正宗新疆小羊排抓飯

新疆的羊排抓飯，肉質鮮美，肥而不膩，最最重要的是我家老二超喜歡吃，軟軟的胡蘿蔔侵透了羊肉的香味，好吃還好消化。大人再配上一盤子地道的老虎菜，解膩過癮

用料  

正宗新疆小羊排抓飯的做法  

1. 胡蘿蔔切成你喜歡的形狀，不要太大，翻炒時方便就好。皮芽子切絲，羊排剁成3釐米左右的長度。切皮牙子和剁羊排的時候，可以把米放飲用水先泡上，備用

2. 鍋里加油，再加上一些少量的鹽，油呢，要比平時炒菜要多一些。放鹽的主要作用就是防止肉一進鍋會粘鍋，如果你用的是不粘鍋，那就不用放鹽，放油，油熱了之後直接放肉就行了

3. 放入肉之後，一直不停的翻炒，炒到羊肉大概出現這種有點微微發焦黃的時候就可以放入皮芽子了，繼續炒，炒到皮芽子軟爛

4. 炒的過程中不需要加水，可以放入皮芽子後，就可以加入鹹鹽了，依照個人口味，比自己平時做飯的時候要稍微多放一些鹽，因爲胡蘿蔔的口味兒是甜的

5. 然後就可以把胡蘿蔔放入鍋裏了，一起翻炒

6. 炒到油的顏色變成這種金黃色，胡蘿蔔也開始變軟，就可以加水了

7. 水不用加太多，跟胡蘿蔔和羊肉就整個菜面基本上持平就可以，當然，如果喜歡吃軟一些，爛一些的抓飯的話，也可以稍微再多加一些水，這樣出來的抓飯就會比較粘

8. 等到水開的時候可以嘗一下湯味，看看鹽味夠不夠，不夠的話，可以在這個環節裏面再添一鹹鹽，然後翻一翻，等到湯開了之後呢，把米加進去，加進去之後，把米的表面抹平，如圖所示，湯麪的應該是跟米麪基本上持平就可以了

9. 大夥們，我用的是玻璃的蓋子，這個中途呢，可以開啟鍋蓋看一下湯的水位下降的情況，等到這個表面再看不到湯，只有個別幾個泡泡的時候呢，就轉成中火到中小夥在慢慢的悶15到20分鐘，把米和胡蘿蔔還有羊肉混合翻一下，然後關到最小火再燜兩三分鐘就可以出鍋了。

10. 等待抓飯，悶熟的過程中呢，可以把剩下的半顆洋蔥，然後青椒，還有西紅柿分別切成絲和片，然後混合到一起，加入鹹鹽，醋，再淋幾滴香油拌一下，就成了新疆人最喜歡吃的老虎菜了

11. 好啦，香噴噴的抓飯出鍋啦，準備開動😊😊😊

小貼士

羊肉一定要耐心，要多炒一會兒炒到表面微微發黃發焦，然後才能加入洋蔥，繼續翻炒，繼續翻炒的過程中，可能你會覺得羊肉比較幹，但是一定不能加水，一直炒，炒到洋蔥變軟之後再放胡蘿蔔，這樣悶出來的羊肉纔會比較爛，比較香
所有的照片都是原圖哦，沒有加濾鏡，沒有PS😜😜😜
最後我做的是五人份的量，如果人少的話，可以減量哦