廣州白切雞

做一隻雞🐔

用料  

廣州白切雞的做法  

1. 選用一隻龍門鬍鬚雞，重量：淨重2.8斤

2. 姜蔥鹽雞粉料酒煮水

3. 準備一盤食用冰水

4. 水滾放雞，20秒拿起來（冰火重複3到4次）

5. 20秒後就在冰水泡25秒（冰火重複3到4次）

6. 這已經冰火水4次後再調小火浸8分鐘，用筷子看看肉厚的地方熟不熟，熟了就過一下冰水就可以了

7. 調料處理：先準備適重的姜蔥蒜沙姜，全部切碎，切好就放一點糖，一點鹽，雞粉少許，下熱油就完成了