中戚蛋糕
最近身體不舒服偷懶好久沒給老公和兒子做好吃的。今天老公陪我去醫院忙乎一天，晚上還要上夜班。心疼他，給他做個他愛吃的奶油奶酪的蛋糕吧😘但這次沒有做水浴的戚風，而是直接烤箱不加水烤出來的中戚蛋糕。也不錯嘛。參考...
香蕉戚風蛋糕（2只六寸中空戚風模）
香蕉應該是無人不愛吧，把香蕉碾碎加入到戚風中別是一番味道。用料蛋黃5個細砂糖20克菜籽油5大勺熱水60克低粉100克香蕉170克檸檬汁（香蕉用）2小勺蛋白5個檸檬汁1小勺細砂糖50克香蕉戚風蛋糕（2只六寸中空戚風模）的做法香蕉用...
抹茶中空戚風（14cm加高中空）
14cm加高中空戚風模具一個，也可以用普通17cm中空戚風模具一個！不同品牌的抹茶，吸水性和顏色都不同！非常清爽的一款抹茶戚風，一家三口剛剛好的大小！空口吃都非常好吃！用料玉米油30克抹茶粉（五十鈴）6克熱水（50度）55克低筋麪粉40克...
17cm中空原味戚風
用料蛋黃4個蛋白4個細砂糖55克色拉油50克牛奶60克低筋麪粉75克檸檬汁幾滴17cm中空原味戚風的做法材料工具色拉油➕牛奶倒在一起，用手抽攪拌至乳化狀態。乳化好的狀態沒有油浮在表面。加入麪粉（可以不用過篩），畫一字攪拌，不...
戚風/中空
配方中的戚風溫度還得嘗試7寸中空：雞蛋5個純牛奶63克玉米油50克低筋麪粉83克細砂糖70克玉米澱粉8克用料6寸戚風/中空8寸雞蛋3個雞蛋6個純牛奶40克純牛奶75克玉米油35克玉米油60克低筋麪粉50克低筋麪粉100克細砂糖40克...
中空戚風（中號）三個量
淘寶上買的中空蛋糕模具，也不知道幾寸，磨合了幾次以後發現這個配方是比較適合的～每個人家的烤箱脾氣不一樣，溫度僅供參考用料蛋黃8個蛋白8個低筋麪粉116克細砂糖116克（蛋白）➕25克（蛋黃糊）色拉油70克牛奶70克鹽一丟丟中空戚風...
中島老師戚風系列-巧克力摩卡戚風
買的《中島老師的無添加烘焙書》貢獻在下廚房！中島老師戚風系列-巧克力摩卡戚風做這款戚風需要在咖啡蛋黃糊中加入切碎的巧克力，烤好的蛋糕有一種蘊含着成熟感的微苦味道。操作時要掌握好苦與甜兩種口味的比例。雞蛋請...
無奶戚風，葡萄汁戚風-中筋麪粉
繼續中筋麪粉版吧，步驟可以參考之前的紅棗戚風（中筋麪粉），這裏只列配料用量。用料雞蛋5箇中筋麪粉120g蜂蜜（蛋黃糊用）30g白砂糖30g水(牛奶90克)80g油55g檸檬汁（白醋）幾滴酵母適量無奶戚風，葡萄汁戚風-中筋麪粉的做法120度40分...
戚風（6寸中空模）
用料雞蛋3個白糖(蛋黃）10g白糖（蛋白）30g水40g油25g低筋麪粉60g無糖巧克力豆適量戚風（6寸中空模）的做法雞蛋分離蛋黃依次加入白糖，水，油。蛋抽攪拌3分鐘，乳化。篩入麪粉，Z字型混入蛋黃液蛋白打發，溼性與硬性之間烤箱預熱，上155°，...
快手痠奶中空戚風（17cm淺井加高中空戚風）
最基礎的中空戚風蛋糕，注意使用後蛋法，蛋白霜的打發狀態！基本上都能做出完美的品質！操作過程一氣呵成、不要停頓！大概就10分鐘就可以入爐！因爲加入酸奶，對於蛋腥敏感的我來說，一點也感覺不到！只有濃郁的酸奶口感！所以這款酸奶戚...
肉鬆戚風紙杯蛋糕/中空戚風
1、今天試驗了全程用瑪捷斯Magimix來操作，簡單無敵了～～給新手記錄一下，做戚風再也不會被氣瘋了！2、這個配方適合5cm底徑的紙杯16-18個17cm加高中空或者18cm中空模具一個3、肉鬆可加可不加，個人喜好。我正好炒了肉鬆所以加進...
香草戚風（18cm中空）
改自《歡迎進入GRACE西點紅茶時間》的抹茶戚風蛋糕格蕾斯的戚風蛋糕方，麪粉跟雞蛋的含量都比較大，水份卻較少，做出來的蛋糕體較實挺有彈性，平時三三用順豐寄到省內次日能達的親戚家，都完全不變形。本戚風添加了天然香草精，...
超級柔軟的戚風配方～7寸中空戚風
這個戚風做出來的時候我真的很驚豔，真的是我試過非常柔軟的一個配方用料雞蛋4個玉米油40克牛奶60克低粉70克玉米澱粉6克細砂糖40克超級柔軟的戚風配方～7寸中空戚風的做法牛奶、玉米油混合，攪拌乳化均勻篩入低筋麪粉，成Z字...
黑米中空戚風
非常溼潤綿軟的組織用料雞蛋210克左右砂糖（蛋黃）10克植物油30克水30克黑米粉40克低粉10克砂糖（蛋白）55克檸檬汁少許黑米中空戚風的做法普通戚風做法170℃，33分鐘小貼士粉可以適當增加烘烤時間可以增加沒那麼溼...
中空戚風
喜歡做，用心情去做用料蛋白180克蛋黃80克檸檬汁4滴低筋麪粉110克色拉油70克牛奶70克白糖30蛋黃+70克蛋白中空戚風的做法前面忘記照相，蛋黃與糖攪拌，糖融化，隔水加熱牛奶與玉米油的混合，加熱到30---40度，倒入蛋黃糊，必須攪勻，...
中空戚風蛋糕
戚風蛋糕鬆軟有彈性，味道清淡不膩，口感滋潤嫩爽，吃慣了自己做的戚風蛋糕，外面賣的就不怎麼喜歡了。戚風好吃，要做好它卻不容易，它被廣大烘焙新手稱做“氣瘋”蛋糕，可見其製作難度。因爲戚風主要靠打發蛋白裹入空氣來達到膨脹...
戚風中的口味擔當-涌泉橘戚風
涌泉蜜橘真是目前吃到的最好吃的橘子，橘肉甜嫩多汁，橘味濃濃，關鍵是薄薄的橘皮也好好吃。心裏一直有個念頭，要把它做成戚風，事實證明簡直是太美味了，簡直是我做過的所有戚風裏的口味擔當！這裏給得份量比較大，6個5寸煙囪紙模的...
全麥戚風（2個15cm中空OR18cm中空）
和精製麪粉比全麥麪粉更加有飽腹感，具有更多膳食纖維，更加健康，配方的糖量已經很少了，不建議再減綠，真的不甜！用料雞蛋（65g左右）5個牛奶75克色拉油56克全麥麪粉88克細砂糖65克檸檬汁5滴鹽1小撮全麥戚風（2個15cm中空OR18cm中空）...
中島老師戚風系列-兒童戚風
買的《中島老師的無添加烘焙書》貢獻在下廚房！中島老師戚風系列-兒童戚風用160ml的紙杯可以做5份雞蛋請選用每個65g左右的。1大匙=15ml,1小匙=5ml。用料蛋黃糊蛋黃2個甜菜糖1大匙菜籽油1大匙豆漿2大匙低筋麪粉40g蛋白...
中粉做戚風
今天想做個蛋糕結果發現沒有低粉了普通麪粉倒是有兩袋天太熱又不想出去買於是用普通麪粉加澱粉做效果也不錯長的也夠高口感和低粉版本感覺一樣的以後不用買低粉了普通麪粉便宜還比較常見做了兩個6寸的一個原味一個可...
百味戚風之五3蛋抹茶中空戚風
非基礎戚風，需要會做戚風再使用這個方子，基礎戚風連結這個方子適合新手，更詳細。我用的是七寸中空模具，烤出來就和六寸活底模具高度差不多，想更高一些，換算成四蛋模具的量。用料7寸中空:雞蛋3個抹茶8克牛奶50克低筋麪粉52克...
芝麻戚風（17cm中空戚風模）
改自東京果子學校蜂蜜核桃戚風用料蛋黃3個（60g）蜂蜜30g色拉油30g低筋麪粉50g芝麻核桃粉30g蛋清3個（90g）細紗糖40g芝麻戚風（17cm中空戚風模）的做法蛋黃加入蜂蜜攪拌均勻順序加入色拉油、低筋麪粉，打蛋器攪拌至麪糊滑潤粘稠加...
中島老師戚風系列-香草戚風
買的《中島老師的無添加烘焙書》貢獻在下廚房！中島老師戚風系列-香草戚風雞蛋請選用每個65g左右的。1大匙=15ml,1小匙=5ml。用料蛋黃糊蛋黃3個甜菜糖30g香草莢1/2根菜籽油2大匙豆漿50ml低筋麪粉70g蛋白霜蛋白4個甜菜糖...
僞中空戚風
每個烘焙的孩紙都能找到屬於自己的戚風用料低筋麪粉87g雞蛋4個帶皮250g左右玉米油55g牛奶55g白砂糖60g僞中空戚風的做法制作僞中空模具,（此方法參照飛雪無霜）用一個長形的易拉罐，外面包上錫紙，360°無死角包上，放在八寸戚...
巧克力戚風(5蛋中空戚風模）
方子來自高小姐的youtube頻道。更改了模具，自己使用的是中空17cm中空戚風模。烘培方式也沒有使用水浴法，直接烘烤即可。用料雞蛋5個白醋10克細砂糖75克可可粉30克色拉油75克低粉70克牛奶120克巧克力戚風(5蛋中空戚風模）...