傳統蛋卷
做的挑食的小朋友吃用料雞蛋兩個傳統蛋卷的做法鍋底塗上食用油，把一個雞蛋液的量倒入鍋裏，滾成薄薄的蛋皮。把雞蛋皮攤開把調好味的肉沫均勻攤在雞蛋皮上（肉沫味道根據個人口味調）把攤上肉沫的雞蛋皮捲起來，放入蒸鍋蒸20分...
懷念的傳統蛋卷
總懷念以前回家路上，在小區門口的小攤推着車，邊做邊賣的蛋卷，香氣可以傳很遠。市容整頓，已經很久沒有看到了。找出陳了灰的蛋卷盤，擼起袖子自己做。不是歐式港式那種酥蛋卷，香甜脆，好吃呢！特意做的更焦些，會更激發香甜的味道。...
傳統雞蛋糕
無油無水，全蛋打發，新手零失敗，小時候鄉親父老家辦流水席的最後一道甜點，每100克269大卡，記憶裏逢年過節的味道用料雞蛋（鴨蛋）500克低筋麪粉400克白砂糖200克傳統雞蛋糕的做法面盆裏打入雞蛋或鴨蛋，無須分離，加入白糖可以加點...
傳統老式蛋糕
傳統老蛋糕是我們這代人永遠抹不掉的記憶，它最大的特點就是無需油、無需水，健康還美味，經過反覆嘗試終於做的很完美，今天願意分享給喜歡烘焙的夥伴們，一起做起來吧！用料雞蛋4個（小個5）白糖80克普通麪粉120克傳統老式蛋糕的做...
傳統紙杯蛋糕
以下材料是中號5個紙杯蛋糕的量上午給寶寶做了這個紙杯蛋糕，也是第一次做。半天內吃完了，說給爸爸留一個，結果還是忍不住自己吃了🤷🤷午休起來要吃紙杯蛋糕，並且說要分享給她的小夥伴吃，我特別欣喜兩歲半的寶寶分享意識萌...
【易卷 不開裂】傳統肉鬆蛋糕卷
☝🏻️不開裂的精髓1.打發蛋白到大彎鉤即可。小直尖➡️戚風蛋糕坯。需要承重奶油和裝飾物，那就需要打硬一些，不然會塌，不能承重。大彎鉤➡️蛋糕卷。蛋糕卷沒有這個功能，就軟軟的就好。2.趁熱卷。有餘熱的時候就更柔軟不易開裂...
傳統春捲
上海特色點心春捲，是春節待客的一道點心。但因爲要油煎，春捲皮也不是很容易買到，工序也比較複雜，現在人們大多數不願意自己做，但飯店裏的春捲有點餡料少，有的皮子粘，總不如自己做的可口。又到大白菜上市季節，還有冬筍，又有閒暇...
傳統花捲
永遠不忘小時候的味道，那一層層的富有彈性的花捲，面的香味適合家庭製作，簡便美味用料麪粉400克水一碗溫水酵母5克糖5克泡打粉5克鹽，無味油，小蔥適量椒鹽適量傳統花捲的做法面，溫水，酵母揉成光滑麪糰，烤箱或室溫發酵2小時。水...
南瓜棗卷（天津老傳統棗卷）
爲什麼說天津老傳統棗卷，因爲我從小到大都是這樣吃着外婆做的棗卷，我們這裏有個習俗，記得小時候春節的前幾天家家戶戶都在忙活蒸饅頭，棗卷，豆包，年糕等等，北方人都離不開面食，包子餃子，麪條，我總愛在外婆做的時候一起擀麪忙活，從...
傳統茶葉蛋
特地問了老媽，怎麼煮茶葉蛋纔好吃😋用料茶葉10克左右，用手抓的雞蛋10個桂皮2塊花椒一小把冰糖5克老抽半勺生抽2勺小茴香十幾粒鹽適量看着放水沒過雞蛋即可傳統茶葉蛋的做法先清水洗乾淨雞蛋準備好香料，洗一下，花椒有點髒...
傳統蛋糕卷
傳統蛋糕卷一共需要5個蛋用料雞蛋5白砂糖80g淡奶油80g傳統蛋糕卷的做法這個是已經4個蛋白和一個全蛋打發後，四個蛋黃分三次加砂糖20g打發之後的效果將打發的蛋黃和蛋白霜混合之後，入烤盤，事先鋪好了油紙，不過看大師做油紙...
傳統老蛋糕
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傳統涼春捲
涼春捲，幾十年前兒時的味道。做法簡單，由幾種蔬菜洗淨切絲直接用春捲皮捲起，口感新鮮脆嫩。表皮微辣，蘸上糖醋汁，開胃、提神！用料春捲皮隨意海帶、萵筍、胡蘿蔔適量芹菜、折耳根適量糖、醋、生抽（兌成汁）10克25克10克芥末，辣椒...
傳統春捲
現在各種創新！各種餡的春捲都有！可是我卻依舊熱衷於我的傳統春捲！傳統春捲在於餡對我來說春捲的餡只能是韭黃肉的換了啥都找不到感覺！用料春捲皮20張韭黃1把肉糜適量料酒適量生抽適量雞蛋2個蔥薑蒜適量傳統春捲的做法春捲...
傳統蒸蛋糕
十多年前媽媽的拿手點心，那時候給我們做的蛋糕用的是蒸籠蒸成的，用的是一雙筷子和媽媽那雙手，不斷不斷地打發它，比較奇特的是，它加的也不是我們現在日常做蛋糕用的雞蛋，而是鴨蛋。前一段時間和同事聊天說起這個蒸蛋糕，突然很...
傳統燉蛋
燉蛋不難，但是不把材料量化容易失手，如果我寫用一隻雞蛋，那麼這隻雞蛋是多重呢？不同的雞蛋誤差可以達到十幾二十克，所以我的菜譜按蛋液的重量計算。我的配方的水量是蛋液重量的1.65倍，以我這次做的爲例，50克蛋液就要用82.5的...
傳統雞蛋花
小時候的味道用料雞蛋3個（130g）水205克糖/代糖50-55克花生油5克傳統雞蛋花的做法全部材料混合過篩包上保鮮膜扎孔水開中大火蒸10-12分鐘...
傳統雞蛋卷(酥到掉渣)
這個方子是買的Chris的蛋卷配方，花了19.9元錢。在這個方子裏我看了下，我做的是原味，她的原味方子里居然還加了鹽。今天做了翻倍量的原味方子，吃了覺得糖粉還可以再添點，鹽可以去掉，我還是喜歡吃甜味的蛋卷。當然個人口味不...
傳統～傳統～傳統～椰汁千層馬蹄糕
記錄一下2020年的春節：因爲新型冠狀病毒肆虐，今年老實待在家裏不爲祖國添亂。天天在家裏可以做點啥？做點兒好吃的唄～“傳統”一直是我的堅持，這款馬蹄糕就是酒樓師傅手把手教的，用傳統的方法制作😋😋😋生熟漿法～用料原味層馬...
奧地利傳統甜點 -- 皇帝蛋餅（傳統烤箱版）
這道菜的名字起源於奧匈帝國皇帝弗朗茨•約瑟夫大帝一世,也就是茜茜公主的老公.據說本來應該是個加了葡萄乾的類似舒芙蕾的甜點，放進烤箱烤的時候突然裂開了，情急之下廚子乾脆拿起兩把鏟子把整個煎餅搗成了碎塊呈給了皇...
傳統雞蛋餅
有人愛吃雞蛋餅，按着愛好給TA做用料雞蛋兩個麪粉一小把鹽兩克小蔥兩小棵花生油適量傳統雞蛋餅的做法麪粉、鹽、雞蛋、水混合用手動打蛋器攪拌，再放上小蔥攪拌，靜止20分鐘。熱鍋涼油，剛平時炒菜一樣多的花生油。油六成熱放...
傳統小蛋糕
用料雞蛋4個低粉120克細砂糖80克傳統小蛋糕的做法雞蛋打入盆中加入白糖將雞蛋打散後把蛋盆移至裝有溫水的大盆中繼續打發當打發到提起蛋頭蛋糊滴落不易消失即可，全程打發大概15分鐘分三次篩入低筋麪粉，用刮刀翻拌均勻沒...
傳統鹹鴨蛋
沙沙微微出油的鹹鴨蛋，配上濃稠的大米粥。這樣的早餐既樸實又溫情。用料鮮鴨蛋20只鹽160克開水1600毫升高度白酒30毫升樂扣2.4升會呼吸玻璃瓶1個傳統鹹鴨蛋的做法將鴨蛋洗乾淨。放在空氣中自然晾乾。提前一日，燒開水，先...
傳統蛋撻
這個食譜只是給我自己看，因爲我健忘，我的烤箱溫度偏低用料牛奶160克雞蛋3個奶油100克糖40克蛋撻皮11-12個傳統蛋撻的做法蛋撻皮拿出來解凍，其實不解凍我覺得也沒差，打蛋牛奶，奶油，糖小火加熱到融化，冷卻到手溫加入蛋液攪拌均...
傳統蛋黃酥
蛋黃酥是傳統中式糕點。近年來隨着用料的不斷升級，蛋黃酥逐漸成爲一款網紅產品。蛋黃酥的做法與蘇式月餅有很多共通之處。傳統的蛋黃酥用的是豬油，而現在很多用的黃油，但是黃油的起酥口感並不如傳統的豬油。蛋黃酥由油皮...