本幫辣肉面澆頭
用料生抽適量老抽適量糖適量鹽適量味精適量胡椒粉少許黃酒適量豆瓣醬適量本幫辣肉面澆頭的做法瘦肉切丁，啤水衝乾淨血水和碎肉屑稍得瀝一下水後，加鹽，味精，胡椒粉，黃酒，老抽上色，按一個方向劃圈，將肉稍稍打上勁後靜置十五分鐘...
辣肉澆頭
用料五花肉肉糜500g大蒜一整隻豆瓣辣醬兩大勺六月鮮一大勺白糖少許辣肉澆頭的做法熱鍋冷油小火爆大蒜末加入豆瓣辣醬煸一會倒肉末➕料酒➕六月鮮➕白糖翻炒出鍋！拌飯拌麪拌餛飩都一級棒...
本幫獅子頭（新豬肉版）
紅燒獅子頭，也叫四喜丸子，是一道淮揚名菜。先炸後煮，出鍋後撲鼻的香味，光聞起來就引動食慾，只是尋常豬肉制的獅子頭難免油膩，這個菜譜採用了低脂低卡0膽固醇的OmniPork新豬肉，口感上與豬肉相差無幾，一樣很美味哦！用料材料OmniP...
辣肉面澆頭
還記得第一次去上海的時候，在萬壽齋吃了碗辣肉面，被瞬間驚豔！太好吃了叭！肉很嫩，又帶點辣味，還有絲絲甜味。面軟硬恰到好處，湯很鮮美，不怎麼吃麪的我也能幹掉一大碗，哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈。從此之後每次去上海，必吃辣肉面。今天...
本幫紅燒肉
醬香濃郁、肥而不膩的本幫紅燒肉，每一口都是兒時的回憶，你學廢了嗎？用料五花肉500克薑片20克大蔥50克快幫廚紅燒醬汁85克裝1袋本幫紅燒肉的做法準備所需的材料：五花肉、大蔥、薑片以及快幫廚紅燒醬汁五花肉冷水下鍋焯水後...
辣醬面澆頭
人見人愛辣醬面，自己燒燒也簡單得很，炒上一大碗，超級滿足有沒有啊😝用料土豆丁250克筍丁150克豆乾120克油60克湖南辣椒醬40克豆瓣醬25克生抽15老抽5克蠔油10克糖15克開水130克辣醬面澆頭的做法準備食材：土豆切丁、筍焯水...
本幫面拖蟹
用料六月黃4-6只毛豆100克蔥姜、黃酒、麪粉、水澱粉少許本幫面拖蟹的做法螃蟹用小刷子刷洗乾淨，揭開後蓋去掉蟹腮和臍等，從中間切成兩半，蟹蓋裏的黃都匯聚在一個小碗中待用。稍微將螃蟹用黃酒、鹽醃製少許時間，在切面上沾...
本幫扎肉
每次去老街逛，總會被這道扎肉吸引，糉葉與肉的完美融合，解去了肥膩，讓肉肉得到重生，快來試試吧！用料帶皮五花肉625克（切25小塊左右）料酒2勺鮮醬油1勺老抽2勺蠔油1勺糖1小勺生薑3-5片洋蔥末少許大蔥1小段桂皮1小節八角1個香葉2-...
本幫炒麪
從小就愛吃媽媽的炒麪今天一個人在家試試自己的手藝用料面1.5元雞毛菜1元豬肉絲姜3片老抽1勺生抽1勺本幫炒麪的做法鍋內燒水，水沸後下入麪條，煮開後撈出過涼水後，瀝乾加1-2茶匙油攪拌後備用（過油攪拌是爲了使麪條不沾粘）【...
本幫冷麪
清爽一夏用料麪條半斤花生醬兩勺醋三勺油適量糖一勺本幫冷麪的做法水燒開下面。根據自己喜好的軟硬程度把面撩出過冷水。放入碗中加油，或者麻油拌勻。醬料爲花生醬➕醋➕糖➕少許水加熱調均勻。擺盤，加料，開吃！...
地道上海冷麪-先蒸後煮風扇吹 本幫三絲辣肉澆
地道的上海冷麪要過三關，先蒸後煮風扇吹，才能做到爽滑不粘牙。老媽傳給我的手藝，誰來傳承啊。眼看着倆少爺只動嘴不動手，這可咋整…今天大少爺指定冷麪要三絲澆頭，二少爺要辣肉澆頭。好吧，開動起來！6/26更新:沒有電風扇也能...
下飯（面）辣肉澆頭
小美食譜裏之前推出了一個各種配麪條的澆頭，無肉不歡的我鍾愛有肉的澆頭，按照小美食譜裏做口味會稍微有一些甜，我做了改良，把裏脊肉換成了五花肉，增加了香菇，糖的量也做了調整，味道還不錯，不管是配麪條還是米飯都好吃！用料五花...
本幫扣肉
用料泡好的走油肉一大塊約500克糖22克鹽1克生抽5克老抽25克本幫扣肉的做法走油肉切片，皮朝下倒扣在大碗內加入所有調味料，主鍋加滿水2200克，V檔蒸約120分鐘（99+30）倒扣入盤內...
辣肉醬澆頭
大寶喜歡吃外面的炸醬麪，我想着還不如自己做，結果開了頭，大寶和寶爸特別喜歡吃，就經常做了。用料肉末250克豆乾4塊土豆3個郫縣豆瓣醬適量耗油適量生抽老抽適量辣肉醬澆頭的做法肉末，豆乾和土豆切丁油鍋熱後，先把肉末油裏煸...
本幫蔥油麪
—我用的是大蔥的蔥綠部分，按這個菜譜熬出來的蔥十分地酥脆，並且口味偏甜，吃不慣甜口的同學可以適當減少糖。—勺爲茶匙。用料老抽3勺醬油3勺大蔥1根糖2.5勺食用油（最好用無味的，避免橄欖油）80ml本幫蔥油麪的做法蔥綠切成一...
老本幫 ❘ 辣肉澆頭
☺︎這是本小主「下廚房」上新的第一道中式菜譜👏🏻👏🏻👏🏻㊕分享一碗記憶裏傳承的好味道……兒時那碗熱騰騰的「老上海本幫辣肉面」🍜上面那層辣肉真的可謂經典！（熱呼呼(～o～)zZ辣嘭嘭……真嗲！）（如果…😜你也是麪食主義就一...
魔都的味道 之本幫辣肉面
雪菜筍絲+本幫辣肉(不是本幫辣醬！)是吾最愛的湯麪澆頭配搭簡單易做卻滋味無窮自家做用的肉品好更勝麪館一籌👩🏻🍳用料梅花肉500克鹽1茶勺料酒1瓷勺雞蛋1只花生油4瓷勺蔥1小把姜幾片豆瓣醬1瓷勺辣椒醬1瓷勺生抽1瓷勺...
本幫辣醬面
用料毛筍兩隻豬肉500g土豆一個花生20g本幫辣醬面的做法豬肉切丁生粉嫩之15分鐘花生入油鍋煸炒撈出筍切丁入油鍋放肉丁土豆丁煸炒加老抽糖煙調味放入花生翻炒盛出煮麪蔬菜焯水可放鵪鶉蛋或雞蛋點綴完成...
辣肉面澆頭
第一次髮菜譜不喜歡勿噴！用料鹽少許克鹽克生抽2勺醬油勺辣肉面澆頭的做法辣肉米，拌飯和拌麪都非常好吃！😋小貼士不喜歡吃薑的，可以用薑片！比較容易選出來...
本幫醬油麪
適合週末的早中飯，不油也不單調，本幫醬油麪加上一點剩菜，再弄一荷包蛋，簡單的面就完成啦，不吃剩菜的人也可以試試看，不錯噠用料剩菜根據自己喜歡的放掛麪看自己口味，2-3兩雞蛋一個麻油少許醬油少許雞精適量或不放本幫醬油麪...
上海辣肉面（澆頭）
身在異鄉，忽然想念起上海的辣肉面。試着做了一次，味道還可以。看到有很多朋友做的辣肉面只放肉糜，然而我在上海吃過的經常還會有土豆和香乾。所以分享一下這個菜譜哈。用料豬肉糜100克土豆一個五香豆腐乾1塊辣豆瓣醬1勺...
辣肉面（面澆頭）
我們一家大小都愛吃辣肉面，也是因爲愛上這個面，小朋友對辣的接受程度越來越強大，哈哈！這碗辣肉，鮮嫩Q彈，超級美味～做好一個辣肉面的澆頭其實很方便也很快速，喜歡的話一起來跟着我試試吧，包你得到五星好評！😋用料黑毛豬肉糜350克...
上海本幫辣肉面
細細的陽春麪，澆上一勺辣肉丁澆頭，足以滿足一年四季，從早到晚，各個不想吃飯的胃!用料精品梅花肉300克，豬裏脊肉300克，以下調料拌均勻後靜置半小時。老抽勺生抽勺料酒勺油克糖克麪條看胃口上海本幫辣肉面的做法主料切丁放置...
本幫草頭
上海人喜歡吃草頭，做法很多種，可以做塔餅，菜飯，放上滷大腸就是名菜的草頭圈子用料草頭六兩高度白酒美極鮮醬油鹽本幫草頭的做法草頭把杆摘掉（花點時間，飯店裏不摘）鍋子加油（平時炒菜油量的一倍）燒熱，鹽放在洗乾淨的菜上下鍋快速...
本幫擔擔麪
看到《孤獨的美食家》裏川味那一集突然就好想吃擔擔麪。週末DIY是我最愛做的事，給家人做好吃的，是週末最幸福的事。用料麪條肉糜胡椒粉花椒粉老乾媽冰糖蔥花料酒生抽辣椒粉本幫擔擔麪的做法肉糜用辣椒粉，花椒粉，胡椒粉，生...