廣州阿婆的臘腸飯
這是我在幾個月前去廣州排名第一的燒臘店買燒臘在排隊的時候，和一位廣州當地的阿姨聊天，她告訴我的做法，很簡單，其實就是蒸米飯➕臘腸！正不正宗我不知道，可能也沒有什麼高深的技術含量，但是做出來的飯很清香，和家常，我很喜歡吃...
廣州美食地圖
《風味人間》裏的美食且不及世間千分之一，作爲美食之都的廣州，她的獨特風味也絕非限於早茶、糖水、啫啫煲。作爲一個在廣州生活十幾年的人，我第一次感覺是時候好好記錄這座城市的味道了。這裏有我私藏的百年老店，也有新尋...
紅燒肉最好吃廣州哪裏可以捐出卵
無需開啟直接加《l88zooo4l2o》用料雞蛋2只韭菜2克紅燒肉最好吃廣州哪裏可以捐出卵的做法大火加油小貼士加油...
廣州著名小吃 泮塘馬蹄糕
泮塘馬蹄糕爽滑而富有彈性，且帶有一些馬蹄清香之味，特別可口。且能清熱、化痰、消積。老少皆宜用料馬蹄粉250克白沙糖250克新鮮馬蹄250克廣州著名小吃泮塘馬蹄糕的做法準備好各種材料煮糖水放新鮮馬蹄重要步驟，做好了馬...
廣州臘腸炒菜花
廣州臘腸作爲提味的佳品，炒菜花很好吃。我選用的五分肥的臘腸。用料菜花1棵臘腸1根蔥蒜適量鹽適量廣州臘腸炒菜花的做法菜花切好洗淨。焯水備用。臘腸切片蒸熟備用。鍋中加油，油熱加入蔥蒜末爆香。加入臘腸稍加翻炒後加...
廣州靚粥“百合紅棗小米”
用料小米160克3/4紅棗10顆百合2克冰糖一勺枸杞30粒左右鹽1克廣州靚粥“百合紅棗小米”的做法小米洗乾淨，漏斗沖水紅棗洗乾淨百合洗乾淨～百合紅棗小米電飯鍋一起悶煮2小時。枸杞洗乾淨，2小時候差不多在放枸杞。加糖加鹽就...
正宗廣州蘿蔔糕
奶奶傳授的老配方！超級正宗廣式蘿蔔糕用料蘿蔔2根粘米粉750克蝦米20克廣式臘肉1大塊水200克鹽適量廣式臘腸5條胡椒粉適量糖適量正宗廣州蘿蔔糕的做法蘿蔔切條備用蝦米洗乾淨切碎臘肉，臘腸切粒備用臘肉臘腸蝦米鍋裏炒熱，...
老廣州風味醬油雞
這款醬油雞是廣州本地，特別會做飯的一位阿姨教的，凡是吃過的人，都讚不絕口，廣東人都喜歡品嚐食物的原汁原味，所以不會加很多的調料，搶了食材本身的鮮美，如果喜歡重口味的，煲湯都喜歡加花椒大料的人，就別嘗試了用料雞1只生抽半...
廣州臘味煲仔飯
好味！粵菜經典用料大米適量花生油適量鹽1/3茶匙臘腸兩條生抽適量雞蛋1個廣州臘味煲仔飯的做法洗米後，暖水泡米15-30分鐘，備用。臘腸切片備用。先把油刷一下砂鍋（陶瓷鍋）表面，把米放進砂鍋（陶瓷鍋），加水高於飯面1cm左右，再加1/3...
廣州小吃~~反沙芋頭
用料芋頭個白糖克油克水克廣州小吃~~反沙芋頭的做法芋頭一定要粉。最好淘寶買荔浦芋頭。切成比較粗的條，下油鍋煎，不能火大喲，先用小火，快煎熟透了加大火把表面煎脆，盛出來瀝乾油鍋裏放水和糖，糖要多一些，最開始會是魚眼泡，然...
馳名廣州雙皮奶
記錄一下雙皮奶的配方用料牛奶450克糖30克蛋白2個70g的蛋馳名廣州雙皮奶的做法牛奶加入糖煮沸，糖溶解。將牛奶倒在兩個飯碗裏。等待牛奶涼涼，結起奶皮。倒出牛奶，留下奶皮和一些牛奶。注意不要把所有的牛奶全倒出來。留...
廣州豉油雞（不上火，皮爽肉滑有汁）
簡單不上火又爽滑的廣州風味豉油雞，皮嫩有汁。我個人喜歡最後用冰袋冷卻醬油冰鎮半小時，雞皮口感又爽又有彈性。跟酒店吃的豉油雞口感一樣。記錄自己做菜步驟的菜譜有點兒樸素，美感不足🤪看得明白就行🤪用料靚雞1只姜8片...
豬腳雞蛋醋（和廣州同事學的）
豬腳姜醋尤其適合女人食用，開胃提神，補血補鈣。有養顏美膚，溫經補血、防禦感冒的作用。在廣東，豬腳姜醋原本是專爲產婦補身食用，能補氣血，驅風寒，去惡露，還能修復子宮，養身催奶，有效保障母嬰健康。一般產婦每天吃2－3次，生完孩子兩...
媽媽的味道 傳統廣州蘿蔔糕
廣州人愛食蘿蔔糕，飲早茶常點的點心必有這道。以前，過年前家家戶戶都會做的蘿蔔糕，到了我們這一代好像出現斷層了，一問之下，幾乎全部都不會做，只有媽媽、外婆、奶奶會。於是蒐集了一些老廣州，還有朋友在香港的家人做得好吃的...
沒有暖氣的廣州的午餐
細雨帶風溼透黃昏的街道6度啊有沒有搞錯手腳冰冷什麼也做不了食公仔麪仲要倒泄埋我本字帖報廢哼快點升溫！！！用料水克沒有暖氣的廣州的午餐的做法簡單吧...
廣州太爺雞
一直喜歡吃廣州的太爺雞。或者因爲它的味道同我奶奶做的暴煙鯪魚如出一轍，都是醇厚的煙燻味。所以一直我都會自己做，很簡單，但又很討好。前兩個月，在澳洲買了一個德國產的煙燻爐，人肉揹回來，方便不時可以做些煙燻美食。前些...
廣州白切雞
做一隻雞🐔用料姜5片雞1只料酒兩勺蔥三根鹽15克沙姜少許雞粉適量廣州白切雞的做法選用一隻龍門鬍鬚雞，重量：淨重2.8斤姜蔥鹽雞粉料酒煮水準備一盤食用冰水水滾放雞，20秒拿起來（冰火重複3到4次）20秒後就在冰水泡25秒（冰火重...
廣州雙皮奶（附成功祕訣）-廚房小白也能成功
說到廣州特色糖水，怎麼可以不提雙皮奶。雙層皮，做的是執念、吃的是情懷。雙皮奶色白，上層奶皮奶香濃郁，下層奶皮順滑潤口，三種感官都在告訴你，這是一道值得實踐的甜品。走壹說：1、走壹認爲，雙皮奶成功的祕訣是容器的選擇：①結...
廣州廣州
一個人在廣州呆了4天，吃了4天，停不下來，就只能感嘆自己胃不大啊！用料好心情，天熱記得別穿太多廣州廣州的做法牛雜，手工牛肉丸，紅豆雙皮奶，豬腳姜點都德...
【夏日廣州味】節瓜鹹蛋瘦肉湯
一次過做出一肉一菜一湯！以下用料爲一人食的份量，有多人/多菜可酌情增加~主要是給健忘的自己備份用，步驟文字已經是傻瓜式的了，步驟圖有下次再補上。用料節瓜半隻豬前腿肉70克鹹蛋(生的)1個蝦乾少許姜6片鹽、糖少許油約2-...
【雞肉】廣州文昌雞
粵菜用料三黃雞油菜心水澱粉豬肝火腿麻油黃酒鹽蔥姜鹽【雞肉】廣州文昌雞的做法雞浸熟改刀上鍋蒸熟澆汁...
豬腳醋（廣州風味）
用料豬蹄1只雞蛋6只姜2大塊甜醋1/3瓶米醋1500克鹽4勺蒜10瓣豬腳醋（廣州風味）的做法把一隻豬蹄砍成塊，飛水，然後用清水泡一分鐘，讓裏面的油脂都洗出來。放薑片，再放人鍋裏炒幹水份，至豬皮有點焦黃準備6個雞蛋，這個可以是煮熟的...
四川臘肉 （在廣州29度時仍可以製作）
本次做四川臘肉！用料花椒30粒鹽適量八角1個豬肉5斤白酒2兩香葉等適量四川臘肉（在廣州29度時仍可以製作）的做法肉皮可以先請賣肉的燒黑，回家刮掉黑層，用高度白酒洗肉皮和肉。然後將鹽和大料花椒等一起炒黃，趁熱抹在肉上。裝...
廣州版ABC湯
廣東老火靚湯之廣州版的ABC湯、富含維生素ABCD…用料馬鈴薯胡蘿蔔豬骨一元大小乾貝一粒瘦肉薑片1小片廣州版ABC湯的做法豬骨和瘦肉飛水。紅蘿蔔和薯仔切大塊待用。所有材料放入煮滾的水裏，大火再煮滾、轉小火煲三小時...
廣州人都贊好吃的蒸肉餅
來廣州生活有幾年了，吃過好幾次蒸肉餅，但從沒有自己做過。今天第一次試驗，不僅成功了，連老廣州都說很好吃！不過我是自己創新了一下，與廣州本地常吃到的有不同！用料鹽比炒菜少些生抽一點，調色用油一點，爲了肉餡的口感香菇5朵榨...