蘇式五仁火腿月餅
滿以爲，月餅節就這麼結束了。木有想到，臨了臨了，竟然還有機會再一次蘇月。要鹹口，木有關係，廣月的五仁火腿餡可以拿來用。蘇月可以相容廣月的餡料，而廣月卻不可以相容蘇月的餡料。還是蘇式白月餅，用三個點區分於之前做的五仁...
火腿五仁月餅餡
用料火腿180克瓜子仁50克松子仁50克腰果40克白芝麻60克杏仁碎20克蜂蜜30克蔓越莓50克熟糯米粉130克花生油40克水60克細砂糖40克火腿五仁月餅餡的做法火腿切塊蒸10分鐘切丁火腿加上蔓越莓和蜂蜜加入糖加上熟糯米粉加入...
迷你廣式月餅(蛋黃蓮蓉+火腿五仁)
中秋節傳統月餅，這兩款是我最喜歡的，每年都少不了！用料餅皮中粉165克轉化糖漿116克花生油50克梘水4克蛋黃蓮蓉餡料鹹蛋黃10個白蓮蓉250克五仁餡料350克以上是20個50g月餅的量用於表皮上色20個的量50g/個迷你廣式月餅(蛋...
蘇式黃油五仁月餅
五仁月餅總被黑是因爲成本高且利潤低吧？這麼實在、豐富的餡料你們難道不愛嗎？第八期：蘇式黃油五仁月餅。月餅還是傳統的讓人回味，之前做過廣式的和冰皮的，今年輪到蘇式了。外皮總在換，但唯愛五仁餡。黃油的質地要比豬油硬實...
蘇式火腿月餅
向來不愛吃層層起酥的酥皮餅，更是極少動手去做。忘記上一次製作是在什麼時候。好像很多酥皮月餅都是三擀三折，這樣就會有很多層酥皮。不過，這一次，不要那麼費事，既然這書上的蘇式月餅，只有一擀一折，自己也正好樂得省事兒。蘇...
蘇式五仁月餅
小豬嚷嚷了好久，今天突然大晚上8點多就要吃蘇式五仁(๑><๑），誰讓我寵着他呢😊（小小的，12個月餅的量，蘇式月餅就是要做多少吃多少，一次吃完，不然就會回軟不酥了哦）自家吃的東西，我就沒在上面印色素章了ԅ(¯ㅂ¯ԅ)...✺◟新...
層層酥蘇式火腿月餅
朋友從雲南飯店帶來了星級大廚做的火腿月餅，非常好吃。決定參考網上大俠們的配方，自己來做做試試看。配方里，水油皮下面的麪粉和豬油是油酥皮的配方。此款，月餅減少了豬油、糖的用量，適合不愛吃甜的朋友們，更健康！用料鮮肉15...
豪華版火腿五仁餡月餅
這是我第二年做五仁餡月餅，第一年做火腿五仁餡的，結合了好幾個廚友的方子，不想每次做的時候還要一個個找方子，乾脆記錄下來，以方便下次做的時候看👀看，這個方子🈶兩種餡料，一種是火腿五仁餡，一種是豪華版五仁餡，如果🈶廚友想動...
廣式火腿五仁月餅
於是週末在家又做了一盤廣式火腿五仁月和50個蘇式月餅,陸續的送走一些，剩下幾盒蘇式月餅沒來得及送出去，因天氣太熱，內餡壞掉了，真是好浪費呀，心疼得不得了！但是轉念一想，自制的月餅在常溫下放2天就會壞掉，而市售月餅的保質期...
五仁餡蘇式月餅——快手大包酥
做過蛋黃酥、抹茶酥、紫薯酥的廚友們都有同感，一個一個包包擀擀，一遍又一遍，真的是非常耗時耗力。所以採取大包酥的做法，非常省時，起層也可以很漂亮。若是做來送親戚朋友，動輒上百個，還是建議用大包酥做法吧！絕對不會掉價哦~~...
純素蘇式酥皮五仁月餅
替被全網吐槽的五仁月餅正名的方子用料A五仁餡料熟南瓜子仁45克熟花生仁（或碎）45克大核桃仁45克腰果45克蔓越莓幹50克葡萄乾50克黑白芝麻20克——上述材料共計300g即可，所以每一種的分量也不必特別精確低分+水磨糯米粉15...
【蘇式火腿月餅】
在每一年的此時，個個模樣討喜可愛的火腿月餅爭相在小卷媽媽家的烤箱中等待出爐，經由繁瑣做工下誕生的它們，對小卷媽媽的親朋好友來說，是一種彼此的心思相照。今年中秋，金字火腿聯合小卷媽媽傳授做蘇式火腿月餅的老道絕學，第...
廣式金腿柚香五仁月餅
此方是參考[果果_手作]的方子，有些地方根據自己的喜好作了調整，爲了來年別忘了，特記錄一下。不喜勿噴。本方子約可做100克月餅模13個。皮和餡3：7的配比如下：50克模：餅皮15克+餡料35克。65克模：餅皮20克+餡料45克。75克模：餅皮...
廣式五仁月餅-爲五仁月餅正名
一開始，我也是拒絕五仁月餅的，可是吃完自己做的之後才知道，這纔是真正的經典、好吃的月餅呀！用料中筋麪粉600克梘水12克轉化糖漿400克花生油140克五仁餡兒：各種堅果700克果脯100克麥芽糖60克低筋麪粉170克糯米粉170克熟的...
火腿五仁月餅
月餅，可做65克18個用料葵花籽仁80克西瓜子仁80克腰果40克大杏仁/杏仁片40剋核桃60克白芝麻60克火腿60克糖冬瓜30克糖橘餅30克芝麻香油20克白酒20克細砂糖（可不放）10克麥芽糖200克三洋糕粉（後放）糯米粉蒸10分鐘，再炒10分鐘11...
廣式月餅之火腿五仁月餅
本地特有的金九火腿五仁月餅，名聲在外，一個個大大的月餅，料足實惠。鹹甜口味，在月餅界中佔用一席之地。之前自制過素月餅，如今碰上師傅那有火腿五仁，嘿嘿，果斷做起來，火腿絲超多，滿足你的味蕾！今年用了小朋友喜歡的卡通模具，惟妙...
蘇式五仁月餅餡
友情奉送。其實是廣式五仁餡的失敗作。用來做蘇式月餅倒是不錯，可惜沒人吃蘇式月餅的皮兒，所以也就沒有辦法使用。不過，後來想想，其實也可以做個蘇式月餅送人嘛。自家不愛吃，有那愛吃的別家呀。謹錄於此，供日後參考。用料白...
五仁火腿月餅
不知道爲什麼五仁餡兒那麼不招待見我身邊倒是有人很喜歡呢這個五仁餡不是自己做的買現成的五仁餡自己加入金華火腿簡單又好吃皮的做法參考了“我叫曦仔”的雲腿月餅關於五仁火腿餡其實也有現成的但是我試過兩三種最後...
中秋月餅【雲腿五仁蘇式月餅】
用料【水油皮】配料如下（12個的量）中筋麪粉110克豬油35克細砂糖20克沸水45克【油酥】配料如下（12個的量）低筋麪粉90克豬油45克色素1克【餡料】（12個的量）雲腿五仁240克中秋月餅【雲腿五仁蘇式月餅】的做法油皮材料和油酥材...
蘇式五仁月餅（玉米油版）
月餅季做過數種月餅了，細數一下，有廣式蓮蓉蛋黃、廣式豆沙蛋黃、廣式五仁、蘇式鮮肉、蘇式蛋黃酥、蘇式五仁、冰皮五仁、冰皮奶黃、半島酒店奶黃，數量還真不少，今年第一次做月餅真真的過足了月餅癮，想想之前做了多少的功課...
蘇式五仁月餅（白皮五仁月餅）
蘇式五仁月餅是南方叫法，在北方叫白皮。也是我們中國中秋節的傳統美食。其口感綿軟，皮層酥鬆，色澤潔白如玉，餡料肥而不膩。喜歡吃的按下面步驟做，小白也能成功哦。用料水油皮：克中筋麪粉100克豬油30克開水50克、白糖5克油酥...
肉鬆火腿鹹香五仁月餅
家中老人喜歡吃鹹五仁，記錄下來。注意⚠️：重量是食材熟後的重量。本配方約75克月餅10個到11個。冰肉參考做法：用料果仁總量160克可任意搭配腰果20剋核桃40克花生20克南瓜子仁25克西瓜子仁25克白芝麻30克肉鬆50克火腿片／或...
蘇式五仁月餅（純素）
五仁纔是真絕色！自己做的滿滿都是堅果香，配上酥皮，甜而不膩～酥皮我用的是@小白素食記錄紫薯酥裏面的做法，素油酥皮，熊師傅第一次做就酥到掉渣～餡料在參考了幾個方子之後自己調整的，沒有糯米粉，加了杏仁粉和蜂蜜更好吃～1杯=250毫...
蘇式五仁餅
這款餅跟蛋黃酥一樣，不一樣餡而已，不用刷蛋液，印個章，烤出來完美結合……這個配方做了40個餅、五仁餡自己做的哈！用料水油皮——⬇️⬇️中筋麪粉400克豬油140克水160克糖80克泡打粉5克（可不加）酥皮——⬇️⬇️低筋麪粉280克豬油140...
XXXL號的蘇式五仁月餅
不是惡搞菜譜呀～老家這邊真的有的賣的呀～不過在家自制可能也就我一個閒的吧……用料油酥低筋麪粉200克食用油90克油皮中筋麪粉200克食用油55克水75克白砂糖20克鹽2克餡料花生仁100剋核桃仁50克瓜子仁50克芝麻50克果脯70...