！！我忍！爲了和大家分享我覺得美味的湯水！我重寫！大家都知道蹄髈富含膠原蛋白，是美容聖品，乾燒嘛我是嫌麻煩，燒白湯的話，小姑娘吃嫌膩啊！恩恩~今天就給大家介紹個個人覺得不膩的燒法~...
滷蹄髈
又快到父親節了，想起還在小的時候爸爸有個習慣，每天中午就愛放一碟花生米，喝點小酒，從不貪杯。其實他多喝一點點都會醉，卻堅持每天一盅。雖然我理解不了爸爸的這種習慣行爲，但是如今自己獨立了，真的很想給爸爸做點像樣的下酒...