廣式私家炒肉片
滑嫩香的廣式肉片用料豬肉片蒜澱粉生抽雞精油廣式私家炒肉片的做法將瘦肉切片，放入適量生抽，雞精，生粉，油調勻醃製起碼20分鐘。將大鐵鍋燒熱後放油，放5，6顆切碎的蒜，翻炒兩下，馬上放入肉片煎到金黃，兩面煎。勾芡：用一隻小碗，放半...
廣式炒鴨肉
我是個孕婦很多調料不能吃所以來了個簡單的炒鴨用料鴨肉半隻（看用餐人數）料酒2勺鹽3克（看個人口味來）姜儘量多點蒜頭4瓣水（啤酒）1碗醬油2勺油廣式炒鴨肉的做法鴨肉洗乾淨備用，姜切絲，蒜拍碎起鍋燒油，下姜蒜爆香，下鴨肉翻炒均勻，...
廣式臘肉（客家做法）
配圖不要在意，今年曬了好幾次，沒有一次全部拍下來的，所以東拼西湊出來的圖片哈用料五花肉/夾心肉10斤粗鹽125克生抽150克老抽35克沙姜50克紅蔥頭100克黃冰糖45克料酒125克廣式臘肉（客家做法）的做法五花肉/夾心肉把豬毛弄乾...
Q版—私房廣式燒肉 (燒排骨）
脆皮燒肉，實際就是五香烤豬肉。燒肉是廣東廣西人最喜歡的燒滷味之一。因爲燒豬烤好之後呈金黃色，所以，百姓賦予它許多喜慶的名稱，比如“鴻運當頭”、“金玉滿堂”、“招財進寶”等等，是兩廣百姓壽筵，喜宴，企業新張，春茗宴客的...
私家小炒肉
用料青椒絲豬肉冬筍絲紅尖椒碎蔥花蒜片薑絲鹽料酒味精胡椒粉醬油白糖私家小炒肉的做法將豬肉切絲，冬筍絲飛水待用炒鍋上火，放少許底油，用蔥花、蒜片、薑絲熗鍋，放肉絲炒散，烹料酒，放冬筍絲翻炒，下青椒絲，加鹽、味精、胡椒粉、...
（虎傢俬房）肉片燒冬瓜
用料冬瓜300克小蔥1-2棵肉片適量姜生抽鹽（虎傢俬房）肉片燒冬瓜的做法豬肉片用生抽和鹽醃製15分鐘，小蔥切段，冬瓜切塊鍋燒熱下油，油熱下姜，出香味後下醃製好的肉片翻炒，起鍋加一點油，下小蔥白熗鍋，炒出香味後，加入冬瓜片翻炒，加適...
廣式炒麪（全家福版）
在兩廣地區，炒粉炒麪基本代表了我夜宵的一半記憶，這裏做的版本是蛋肉三絲炒麪，廣式的早茶也喜歡吃三絲炒麪，這道菜的口味也特別大衆，我在重慶家裏面做，大家也都特別喜歡，第一口就驚豔！！好吃！好吃！！下面是兩份炒麪的量，注意是兩份！！！用...
廣式芥蘭肉片蒸米粉
家裏怎樣做出排檔風味的蒸米粉，當你懂得這個流程時，食材可根據自己的喜愛自由切換哦！下面給大家分亨製作流程用料米粉6－7塊適合3人上肉適量芥蘭適量蒜粒2顆鹽少許味極鮮醬油適量老抽適量料酒少許蠔油適量雞汁適量(沒有可...
（虎傢俬房）肉片炒白菜豆腐
北方人從吃冬儲大白菜長大，對白菜有種特殊情結，炒不好一手好白菜簡直不好見人。當然，白菜這個食材很包容，各種做法都好吃。這道菜是最喜歡吃白菜的爸爸的菜譜，非常可口好吃！用料白菜片北豆腐1塊雞胸肉/瘦豬肉蔥蒜幹鹽雞精勺...
（虎傢俬房）肉炒西紅柿茄子片
用料茄子1個蒜瓣生抽勺鹽克西紅柿1個肉片醋（虎傢俬房）肉炒西紅柿茄子片的做法肉片用生抽和料酒醃製15分鐘茄子切片或絲，西紅柿切塊，蒜切碎丁放油，小火炒醃製過的肉，九成熟盛出不放水，多放點油，小火放茄子片和西紅柿塊，放鹽，蓋好...
家常炒肉片
用料油適量鹽適量料酒2勺澱粉2勺醬油1勺青紅椒1個茭白1根瘦肉200g糖適量家常炒肉片的做法茭白切片青紅椒切片放入小碗中放點白糖,鹽醃製半小時以上.(目的是保持顏色的好看)瘦肉切片,和料酒.醬油.糖.鹽.拌勻即可油鍋7...
私家廣式月餅 添加自創小祕方
用料月餅粉100g轉化糖漿80g牛初乳5g梘水2g花生油25g餡料私家廣式月餅添加自創小祕方的做法準備材料。這裏我用的牛初乳，這樣烤出的餅皮味道更香而且有營養。按材料重量稱好備用。將轉化糖漿、牛初乳、梘水、花生油混合...
廣式紅燒肉（家常版）
用料五花肉500克薑片3片料酒適量生抽適量老抽適量八角2個廣式紅燒肉（家常版）的做法五花肉焯水後撈出備用，炒鍋里加油、三片姜燒熱後放入焯過水的五花肉。把兩面炒至微黃，加入兩個八角、適量料酒、生抽、老抽、鹽。拿另外...
家常廣式炒麪（炒熱乾麪）
每次去廣東酒店早餐幾乎都會有素炒麪。。。面用的就是鹼水面。。。口感筋道彈牙。。。今天家裏有鹼面結合自己口味做了個肉絲炒麪。。。口感依舊爽滑。。。用料鹼水面300克瘦肉絲多少隨心香菇兩朵洋蔥半個青椒1個蔥姜...
中餐33: 私家粵式臘肉炒香乾
私家菜記錄。用料臘肉塊豆乾塊芹菜根胡蘿蔔片佐料郫縣豆瓣花椒油生抽鹽中餐33:私家粵式臘肉炒香乾的做法處理菜，拌勻佐料，炒。...
廣式蒸魚片
用料豆豉1勺蔥2根龍利魚4條料酒兩小勺鹽適量胡椒粉適量醬油2大勺廣式蒸魚片的做法因爲用的是冷凍魚片，肯定不能跟新鮮的活魚比，所以就應該先醃製一下。我先用鹽、胡椒粉薄薄地敷在切好的魚片上，倒上少許料酒，稍微醃半個小...
私家冬瓜炒肉片
目前沒做沒圖用料冬瓜片適量豬肉片適量私家冬瓜炒肉片的做法燒紅鍋，放點油或者不放，放入肉片翻炒肉快熟的時候放入蠔油適量，翻炒肉熟了後放入切好的冬瓜片，快速翻炒過了20秒後放入勾芡的澱粉，冬瓜不能炒太熟...
廣式臘肉------魚兒廚房私房菜
《一根臘肉的前世今生》，提到臘肉，都知道是中國醃肉的一種，主要流行於湖南、廣東、四川一帶，通常是在農曆的臘月進行醃製，所以稱作“臘肉”。臘肉從鮮肉的加工到製作、存放，均保持肉質不變，且長期保持香味，具有久放不壞的特點...
家常菜之——廣式炒雞
廣東人是無雞不成筵，餐餐都有雞，什麼白切雞、鹽焗雞等等。我比較喜歡炒雞，吃了幾次後，琢磨着自己做，照貓畫虎的也還湊合。用料清遠雞半隻土豆一個芹菜一根蒜苗一根元蔥幾瓣柱候醬一勺生抽二勺蔥薑蒜適量尖椒二個家常菜之—...
廣式家常扣肉
用料五花肉1000克蠔油2勺生抽2勺白糖2勺老抽1小勺料酒2勺醋1小勺八角3個香葉3-5片桂皮2小塊清水500克鹽少許生薑1大塊蔥、香菜各3-5根五香粉（或十三香）少許廣式家常扣肉的做法1、豬肉切短，加水煮透，放塊姜去肉腥冷涼，皮上...
廣式小炒肉
用料五花肉250克蒜3瓣豆豉一勺辣椒6只廣式小炒肉的做法1.五花肉去皮，切成薄片；2.辣椒手撕成小片；蒜切片3.鍋下油，下五花肉煸炒；4.加入蒜片炒出香味盛起；5.鍋內留油下辣椒煸炒成虎皮狀6.下五花肉，放入豆豉，蠔油，生抽，料酒翻炒；7....
私家版炒肚片
用料豬肚2只姜5片蔥頭1根料酒1湯勺生抽1湯勺老抽1茶勺豆瓣醬1湯勺勺黃豆醬1湯勺青紅椒各半個紫洋蔥半個白胡椒1茶勺水澱粉適量蒜蓉1茶勺私家版炒肚片的做法處理好的豬肚、燙過，切成小段（琺琅鍋燜半小時左右）瀝乾水份切掉...
我媽的私房家常炒肉片
用料大蒜姜油澱粉海天黃豆醬生抽白糖米米醋老酒裏脊或夾心肉片蒜青椒我媽的私房家常炒肉片的做法夾心肉或裏幾肉切成片狀用老酒，醬油，少許海天醬，生抽，白糖二，三瓣大蒜拍碎少許澱粉抓勻，再加點油再抓勻，醃一會兒再準備大蒜拍...
私家爆炒響螺片
海螺肉質地Q彈，香甜。海螺肉一般人羣均可食用。尤適宜黃疸，水腫，小便不通，痔瘡便血，腳氣，消渴，風熱目赤腫痛以及醉酒之人食用；適宜癌症，乾燥綜合徵者食用；也適宜肥胖症，高脂血症，冠心病，動脈硬化，脂肪肝者食用。海螺的營養價值它富...
廣式芥藍炒牛肉（酒店版+家常版）
把簡單的家常菜炒成吃不起的樣子！當然家常版在文中一併介紹！用料牛肉200克芥藍250克老抽1勺生抽1勺料酒1勺廣東米酒1勺蠔油1勺雞蛋1個澱粉2勺小米辣1只姜蒜少量胡椒粉2克廣式芥藍炒牛肉（酒店版+家常版）的做法牛肉切薄片，醃...