小美版閩南碗糕
要說這道菜背後的故事的話只有激動的看到開花的心情😁用料麪粉40克乾酵母2克大米200克冰糖粉小美版閩南碗糕的做法提前一晚上泡發大米2g酵母，2g冰糖粉，40g水放入主鍋，2分鐘37度速度1激活酵母，幫助發酵激活好酵母，加入40g中...
閩南麥糕粿
閩南五月初五端午節，家裏都會蒸這個麥糕粿，傳統閩南味道用料糯米粉25克白糖125克(根據自己口味)清水160克(麪粉吸水性不一樣注意調整)耐高糖酵母3克（加20克30度水化開）麪粉250克閩南麥糕粿的做法麪粉250克➕糯米粉25克➕...
閩南開花米糕碗糕
這款米糕稱得上是懷舊小食了。小時候老家總有走街串巷的大叔騎着自行車滿載着白糯糯的碗糕，一路吆喝着“碗糕，碗糕”，貪吃的我們趕緊跑出來叫住大叔，買上幾個，心滿意足地坐在門口石階上開心地吃着。今天家裏的儲備麪粉不多...
閩南龜印糕
兒時的記憶，現在鄉下會做的人越來越少了，記錄一下，想做不會忘了。用料糯米粉400克色拉油少許糖適量綠豆餡12個糉葉12片閩南龜印糕的做法糯米粉加點水，拿三分之一加水揉成條，分成小劑子，下開水煮成透明狀，撈起，稍微冷一下倒入...
閩南豬蹄罐炒米粉（小美版）
超正宗的廈門米飯，入味，米粉夠軟，2歲左右的寶寶吃沒問題。用料胡蘿蔔半根包菜1/5個油10克古龍豬蹄罐頭1罐開水100克蒜3瓣米粉一片（250g左右）閩南豬蹄罐炒米粉（小美版）的做法1.主鍋加入10克油，放入紫蘿蔔切絲，時間3分鐘，溫度V，速...
閩南蛋糕
用料雞蛋7個低筋麪粉95克白砂糖95克蛋黃7個閩南蛋糕的做法如圖所示如圖所示...
閩南小吃---滿煎糕
滿煎糕是閩南特色的早點之一，形狀呈錐形，內似蜂窩，食鬆軟，夾層香甜，是冬春季節的佳品。同時這也是一款有歷史的糕點，和清代左宗棠有關。詳情這裏不贅述，具體可以百度。用料普通麪粉250g白糖80g小蘇打4g泡打粉4g清水400g紅糖...
閩南味道-菜粿（閩南蘿蔔糕）
菜粿，也稱菜頭粿、蘿蔔糕，是閩南一帶盛行的傳統佐餐小吃。在閩南地區的街頭，即使不是過年過節，也能看到賣菜粿的小攤子。菜粿以米漿和白蘿蔔爲主要原料，蒸製成糕，再經油炸而成。油熟過後的菜粿外酥內嫩，表皮呈金黃微焦；一口咬...
閩南米發糕
閩南地區，經常會用米發糕來拜拜，發糕發得好，意味發發發！！接下來看看怎麼做纔會發哈，因爲時間問題，沒有照片，下次補用料地瓜🍠90g紅糖50g水40g酵母2g低筋麪粉120g鹽一點點，不到一克閩南米發糕的做法地瓜切塊蒸熟蒸熟的地瓜加入...
閩南蒸糕
蒸糕是閩南逢年過節、祭祀祖先的常見事物，裏面放了大量的荸薺，吃起來清甜爽脆，是過年的時候大人小孩都喜愛的小食。尋着對外婆的記憶，複製這道傳統美食。用料雞蛋10個麪粉6大匙五花肉250g荸薺（去皮的重量）250g糖3大匙香菇（裝...
閩南雞蛋糕
用料雞蛋一斤麪粉八兩糖六至八兩閩南雞蛋糕的做法蛋黃蛋清無需分離，直接打到盆裏大約打發至出現細膩的氣泡，但是蛋液還是呈現流動狀加入麪粉攪拌均勻即可下鍋蒸，鍋中的水先要燒開。第一籠蒸十五分鐘後面的蒸可以適當縮短...
閩南鹹甜糕
這是閩南泉州的小食，以前過年的時候，媽媽就會泡米和糯米，撈起來磨粉，然後蒸好的時候，都會飽吃一頓。畢業後一直在上海工作，後來結婚了一直在福州。因爲疫情一直在家裏，今天和爸媽遠程視頻教學視頻，還好做的很成功。用料粘米粉...
閩南雙層糕
這個作品存在草稿裏兩年多，經常做好纔想起沒拍步驟圖，大家如果喜歡可以根據序號圖做。下次有做再重新整步驟加圖片😂。用料糯米粉1500克白糖適量紅糖（黑糖只有中間一小層，增加層次感）適量蒸籠洗好擦乾，刷一小層油，這樣糕比較...
閩南小炸棗
用料糯米粉1000克紅薯適量白砂糖500克閩南小炸棗的做法紅薯削皮，切成小塊，加入水煮熟，放涼。糯米粉和白砂糖放入盆中拌勻，慢慢加入紅薯，反覆搓揉，以麪糰能成團且揉成形爲準。把麪糰揉捏成圓形、棗形、葫蘆或者自己想要的任...
碗糕（閩南米糕）
兒時的記憶：福建“碗糕”小時候經常聽到碗糕倆字，但是從來沒吃過。好奇伴隨着我到成年也沒解開過謎題。結婚後在生娃的醫院裏，每天都會看到有人挑着竹簍在賣“碗糕”，但是又沒有了想吃的衝動。一直也不知道是個啥味道。昨...
閩南蒸年糕 — 原創：閩南風味【紅糖年糕】【白糖年糕】
在我們兒時的記憶裏留下了深刻的印象，每年的春節前，家家戶戶都會泡上糯米、粘米，用石磨將泡軟的糯米、粘米磨的米漿，壓出多餘的水分，然後做成甜味和鹹味的年糕。今天我在這裏將我二姐的手藝，透過我的悟性和經驗，將年糕的製作...
閩南蘿蔔糕
蘿蔔糕，小時候只有過年才能吃上的一款糕點，可以說是鹹的年糕吧，老少皆宜，特別受歡迎。記憶裏，過年的前的幾個晚上家裏總是在不停的蒸着各種糕，那會食物沒那麼豐盛，兄弟姐妹們着急着吃，總會不停的問啥時候能好？熟了沒？大人們總會...
閩南滿煎糕
記錄自家口味，不喜勿噴，謝謝！用料中筋麪粉克雞蛋耐高糖酵母食用小蘇打花生，芝麻，紅糖閩南滿煎糕的做法400克中筋麪粉，2個雞蛋，400克水，3克耐高糖酵母，3克小蘇打，混合攪均，攪好的麪糊是比較稀的順滑狀態，蓋好保鮮膜靜置30—40分鐘，...
閩南蒸碗糕
閩南人的童年情節裏大多有一篇，叫做碗糕。兒時點心甜品品種遠不如現在豐富，沒有面包沒有奶油芝士，但是，有家裏尤其在逢年過節的時候必定要準備清甜可口的碗糕。這碗糕，伴隨着閩南人的成長，是兒時的早餐，是飯後的甜品，也是節日...
閩南碗糕
今天做碗糕純屬是粘米粉多了，然後在家沒事幹。用料粘米粉1200自發麪粉800克糖適量水1L閩南碗糕的做法把粘米粉，麪粉，糖攪拌好，然後加入水，放入榨汁機打均勻。打成粉漿倒入乾淨的大碗，用保鮮膜封好。另外用鍋加熱點水到40度...
滿煎糕～～閩南小吃
用料泡打粉5克白糖75克水400克普通麪粉260克蘇打粉4克熟花生少許紅糖少許克滿煎糕～～閩南小吃的做法1.麪粉、泡打粉、蘇打粉和白糖加入清水後攪拌均勻，放置20分鐘2.熟花生碾成末，加入紅糖攪勻平底鍋大火熱開，無需放油，開小火...
閩南名菜薑母鴨（小美鴨膀版）
薑母鴨能氣血雙補，同時搭配的鴨肉有滋陰降火功效，美食中的藥膳滋而不膩，溫而不燥。今天用小美改用鴨膀來複刻一次，爲什麼用鴨膀？因爲大家更喜歡啃呀。用料鴨中翅500克黃姜150克麻油70克料酒30克老抽10克生抽20克鹽5克冰糖1...
閩南碗糕(米糕/發糕)
用料大米300g水230g白糖/紅糖100g低筋麪粉50g酵母4g蜜紅豆/紅棗適量閩南碗糕(米糕/發糕)的做法300g米洗乾淨用230g水泡一夜（泡的時候蓋上蓋子，這樣泡的水可以直接用，營養流失少）米和泡的水一起放到榨汁機裏攪成漿，繼續加10...
27.閩南碗糕
用料粘米粉225g普通麪粉90g白砂糖75g酵母粉3.75g清水270g27.閩南碗糕的做法碗中準備好了225g粘米粉，90g普通麪粉，75g白砂糖，3.75g酵母粉，先攪勻270g清水少量多次的的加入，攪拌至非常的細膩，不會有乾麪粉，很順滑的狀態就可以...
閩南碗仔粿
用料調製粉1包克水適量鵪鶉蛋每碗放1個個肉丁適量小蝦仁適量蔥頭油適量鹽，雞精適量香菇適量閩南碗仔粿的做法將粉以外的食材放油鍋裏炒至七分熟。加上鹽雞精(按個人喜好加入)買來的現成的粉直接加水攪拌均勻，適當鹽和雞...