廣東白切雞

廣東有句俗話：“無雞不成宴”之說。而白切雞是最受歡迎之一。
白切雞製作簡易，其特色是烹煮時不需要太多的香料，只要加入姜蔥用熱水浸熟。目的是讓雞保持自然的鮮味。好的白切雞，應當雞骨頭還帶有血跡。雞皮爽脆肉滑帶汁。                                         今天我把製作方法分享給大家，希望大家也能做出一道美味可口的白切雞。

用料  

廣東白切雞的做法  

1. 雞清洗乾淨

2. 取一隻深鍋，加入浸過雞表面的水，放入蔥姜。

3. 水煮開後，一手拿着雞頭，把雞放入水中數10秒取出，此步驟反覆做3次。（切記，水一定要浸過整隻雞哦！）

4. 然後改小火，把整隻雞放入鍋中煮8分鐘。關火，不開蓋燜30分鐘。

5. 蔥姜剁碎。

6. 取一小鍋，放入適量的油，燒開，倒入蔥薑蓉裏，加入適量的醬油、鹽、麻油拌勻。

7. 取出雞，用綿毛巾或廚房紙吸水分。用手把將整隻雞外面抹上麻油，放入冰箱冷凍30分鐘。（沒時間的，可以把燜好的雞放入冰水中浸泡，待整隻雞冷透了，取出用廚房紙吸乾水分。然後用手把整雞外面抹上麻油，鎖住水分。）

8. 放冰箱冰凍過的雞，吃起來雞皮比用冰水浸泡過的雞，雞肉更滑，皮更爽脆哦！

9. 來特照