客家菜梗
菜梗：空心菜梗。下飯菜，客家老表的最愛，舌尖上的美食用料空心菜梗紅辣椒大蒜黴豆豉客家菜梗的做法新鮮的農家空心菜葉子，菜梗分開。一定是用手摘哦！你不要用刀，原汁原味菜梗放鹽，只要是爲了入味，把水分瀝乾用手使勁抓，把菜梗抓...
客家合菜
用料瘦肉250克豬油多一些龍口粉絲兩困幹魷魚（沒有乾的，鮮的也行）250克香菇200克青蒜四顆芹菜一大顆鹽適量醬油適量蘿蔔絲（我不喜歡，我沒放）1/3根煮熟的木耳絲（我不喜歡，我沒放）6朵客家合菜的做法粉絲泡軟，魷魚泡發，粉絲切兩刀豬...
客家酸菜魚煲
鍋具在我的淘寶店鋪有，店鋪連結：用料酸菜150克客家酸菜魚煲的做法鍋具在我的淘寶店鋪有，店鋪連結：...
客家菜包餈
南雄始興客家菜包餈~用料小麥粉300克生粉200克黃梔子2顆酸菜300克筍乾100克食用鹽適量花生油適量客家菜包餈的做法筍乾提前一個晚上先用開水煮10分種，撈出泡水一個晚上至少10個小時取酸菜泡水洗乾淨將洗好的酸菜和泡好...
客家菜脯蛋
用料菜脯適量蛋三粒（兩人份）客家菜脯蛋的做法備料炒香菜脯，盛起來加入到蛋液中鍋里加油燒熱，倒入蛋液中間厚的部分用鍋鏟切幾下，以便熟透翻面再稍微煎一會兒即可小貼士菜脯需要提前浸泡半小時左右...
家常菜-下飯菜-菜梗炒肉
用料上海青菜梗400-500g瘦肉100-150g紅辣椒1個青辣椒1個鹽2勺大蒜2-3粒家常菜-下飯菜-菜梗炒肉的做法上海青去葉留菜梗，切片。加鹽醃1-2分鐘，再用手抓出水分，用水清洗後抓幹水分。青椒紅椒切長條，蒜準備好。豬肉切片，加醬...
客家釀豆泡～客家菜系列
2018年的第一個菜譜——有著一半的客家血統，閒暇時還是會做一些傳統的客家菜系列，小時候看過婆祖手上傳承的傳統手藝，憑借童年模糊的記憶做出來，未必正宗，但至少是緬懷先人的一種方式。豆泡可以換成豆腐、辣椒🌶️、茄子、蓮...
客家菜譜
客家人勤勞樸實，對美食的熱愛之情體現在豐富多樣的烹飪方法中，作爲一個客家人對客家美食有着深厚的眷戀。用料新鮮的食材熱忱之心客家菜譜的做法客家美食講究食材鮮香味美，既不像川菜那麼熱辣又不像淮楊菜那麼溫婉，它給人...
客家鹹菜飯
揭西客家人佳餚之一😋用料鹹菜克350大米杯3瘦肉克250克蒜頭3個長豆角克500鹽適量油適量客家鹹菜飯的做法將瘦肉、蒜頭、酸菜、長豆角、分別洗乾淨剁碎後（分開每種配料單獨炒熟，加適量鹽）起鍋即可。✅將煮熟的米飯倒入鍋...
客家菜包
客家菜包，大家別誤會，不是“菜包”而是“客家菜"包。過年或者掃墓，客家人在家裏必須做的。現在也是成爲一種早餐。外皮的配方我稍微改動了些，傳統的外皮是糯米粉和粘米粉7:3的比例，但是我喜歡Q彈，再加上有嚼勁的外皮，所以用...
客家菜粄
用料粘米粉3斤水1000鹽適量生粉2斤油適量餡料：蘿蔔8根蒜苗2斤肉卷2斤炸豆腐1斤蝦皮半斤客家菜粄的做法把蘿蔔清洗乾淨，弄成蘿蔔絲，用鹽漬一會兒，讓裏面的水份控幹把肉餅切丁蒜苗切碎把幾種材料放到油鍋中炒熟備用把粘米粉...
客家釀蠔豉（客家年菜）
這是一道傳統的客家年菜，即便是湛江和深圳沙井產蠔地區也不見得有的菜式，但在龍崗較爲常見。這是一道講究食材鮮美，調味料很少的菜，同時記錄一下家鄉年菜的做法。最傳統比例豬肉：魚肉：蠔幹=3：2：1。有的材料客家話轉普通話轉不...
客家菜絲包
每年下半年，勤勞的客家人就會在河邊的沙土裏種下大白蘿蔔。等到豐收時，吃不完的蘿蔔就被擦成絲，曬乾。過年時再加入豬肉、蝦仁等餡料，用糯米粉包成菜絲包來招待客人。用料豬肉（餡）250g蘿蔔絲（餡）100g豬油（餡）50g糯米粉（皮）200g粘...
客家菜
正宗石扇鹹菜燜豬肉用料鹽一小勺克油花生油3克食材五花肉一斤糖一手抓一把姜三片客家菜的做法石扇鹹菜、不管你抄還是煲湯、都一級棒、喜歡的朋友都可以去試試一定要嚐嚐...
客家紫菜卷
想學嗎，關注我吧用料海苔兩張大的雞蛋火腿肉鬆客家紫菜卷的做法跟我學求我啊小貼士哈哈噠...
客家醃酸菜
客家美味開胃菜用料芥菜5棵鹽適量九江米酒適量客家醃酸菜的做法買好的新鮮芥菜洗好，晾乾，以不滴水爲適。把晾乾的芥菜掰開如圖掰開的菜葉加入粗鹽使勁搓啊搓┏(^ω^)=☞搓成這樣子，就是去生吧？不會形容哈！>3<把菜裝進容器...
客家菜釀
作爲客家妹子，怎麼能不會做菜釀呢？這道菜口感糯滑非常適合小孩和牙口不好的老人，可以直接當主食。用料白菜一個肉末一斤糯米粉半斤胡蘿蔔一個蔥醬油蠔油鹽客家菜釀的做法蘿蔔、蔥切碎加鹽、醬油和蠔油一起和肉末攪拌均勻...
客家菜板
一直想吃家鄉菜板，要知道每次吃菜板意味着快過年了，小時候特別渴望過年，家家戶戶都會在年前做菜板，有紅的有白的……用料蒜葉200克豬肉500克老豆腐250克木薯粉200克粘米粉400克客家菜板的做法把蒜葉洗乾淨切碎，我把蒜葉跟...
客家酸菜筍
用料酸菜半包，春筍600克（含殼）糖兩小匙日本醬油一大匙客家酸菜筍的做法筍去皮，去老根，入沸水中煮3分鐘後撈出並浸入涼水中待用酸菜切絲，筍切薄片炒鍋放入3大匙油，喜辣味者可加入紅辣椒絲油熱後放入酸菜絲翻炒2、3分鐘，至水汽...
客家盆菜
用料蝦6~8只蠔豉6~8只鮑魚6~8只厚花菇10朵蘿蔔1根蓮藕2只板栗半斤油豆腐隨意燒鵝隨意脆皮燒肉隨意叉燒隨意鵝掌隨意只發菜一小撮客家盆菜的做法把蘿蔔和蓮藕先燜熟，大概半小時冬菇和板栗🌰加入蠔油和過面的水燜好後加...
客家菜茶
用料材料如圖👇🏻👇🏻👇🏻客家菜茶的做法赤豆泡12小時豬肉，粉腸，豬肚飛水，加水燉炒米炒花生各種青菜切碎切碎準備就緒每樣菜分別炒熟撈勻香菜切碎放入少許鹽，拌勻豬肉湯加入赤小豆燉軟肉類撈出切塊每樣菜放入碗中加入赤小...
客家酸菜魚
此酸菜魚不同於又麻又辣的川菜風味。微酸微甜，魚鮮湯濃，是客家特色美食。淡水魚海魚都可以做這道家常菜。用料酸菜一棵金鯧魚1條蒜4瓣姜一小塊中芹1根紅蔥頭2粒客家釀酒50克勺麻油，胡椒粉少許紅蘿蔔半根客家酸菜魚的做法...
客家菜包板
老家過年過節特別的日子纔會做一次菜板，現在生活好了，想吃就做，第一次寫菜譜，不太詳細的話，請見諒用料鹽10克（炒好菜後要試吃一下，不夠再加，一開始不要多加）雞粉10克（隨意）粘米粉500克生粉500克（留點包板的時候放手上，不會粘手，聽說...
客家菜包粄
小時候過年我們家鄉家家戶戶必不可少的粄粄之一，雖說現在啥都有得買，可買的和自己做的，味道的差別不止一點點，想吃地道家鄉味，唯有自己動手了，雖然麻煩卻也其樂無窮用料糯米粉粘米粉生粉香菇蝦皮蘿蔔豆乾蒜苗食鹽雞精食用油...
江西客家菜
茶油悶豆腐，豆腐乳切塊，茶油燒熱倒入豆腐加上辣椒，蔥悶5分鐘就可以了用料茶油250毫升豆腐500克辣椒5個少許蔥江西客家菜的做法茶油加豆腐...