江南民菜臘筍燒肉
臘筍燒肉，不知道這道菜是不是江南名菜，但妥妥的是江南民菜是毫無疑問的，每到臘月間，幾乎家家戶戶都會燒上一大鍋，具有特殊香味的臘筍，經過泡發，切絲，加入五花肉，黃酒，醬油，食鹽，冰糖，大火燒開，小火慢燉，燉到肉酥爛實在饞的忍不住了就...
梅乾菜燒肉，品味江南
用料五花肉300克梅乾菜100克料酒50克生抽30克老抽10克糖20克八角1個幹辣椒2個水150克熱水100克姜3片梅乾菜燒肉，品味江南的做法app食譜3片姜20克油600克五花肉，切成4×4釐米的塊，焯水備用50克料酒15克老抽35克生抽100克...
江南特色菜：冬筍炒臘肉
特別喜歡吃冬筍，但是苦於不會挖冬筍，今年跟着短視頻學着挖冬筍，也挖到了幾頓的量用料冬筍適量臘肉適量幹辣椒適量鹽少量油適量江南特色菜：冬筍炒臘肉的做法把冬筍剝出來，切片或者切絲臘肉切薄片幹辣椒切好備用把鍋燒乾，不放...
雪菜鹹肉燉筍，江南春
江南春天不可辜負的原汁原味的一道美食，就是大山上的野山筍，小時候跟着父親們一起去挖筍，還是那麼歷歷在目。大山位於浙江省諸暨市斯宅鄉，海拔相當高，車相當難開，今天就讓我們一起進入山林深處。加入幾張自己家的山景圖！用料...
江南油燜筍
鄰居從寧波專門採摘來了鮮筍👍嫩的哦😜用料冰糖20g左右春筍6根料酒1勺鹽3克生抽1勺蔥段一段江南油燜筍的做法筍剝乾淨，斜切。水開後放些鹽，再倒入切好的鮮筍，抄一下（時間不要太長）撈出控水備用炒糖色；炒鍋內倒油，油比平時炒...
江南味 | 筍乾菜燒肉
浙江山中特產：多嫩筍頭的黴乾菜一道五花肉如今也是奢侈品了。用料筍乾克100梅乾菜克80五花肉克400老抽勺3.5薑片3料酒勺3冰糖克25糖克25生抽勺3.5江南味|筍乾菜燒肉的做法五花肉切塊，和生薑焯水乾菜筍浸泡半小時一點點...
【冬筍炒臘肉】江南餐桌上的冬日菜
過去的人們爲了過冬儲存食物，發明了各種醃製方法。讓鹽分將肉啊菜啊包裹保護，這樣它們就不容易變質了，很耐放也很耐吃。現在我們雖沒有了食物儲存的壓力，但是老底子留下的習慣卻是戒不掉的。到了冬天，家裏要是沒有點臘味，總...
幹筍燒臘肉
幹筍和臘肉都是南方特產，在老家的冬天甚至有“無筍不成席”的說法。用料幹筍臘肉尖椒幹筍燒臘肉的做法幹筍提前泡發，泡一夜最好，如果時間來不及，可以用高壓鍋壓一下泡發的幹筍用開水煮20分鐘，或者用高壓鍋壓10分鐘，效果更好...
南方醬蹄（江浙滬人民最愛的臘味）
冬天來臨的時候各家各戶都會自制一些臘肉臘腸以及雞鴨魚之類的醃製品，然後風乾，成爲各種美味。哪怕平時來南潯古鎮旅遊的遊客也都會帶份南潯特產-醬蹄回去。我在這介紹的就是這種獨特的臘味，它可是江浙滬老百姓每年冬天...
江南人家的雪菜冬筍燒毛豆
買到了新鮮的冬筍和毛豆，趕快和雪菜一起燒吧😋用料冬筍90克毛豆米75克雪菜20克玉米油適量江南人家的雪菜冬筍燒毛豆的做法冬筍去殼，洗淨切絲；毛豆米洗淨備用（如果是帶皮的毛豆，要去皮後洗淨）用的是博鴻雪菜，配料表非常乾淨，免...
江南筍燉蛋
筍燉蛋是我很喜歡的一道菜。出了我們江南這邊好像就沒吃過了。現在發出來希望更多人知道這個菜。筍燉蛋的口感比單純燉蛋好，能吃到筍的爽脆和鮮甜，特別適合小朋友吃。用料雞蛋兩個冬筍或春筍1根鹽少許糖少許生抽一勺蠔...
臘筍紅燒肉
用料五花肉臘筍黃酒醬油薑片鹽清水冰糖臘筍紅燒肉的做法臘筍泡發至少一晚。紅燒肉切塊，生薑切片五花肉直接放入鍋內中小火煎制兩面金黃，不要用油。煎出的油可以過濾放涼就是固體豬油。另起一鍋，我用鑄鐵鍋，放入一半黃酒一...
江南民間菜～帶肉感會上癮的金銀豆腐
偶然發現了這款浙江民間菜，對於喜歡豆製品的我，很開心，做出來果然很美味。幾乎沒啥豆腥味還帶肉感，這個菜是素的，但是很好吃，口味重的，再加上大蒜、黃豆醬、老抽、糖、蠔油和辣椒醬，口味吃起來像紅燒肉末～😄用料生抽1勺鹽適量...
江南筍燜肉
“每歲春老,破塘筍必道此,輕舠飛出,牙人擇頂大筍一株擲水面,呼園人曰:“撈筍!”鼓枻飛去。園丁劃小舟拾之,形如象牙,白如雪,嫩如花藕,甜如蔗霜。煮食之，無可名言,但有慚愧。”我沒有張公子撲綠讀書的運氣時疫南方的春...
江南小吃-冬筍鮮肉燒賣
好像看看外面的燒賣都是糯米餡的，沒有看到冬筍燒賣餡的，就想把這道好吃的美食推薦給大家！每年的冬天，冬筍上市，我們就喜歡做着吃，外面的店裏一年四季都有，但是用的罐頭筍，哪有新鮮的好吃啊！用料豬肉700克冬筍300克皮凍約250克...
臘肉燒乾筍
壓箱底的存貨，最後一點筍乾用料筍乾700克臘肉1塊蒜5瓣鹽8克醬油1勺豆瓣醬1勺大蒜苗2根雞精臘肉燒乾筍的做法開水泡筍乾一晚，中午看全部都軟了，可以燒了臘肉切片大蒜生薑片放入鍋中，加少許食用油，小火扁出臘肉裏面的油臘肉...
筍燒臘肉
用料臘肉1塊鹽1勺筍乾一把醬油1勺筍燒臘肉的做法筍乾和臘肉涼水泡一晚，筍乾小火煮20分鐘，臘肉切片起鍋少量油，倒入臘肉，炒至出油變色，倒入臘肉，翻炒。加入適量醬油和鹽。加少量水。水收幹就可以出鍋了！...
江南時令菜-春筍鹹肉千張
用料五花肉切塊220克蝦米洗淨10克生薑5克料酒5克麻油5克生抽10克白胡椒粉1/3小勺糖1/2小勺雞蛋1個小蔥整根8根薄千張均分8份2張鹹肉泡溫水後140克焯水過的春筍200克雞高湯，沒有用水替代)1200克江南時令菜-春筍鹹肉千張...
春筍燒臘肉
想吃😋用料筍乾隨機臘肉一小塊蒜5瓣鹽適量辣椒粉適量杭椒適量雞精適量青大蒜兩根老薑一小瓣春筍燒臘肉的做法取一小塊臘肉，洗乾淨切塊備用筍洗乾淨，切片備用杭椒，青大蒜，大蒜子，生薑切好備用起鍋放油，油熱下肥的臘肉熬出油，...
江南特色菜：蕨菜炒臘肉
蕨菜是一種野菜，春季纔有，水蕨菜生長在溪邊，河邊，陰涼之地，炒臘肉特別香，最最愛吃的菜，沒有之一……蕨菜具有清熱解毒，滑腸，降氣，化痰，降低血壓，殺菌消炎，解毒，利尿的功效，脾胃虛寒的人不宜多吃。用料水蕨菜適量臘肉適量幹辣椒適量個...
江南夏之味 — 筍乾菜燒肉
江南的梅乾菜，由三四月份採收的雪裏蕻菜醃製。待到四五月裏陽光正好，攤在竹匾上晾曬乾。曬成的梅乾菜帶着天然幹香。到了六月裏，暑氣一下子旺起來，老人便會拿出梅乾菜泡湯、做菜，最是消暑良品。江南的筍，屬臨安天目山出產的...
浙江台州的臘菜炒筍
三月的春筍，鮮嫩的很。臘菜是朋友家自己做的。用料臘菜筍克蠔油鹽克料酒勺白糖浙江台州的臘菜炒筍的做法把筍切成絲臘菜不用洗炒這個菜熬豬油比較香油煎好先炒筍，再放臘菜。多炒一會再加一點點水蓋上鍋蓋，煮熟就可以啦。...
江南紅燒肉
週末在家學習的新菜-噴香多汁的紅燒肉。一起看看我是怎麼做的吧用料五花肉300克水適量姜4片老抽適量生抽適量料酒適量冰糖適量江南紅燒肉的做法把五花肉切塊放入鍋內加生薑去腥焯水撈出瀝乾水份備用熱鍋加入少量油，放...
臘肉燒筍
用料嫩筍一包臘肉6塊料酒1勺生抽13克老抽8克線椒切塊1根臘肉燒筍的做法熟臘肉加入20克油，5分鐘v反轉小勺放入筍，生抽老抽，黃酒，設定15分鐘/v/速度1。喜歡甜味的，可以加一點點冰糖粉。最後8分鐘我是全程開蓋，最後3分鐘扔入線...
臘筍燒肉
用料五花肉500臘筍7-8片老抽8勺生抽4勺冰糖若干臘筍燒肉的做法臘筍提早浸軟切絲，可煮一下再浸五花肉洗淨後下鍋炒一下，至豬肉發白，加8勺老抽，燒5分鐘左右炒好的五花肉放入熱水中煮，同時放入臘筍，水的量要多，沒過食材燒1個小...