鄂系糯米丸子
小時候在武漢時候，奶奶家老做，不是飯店那種裏面是肉，僅僅外表滾一層的糯米丸子。長大離開武漢了，再沒在別的地方吃過。這次疫情關在家，查了下廚房別的類似方子，不斷調整了自己琢磨復刻出來的。味道很好。寫的不詳細，見諒，其實...
鄂爾多斯家鄉菜燴酸菜
從小到大36年了，不進廚房不碰竈臺，2020年開始和各種高手學習烹飪，遇見更好的自己！😊用料土豆2個酸菜1袋粉條1把豬肉500克豆腐500克鄂爾多斯家鄉菜燴酸菜的做法買一袋古法醃製的酸白菜農村朋友自己家喂的糧食豬🐷農村親戚...
鄂豫皖蘇區·啤酒鴨
這是一隻從紅色土地走出來的將軍鴨！就是這麼倔強的味道！不信來試！用料鴨半隻啤酒1瓶香菇10朵八角5個桂皮2小塊蒜6瓣姜一大坨老抽2勺生抽2勺冰糖5顆郫縣豆瓣3勺丁香5粒香葉4片幹辣椒8個朝天椒5個料酒1/4碗鄂豫皖蘇區·啤...
鄂式香腸悶飯
用料香腸1根大米1杯(根據個人飯量來)雞蛋1只香菜1根香蔥1跟鄂式香腸悶飯的做法用料準備:鄂式香腸屬於麻辣味，清洗乾淨後，切片狀；香菜，蔥花切料備用；大米一杯洗淨後備用米飯🍚放入砂鍋，加水浸沒米多一指節半，開火燉飯；待米飯快...
懶豆腐(鄂西南土家特色美食)
懶豆腐，鄂西南土家族人的一道特色美食。營養價值極高，主要含鈣、蛋白質，油膩食物吃多了，再吃一口懶豆腐，特別舒服。從中醫食療角度講性味甘、涼，瀉火解毒。常吃預防骨質疏鬆、增進肌肉含量、提升機體免疫力。懶豆腐，並不是懶...
紅燒清江鰱魚（鄂西南土家族美食）
好山出好水，好水養好魚，八百里清江河裏的清江魚，指產於湖北清江庫區的魚，以清江天然礦泉水、野生小魚小蝦爲主要餌料，無需任何藥物，無公害、無污染、無激素，所以肉質鮮嫩可口，無土腥味兒，營養豐富。同一種類的魚，生活環境不一樣...
內蒙古鄂爾多斯燉羊肉
用料羊肉3斤大蔥1根姜一個醬油2勺鹽2勺地角一小把土豆1個內蒙古鄂爾多斯燉羊肉的做法羊肉冷水下鍋，（內蒙古人喜歡不飄浮沫，因爲這樣比較有肉味，不喜歡吃特別羶味太重的可以把羊肉撈出冷水沖洗乾淨，從新下鍋）第一次寫沒有特...
金包銀(鄂西土家族特色美食)
金包銀，又稱夾米飯。”金建始，銀利川”，建始多產苞谷，利川多產大米。鄂西南土家族人的一種特色美食。選用上等玉米磨成玉米粉，又叫玉米麪，和大米飯混合蒸制而成。又因玉米色澤金黃，大米純淨如玉，稱金包銀。金包銀顏色鮮亮，黃裏...
鄂西北特色美食：襄陽溜鍋面
從小看奶奶做的，算是祖傳麪食了。小時候吃的那叫一個香。好像還沒看到有這個做法的食譜，應該是我們本地的特色美食吧。做法是兩部分：一是做煎餅🥞。二是做湯🥣。用料煎餅🥞材料胡蘿蔔🥕小半根蔥葉1根雞蛋🥚2個麪粉適量水...
鄂州胡橋豆絲
感謝大家助力湖北！助力鄂州！豆絲在鄂州方言裏也叫“餅zà”寫作“餅折”這兩個名字都與它的製作方式息息相關豆絲是以綠豆、大米等爲原料，磨碎成漿，在鍋裏攤成薄餅皮，來回對摺，切成絲，後曬乾而得所以“餅折”就是描述了將餅...
紅燒武昌魚（鄂菜）
用料武昌魚1條幹辣椒，姜蒜，豆瓣醬，鹽，味精，雞精，白糖，料酒，陳醋，老抽，小蔥（青紅椒丁）紅燒武昌魚（鄂菜）的做法味型：鹹鮮技法：紅燒製作：1魚宰殺制淨，打十字花刀（可提前用鹽，料酒略碼味）。2鍋內放油，油溫燒五成左右，將魚整條下鍋過油，表面定型。3...
豬骨頭燴酸菜（鄂爾多斯正宗版）
內蒙古妹子，最喜歡吃家鄉的豬排骨燴酸菜，燜面，燉羊肉，分享出來希望大家喜歡。用料酸菜500克五花肉200克豬排骨1000克蔥1根蒜3瓣姜2片土豆1顆鹽克醬油勺花椒麪勺大料面勺姜面勺豬骨頭燴酸菜（鄂爾多斯正宗版）的做法切少量五花...
鄂西北特色時令美食－蒸馬齒莧
湖北襄陽地區一到夏天幾乎家家都會做的一種傳統菜。馬齒莧一般都是野生。買回家要認真清洗。馬齒莧功效：性寒、味酸，歸肝經、大腸經。有清熱利溼、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用。1.利水、消腫、降低血壓2.消除塵毒，馬...
鄂版黃骨魚燉豆腐
鄂就是湖北，我是潮汕妹紙，之所以說鄂版是因爲加了兩種湖北菜常用的料，花椒和幹辣椒～其實還有紫蘇，我臨時買不到。最重要的是，是我家那位湖北男銀教我加的。但是做出來的味道真的比清燉的口感味覺豐富。用料幹辣椒2-5個(看個...
鄂爾多斯燉羊肉
鄂爾多斯,處處都是美食天地，有不少值得一吃的美食。其中燉羊肉是來鄂爾多斯必吃不可的一道美食，想吃燉羊肉的朋友，千萬不要再錯過了。用料羊肉3斤土豆3個生薑8片鹽適量小紅辣椒5只（根據自己的口味）蔥4根鄂爾多斯燉羊肉的做...
鄂東南特產：苕粉肉
苕粉肉這道菜品，承載着濃郁的鄂東南地域美食文化。因這一帶盛產紅苕，白苕（北方叫紅薯，安徽一帶叫地瓜）。用苕製成粉的過程較爲麻煩，過去只在逢年過節才能吃到。現在條件好了，什麼時候都可以做着吃。用料苕粉約250克梅花肉100...
香腸炒豆絲幹（鄂州豆折）
沒有什麼故事，就是支援湖北鄂州復工復產，第一次知道豆絲這種東西，買了一盒，來了一大袋。不知道如何下手，搜了一下菜譜，都說新鮮的炒了好吃，乾的只能煮，不是容易爛，就是硬邦邦，不信邪，自己試炒了兩次，都成功了，就傳個菜譜吧😃非常好...
鄂味發麪餡餅
爲啥叫鄂味呢？這得從我是個土生土長的湖北人說起了，雖然現在生活在南方🤣不過說起家鄉的味道，這個豇豆烙餅絕對算一個了，淡淡的豆香再配上點肥瘦相間的肉餡，哇噢～香飄滿屋～但是家鄉的餡餅都是用油煎的，雖然香但是不適合給娃吃...
內蒙古燜面-鄂爾多斯-（濰坊人）
美味家常菜！用料蔥薑蒜八角豬肉土豆扁豆角白麪老抽醬油內蒙古燜面-鄂爾多斯-（濰坊人）的做法第一次手擀麪！把面切的勻一些！準備好配料跟菜！放點肥肉練練！放瘦肉老抽醬油蔥蒜八角先放土豆炒一小會！再放芸豆炒一小會！然後加水不要...
鄂•臘肉煮豆絲
湖北農家傳統特產之一，地道豆絲是用特選大米、黃豆、綠豆、豌豆等按一定比例打漿攤成餅，剛出爐的爲“豆餅”，直接抹醬或包菜吃法，爲了便於存放，切絲太陽晾曬至幹，這時可以煮來吃。在湖北，過往每年臘月，家家都會泡大米排隊去打...
豬骨頭燴酸菜［內蒙古鄂爾多斯版］
小的時候每當回老家村裏，奶奶家就會給我做這道菜。還記得當時有一次大人們邀請了其他城市的朋友來老家吃當地菜，他們的孩子並不很喜歡這道菜，卻是我人生中不能少的美味！和家鄉的親戚學習了之後，出國後也可以自己做啦！用料豬...
家鄉招牌菜鄂爾多斯炭火燉羊肉
提起內蒙古大家都會想到烤羊排燉羊肉，鄂爾多斯的燉羊肉是出了名的美食！用料羊肉1000克土豆2個粉條1把蔥2根姜6片鹽少許辣椒少許家鄉招牌菜鄂爾多斯炭火燉羊肉的做法這是成吉思汗陵旁邊牧民放養的草地羊，46斤，吃燉羊肉要吃...
鄂爾多斯燉幹羊肉
內蒙古每個地區的燉羊肉的做法都有不同，今天我用的是杭錦旗的風乾羊肉，做法也是杭錦旗牧區做法。因爲我媽是杭錦旗人，所以她最討厭和最不允許燉肉放辣椒，這樣會掩蓋羊肉的鮮美。有些人說這樣能去羶味，但是我要爲羊肉正名！真...
粵鄂式美味小龍蝦
廣東人的改良版重口味，小龍蝦季怎能錯過！自己動手，更放心更美味！用料龍蝦料包1包啤酒2瓶瓶冰糖2塊紅油豆瓣醬5勺香茅1根小龍蝦3斤蒜蓉半碗薑蓉50克鹽1勺粵鄂式美味小龍蝦的做法熱鍋下冷油我用的龍蝦料，這種比我之前用過的...
襄陽炸油饃（鄂西北地方特色美食）
座標鄂西北。小時候過年是一定會有炸油饃的。炸的時候奶奶一般會關上廚房的門。我到現在都沒明白爲什麼。炸的第一個油饃會放在竈臺上敬竈神。炸了油饃再炸酥肉酥藕紅薯什麼的。我家的油饃炸出來一般是偏橢圓有點厚度...