凍過的西葫蘆，口感更脆韌
疫情期間，蔬菜存儲是個問題，西葫蘆，切好，直接冷凍，可長時間存放，解凍時直接過一下熱水，也不會氧化。口感比鮮的更韌，也更入味。用料西葫蘆半個木耳適量海米適量蔥姜少許幹豬肉或者雞胸肉適量蠔油1勺凍過的西葫蘆，口感更脆韌的...
『外脆裏韌、噴香油酥』校門口蔥油餅
以前唸書的時候，校門外一條街薈萃着南北不同風味的快餐和小吃。其中最受大家歡迎的就是淮南牛肉麪和蔥油餅。來北方之前，我的家庭是不吃蔥的，也不愛吃麪食，自然也就沒有沒有吃過蔥油餅。自從我在同學手中咬了一口，人生的新...
口感Q彈有韌性的麻薯QQ包
麻薯，也寫作麻糬，是一種糯米制的食物，口感軟而有黏性，Q彈有嚼勁。做法十分簡單，容易操作。用料麻薯粉147克牛奶50克黑芝麻5克雞蛋液53克黃油30克鹽1.5克吉士粉（或者全脂奶粉）3克口感Q彈有韌性的麻薯QQ包的做法把牛奶,鹽，奶粉...
口感更柔軟長得更大的麻薯
關注我的朋友會發現我是有多愛麻薯，爲了追求更完美的麻薯堅持不懈，不斷嘗試各種配方。。。用料麻薯粉220克牛奶75克雞蛋80克黃油45克鹽2克各種口味配料適量口感更柔軟長得更大的麻薯的做法牛奶、雞蛋、鹽攪勻，隔水加熱至...
香韌豬脆骨
烤脆骨是很多燒烤店的暢銷菜品，在家烤制脆骨，不僅乾淨衛生，而且經過焯水，還能去掉脆骨上不多的油脂，堪稱健康版的解饞菜。用料豬脆骨500克生薑10克燒烤醬1湯匙食用油2湯匙辣椒粉3克孜然粉4克黑胡椒粉3克鹽3克料酒10ml香韌...
口感有韌勁的美式軟曲奇Sugar Cookie—From Butternut Bakery Blog
用料低筋麪粉1.5cup中筋麪粉1cup+2tbsp鹽1tsp小蘇打1tsp融化的無鹽黃油1cup白砂糖1.25cup紅糖0.25cup香草精2tsp大號雞蛋1顆蛋黃1顆裝飾用的糖粒少許口感有韌勁的美式軟曲奇SugarCookie—FromButternutBakeryBlog的做...
自制香甜麻薯包，外脆裏韌，口感一絕！
用料木薯澱粉90g高筋麪粉20g雞蛋1個牛奶100g白糖25g鹽1.5g黃油25g黑芝麻30g自制香甜麻薯包，外脆裏韌，口感一絕！的做法食材準備好。將牛奶、黃油、白糖和鹽一起放入鍋裏，小火加熱到黃油融化，牛奶冒小泡。倒入高筋麪粉，用蛋抽...
健康無黃油版蘇打餅乾（使用黃油口感會更加酥脆）
又一波蘇打餅乾來襲……這就是我的生活態度：追求完美。不斷改良配方，找到最佳口感。口感不再只是脆，是真正的酥脆。製作方法只進行了小小的變化，口感卻是天地之差。如果你沒有製作經驗，或者你是慵懶恬淡的人羣，不想進行太復...
雞屎藤餅（Q韌口感）
“三月三，雞屎藤”從小媽媽就會跟我們說這個，所以每年農曆三月三就有雞屎藤吃，媽媽通常是三月初一或者初二就做。雞屎藤有一股獨特的味道，甜甜的。清熱解毒，而且辟邪這個做法是媽媽教的，吃過的朋友都說媽媽做的最好吃。此配...
色如碧玉、口感糯韌的——青團
做青團有四五年了，這個菜譜是按照做過的好幾個菜譜修改而成，是適合自己的最好的菜譜。創建菜譜，主要爲了記錄下來，如能惠及他人，不勝榮幸。菜譜量可以做18個青團。我的三個蒸籠正好蒸一次的量。用料糯米粉350克粘米粉175克...
雪菜鮮筍清明粿（韌口感）-祖母綠江南味
從小喜歡吃本地周邊村子做出來有嚼勁的青團皮，但又希望皮子的顏色像網紅青團那麼綠，早年用艾草粉做了幾次，成品顏色略暗淡，用新鮮艾草需要挑揀又覺得費時，最主要是擔心用鹼去保持顏色，萬一掌握不好分寸怕超了標準用量，來回一...
家庭版超簡易糖醋排骨（香韌口感）
糖醋排骨一直極愛卻不敢多吃，南方的糖醋排骨基本都是裹着麪粉油炸然後裹糖醋收汁，熱量爆表，這款簡易版糖排做法簡單，不需油鍋，熱量低了許多，重點是真的超級香，梅拉德反應在這道菜裏發揮得超級好，很香且帶着一點嚼勁～愛吃香口的...
紅豆湯（冰鎮口感更佳）
用料紅豆適量水多餘紅豆兩倍紅豆湯（冰鎮口感更佳）的做法提前泡好凍好的紅豆冷鍋不加油放紅豆小火不停攪拌看見開口就可以了這就能聞到香味了放入電飯鍋我選的豆蹄筋這樣久一點我是喜歡更軟糯的所以又放入了砂鍋大火燒開...
不用發酵、不用隔夜，不到1小時教你製作口感酥脆有韌勁的油條
用料麪粉500克鹽2克糖15克安琪無鋁油條蓬鬆劑20克雞蛋100克牛奶100克水150克不用發酵、不用隔夜，不到1小時教你製作口感酥脆有韌勁的油條的做法先將麪粉、糖、鹽、膨鬆劑混合均勻備用。備料如圖將水、牛奶、雞蛋混合均...
拌脆韌三寶
是的，除了煲湯，蟲草花還可以這樣做！受一傢俬房菜的爆炒蟲草花的啓發，自己琢磨出了這道菜。最大的特點就是食材的口感，蟲草花的韌性十足，黑木耳的脆嫩爽口，搭配洋蔥的香甜多汁。酸甜口的涼拌，就是夏天最喜歡的清新味道。用料幹...
口感有韌勁的醬黃瓜
曬～是從古至今一直延用的一直美食製作流程，有陽光味道的美食，吃起來才更幸福，更美味。用料黃瓜10斤鹽適量小米辣適量蒜適量花椒適量八角（大料）適量醬汁參考醃豇豆的醬汁做法適量口感有韌勁的醬黃瓜的做法黃瓜洗淨，晾乾。切小...
口感更順滑的番茄滑蛋
番茄炒蛋是非常簡單的一道菜，但很下飯。因爲我喜歡更滑的口感，所以我的炒法是後蛋法，如果花點時間把番茄皮去掉再炒，那口感就更完美了。用料番茄2個土雞蛋3個花生油適量糖2勺鹽小半勺口感更順滑的番茄滑蛋的做法很簡單的...
水磨腸粉（更有米香味，口感更好）
用料腸粉米（陳米）200克（4人份）水300克（打漿）水適量（浸泡用）玉米澱粉20克+40克涼水小麥澱粉40克+60克溫水鹽2克油適量（涮盤）蔥花適量水磨腸粉（更有米香味，口感更好）的做法米洗乾淨，加入水浸泡3-10小時，水不用太多，沒過面一點點就可以了...
升級版米月餅，口感更好，口味更豐富
今年中秋來一款米月餅吧不用蒸不用烤，製作簡單無壓力升級版口味更豐富！用料餅皮糯米粉50g粘米粉60g色拉油15g玉米糖漿25g水65g餡料紅豆沙25g綠豆沙25g紫薯25g椰蓉25g升級版米月餅，口感更好，口味更豐富的做法糯米粉、粘米...
免油炸！薯角這麼做口感更酥脆！
追劇的時候嘴巴空空，總想吃點兒零食，必須安排！只需要一個空氣炸鍋，無需用油，就能做出比薯條🍟還好吃的香辣薯角，做法超級簡單，新手也能快速搞定。用料土豆1個鹽半勺孜然粉1勺辣椒粉1勺橄欖油少許保鮮袋1個免油炸！薯角這麼做口...
快手牛奶吐司（口感超韌，一次發酵）
本來想做奶香牛奶吐司，結果做的時候發現淡奶油壞了orz...遂改了牛奶和雞蛋的比例，沒想到口感超級韌，好吃所以記錄一下。因爲考研複習沒啥時間，所以做了這個簡單基礎的吐司，省時間省事。同樣適合上班族~用料中筋粉（最好高筋...
大阪燒okonomiyaki更喜歡脆脆蔬菜口感！
除了醬料，我們的日常食材依然能做出很好吃的日本小吃~相比廣島燒…我想吃關西的大阪燒了，這兒又吃不到，只好翻閱好多不同做法，綜合自己喜好來做~雖說去過幾次日本都會吃，但幾乎忘記它的味道了…只記得鶴橋風月的大阪燒深得...
韭菜盒子（柔軟➕韌勁的口感）
看似簡單，好像大家都會，但是做出來口感不一樣，水溫決定面的柔軟度，也有半燙麪的，我今天做的溫水的，如果是涼水口感會硬一些。用料麪糰：中筋麪粉400克鹽3.5克菜油10克水280克溫水餡料：韭菜300克雞蛋4個打散，放少許毛毛鹽蝦皮15...
南瓜發糕（微q韌口感）
我的師傅是後廚的蔡師傅，本菜譜源於老師的南瓜發糕菜譜，口感是我做的最滿意的一次，記錄本次配比，以備日後取用。#模具爲8寸活底蛋糕模，佔模具大約一半厚度。#本來應該用木薯澱粉，剛好用完，於是嘗試紅薯澱粉依然成功，其他澱粉...
手工天然涼粉草——改良後口感更爽脆
好久沒吃過涼粉草，過於擺攤有賣，吃不出小時候的味道，口感味道淡很多，剛好嬸嬸種有涼粉草，想試試自己做，問了老人們做法，上網查了，改良下，口感還是不錯，口感爽脆，味道棒棒的用料涼粉草3斤水15斤食用鹼18克玉米澱粉450克手工天然涼...