薯薯奶酪包-波蘭種
麪糰用了紫薯粉，餡用了金手指番薯，所以叫薯薯。我是有多懶，就這樣起名字😂😂無黃油的一款麪包，含水量根據個人用的麪粉吸水量來增減。餡用到的奶酪是用來做芝士蛋糕的那種，如果用一片片的也可以，但會有點帶鹹味。番薯我用的...
紫薯麪包(波蘭種)
此方爲8寸圓模，紫薯麪包。如果要改6寸，所有材料x0.7，同時烘烤時間縮短5到10分鐘。方子經過多人驗證，很軟，做起來也簡單。好幾個同學推薦在紫薯泥里加上煉乳，更爲香甜，更適合小朋友的口味！用料波蘭種高粉50克水50克麪包酵母1克...
波蘭種紫薯椰蓉麪包
筆記📝沒有一發❌波蘭種➕主麪糰材料揉好直接裹紫薯泥整形發酵一次（烤箱發酵35度90分鐘）用料波蘭種👉金像高粉75克水75克乾酵母1克主麪糰👉金像高粉200克雞蛋液48克椰漿56克酵母2克糖26克鹽2克黃油24克其他👉蛋黃液、椰...
蜜桃茉莉奶酪包/波蘭種
喜歡吃甜食的寶寶千萬不要錯過的一款麪包哦～麪包體淡淡的茉莉香，夾雜着甜甜的奶酪餡～超滿足，以下是配方及做法，此配方可以做10個用料波蘭種水100克高粉100克茉莉醬6克乾酵母1克主麪糰高粉185克海藻糖35克海鹽3克乾酵母3克...
奶酪肉鬆包（波蘭酵種）
昨天做北海道吐司剩下88克波蘭酵種（一直放在烤箱冷藏）今天繼續用來做奶酪肉鬆包。以前做這種包奶酪都是用來鋪面的，這次嘗試將奶酪切碎，放在包裏面。用料波蘭酵頭88高粉200酵母2糖15鹽3牛奶105奶油奶酪34奶酪肉鬆包（波蘭酵...
核桃麻薯歐包（波蘭種）
這款麪包外脆內軟，表皮脆香有嚼勁，偶爾吃到核桃又很香，中間的麻薯餡兒Q彈軟糯，奶香十足，非常好吃。下面的配方能做5-6個麪包，28×28的烤盤一烤盤的量。用料波蘭種高筋麪粉100克水100克乾酵母1克主麪糰高筋麪粉200克水82克淡...
波蘭種芋泥奶酪排包
所謂波蘭種，即液種，又叫波蘭酵頭,因起源地波蘭而得名。它是一種溼潤的酵種,含水量非常高,它並不像麪糰,而更像是麪糊的狀態。配方是十寸方模的量，相當於一個450克吐司模用量，這個配方做吐司也很好吃。用料波蘭種高筋麪粉5...
波蘭酵頭紅薯奶酪貝果
我很愛做貝果。以前都用直接種的方法，最近沉迷波蘭酵頭，感覺揉起面來實在太爽了。用料波蘭酵頭高粉100G水100G乾酵母0.5G主麪糰高粉200G水69G糖8G鹽4G黃油6G乾酵母2克紅薯奶酪餡紅薯50G奶油奶酪10G糖5G煮貝果的糖水水10...
波蘭種黑麥麻薯包(無麪包機)
以前做的歐包都是外殼硬梆梆，裏面有一點軟，但這次外面也不會硬梆梆!真是驚喜!雖然達不到其他人的軟麪包，但是這已經非常符合我自己的要求了！畢竟這個不需要怎麼去揉麪，也不需要揉出手套膜！真是太適合我這個小白！畢竟太多面包...
紅薯全麥愛心包（波蘭種）
七夕快到了各種玫瑰花土味情話也開始了，可是一切的一切都源自於心，所有的舉動都是表達內心對TA的愛意，所以想着把心做出來，把心帶到現實中來，於是就有了這款愛心包，用紅薯泥加入黑麥全麥粉做的，口感接近貝果，有嚼勁，外脆內軟，麥...
波蘭種手撕奶酪麪包
用料波蘭種0高筋麪粉150克酵母1克水150克麪糰高筋麪粉210克雞蛋2個酵母5克奶粉25克鹽4克細砂糖85克黃油10克稀奶油120克杏仁片適量奶酪餡120克波蘭種手撕奶酪麪包的做法波蘭種材料攪拌均勻發酵表面出現大氣泡（一般室溫...
蔓越莓奶酪包（波蘭種）
軟萌用料波蘭種牛奶100克酵母0.5克高粉100克主麪糰牛奶85克蛋白1個酵母3克高筋粉200冰片糖（打成粉）45克玫瑰鹽4克奶粉20克黃油30克夾餡兒蔓越莓切碎70克奶油奶酪100克奶粉10克冰片糖（打成粉）10克牛奶10克蔓越莓奶酪包（波蘭...
黑麥麻薯奶酪亞麻籽軟包（波蘭種）
家裏面黑麥粉太多了，想方設法各種消耗。這款歐包黑麥粉含量非常高，但是烤出來依然很柔軟，肯定比不上常規高筋麪粉做出來的口感，但是我個人還是能夠接受。用料波蘭種黑麥粉50克水50克酵母粉1克主麪糰波蘭種50g黑麥粉70g高...
波蘭種-紅薯辮子麪包
秋天的紅薯好甜，用它來做麪包，不但口感綿軟，還有絲絲紅薯的香甜，而且還能延緩麪包的老化。這次用到的是黑白淡味發酵黃油，源自荷蘭新鮮牛乳，含有82%的乳脂，不羶不膩，發酵更香濃，淡淡的黃色，質地更細膩。快速揉出手套膜看這裏：用...
波蘭種麻薯麪包（淡奶油）
用料波蘭酵種高粉（這次用的中粉）50克水50克酵母1克主麪糰高粉200淡奶油105糖45雞蛋（小）鹽3（最後放）酵母2波蘭種麻薯麪包（淡奶油）的做法制作波蘭種：水+酵母化開，再加入高粉拌勻，酵頭髮酵只看狀態不看時間，發至漲發有許多泡泡的狀態...
黑芝麻奶酪餐包（燙種+波蘭種）
用料燙種：高筋粉80克開水86克波蘭種：高筋粉100克水100克酵母1.5克主麪糰：高筋粉320克雞蛋50克左右牛奶130克糖50克鹽5克酵母4.5克黃油40克黑芝麻碎80克黑芝麻餡：牛奶250克雞蛋2個糖60克芝麻粉140克低筋粉40克奶油奶酪160...
紫薯餡麪包（波蘭酵種）
學做麪包以來，做過各式各樣的花樣，嘗試過中種、燙種，老麪糰、直接法等，波蘭酵種也是非常喜愛…你試試也會和我一樣喜歡的…😊用料酵種：高筋麪粉50克水50克酵母1克主麪糰：高筋粉160克全麥粉或低筋粉40克蛋液30克水85克奶粉12...
奶油奶酪小餐包（波蘭種）
消耗奶油奶酪或者淡奶油的小餐包～空口吃都好香軟，還可以切開夾點果醬或者栗子醬，也可以夾沙拉醬加肉鬆。百搭款！用的是28*28的金盤，可以做16個圓的，也可以做20個卷卷。夏天的話，所有的材料都要冰箱冷藏。用料波蘭種：高筋麪粉1...
波蘭種奶油奶酪小麪包
不是原創，只是綜合了一下牛人們的方子，想要複製香甜鬆軟的Hawaiian感覺，又有一些剩餘的奶油奶酪，只是嘗試了一下，沒想過做出來的還不錯，留個譜免得下次再計算。BTW每個小餐包160卡左右，無壓力😂用料波蘭種-高筋麪粉50g波蘭種...
波蘭種奧利奧奶酪包
香甜可口，奶酥感覺配上奧利奧，經典的甜麪包用料波蘭種高筋麪粉85克低筋麪粉20克酵母3克溫牛奶105克細砂糖10克主麪糰高筋麪粉95克低筋麪粉20克奶粉20克糖40克雞蛋液40克水適量（酌情添加）鹽2.2克黃油25克餡料奶油奶酪70克...
花朵奶酪包~天然酵種(或波蘭種)
配方和整形參照了愛和自由老師的奶酪包，有改動。做天然酵母版的話，主麪糰2克酵母可以省略，一發會慢很多。波蘭種就不用省了。Ps，沒有天然酵種的話就用波蘭種代替,50克高筋粉，50克水，1克乾酵母發酵到塌陷，然後主麪糰再加2克幹...
紫薯黃米餡麪包（波蘭種）
波蘭種、一發都是冷藏發酵，製作過程持續兩天，麪包非常柔軟。用料波蘭種高筋粉50克水50克酵母1克主麪糰高筋粉173克紫薯粉17克奶粉10克牛奶或水110克酵母2克鹽2克黃油15克大黃米適量蜂蜜適量水（蒸米用）適量紫薯黃米餡麪包（...
波蘭種香蔥奶酪腸仔包
雖然需要揉麪，但是揉麪只要20分鐘，採用水合法冷藏麪糰，加了酵頭的麪包更鬆軟延緩老化，放三天還是很鬆軟，波蘭種也是在前一晚製作。水合法加上面團本身的含水量比較高，讓麪糰本身就有很好的筋膜，自己帶着娃，抱歉過程沒拍啥照片...
紅番薯麪包（波蘭種）
用料波蘭種高粉50克水50克酵母1克主麪糰高粉240g奶粉10克紅番薯泥110克蛋液30克鹽4克細砂糖50克耐高糖乾酵母2.5克黃油30克紅番薯麪包（波蘭種）的做法將波蘭種材料全部混合均勻，蓋上保鮮膜。室溫發酵2～3小時或者提前一晚做...
紫薯麻薯軟歐（波蘭種）
整形和割包時，以爲要失敗了，因爲水分實在大了點，又不想加乾粉，但最後出來的效果卻讓我有點小驚豔，這紫色太好看了，還有麻薯糯糯的，太好吃了。大家做時可以預留10到20克液體，還要考慮紫薯的乾溼度用料波蘭種:高筋麪粉50克水50...