蘋果天然種
天然種的方子來源王森老師的《天然酵母麪包》一書。喜歡天然酵母麪包的口感，帶有蘋果味兒～放好久都不容易老化。天然種是考驗人耐心的時候到了，做麪包的時候發酵時間長。蜂蜜我手抖加了10g左右。用料蘋果300g水600g蜂蜜6...
自制天然美味蘋果醬
用料蘋果5冰糖200檸檬適量自制天然美味蘋果醬的做法將蘋果去皮去核切成小塊放入鍋中。（切的時候快一點避免氧化，不要用鐵鍋）鍋中加入蘋果，蘋果量三分之二的水，蘋果量五分之一的糖，煮開小火煮三十分鐘，蘋果變透明用勺背壓。加...
魯邦種:蘋果天然酵種
好的麪包離不開好的酵種，天然酵種因其酵素源於小麥粉、自然微生物和水果本身，而更具有“內生性”，雖然它的發酵速度比“商業酵母”緩慢，但發酵過程更加細緻、更充分，和麪團更融合，使得麪糰的組織更好，麪包風味也別具一格！自帶...
蘋果、葡萄乾天然酵種
嘗試過了自家的自來水也可以成功的，不過培育水果種液用純淨水最爲保險。可以參照用料〈一〉蘋果天然酵種:蘋果(帶皮)30克純淨水30克蘋果種液和高粉餵養(5月4日9:30)，下午17:30發酵至2.5倍大蘋果種液50克高粉50克(100%液...
水果天然酵母(中種)
天然酵母不同於由單一菌種組成的鮮酵母或乾酵母，由多種微生物培養而成，組成豐富多變，故而天然酵母所製作的麪包在風味口感上亦會有所不同，一般來說發酵時間相對較長，但風味相對更佳。感覺差不多是個水果都能做酵母了，只在冰...
隔夜天然酵種大孔洞歐包【天然酵種】【歐包】
常溫下的過夜發酵麪包。要用到當天早上餵養鍋的天然酵母麪糰突然意識到天然酵母長時間發酵，能夠讓麪糰有更多的時間去鬆弛去起筋，而酵母粉是機械化二次發酵，時間相較短。_aR4Tc用料天然酵母麪糰90g鹽16g高粉700g麥芽糖漿...
天然不做作的蘋果脯
以前家裏的蘋果總是吃不完壞掉自從有了這個吃法誰家有不愛吃的蘋果請都送給我！不添加任何其他不用啃得費力健康小零食就是我～用料蘋果10個水適量天然不做作的蘋果脯的做法蘋果削皮。切塊。（不要切太小塊，一個蘋果切七八塊...
全麥燙種鹹蛋黃鹽麪包（天然蘋果酵種）
麪糰配方參考了德農的貝果方子用蘋果酵母餵養高粉（50g蘋果酵母液+50g高粉）做天然酵種母種我用的是自己預拌的全麥黑麥高粉1:1:1的全麥麪粉各人根據口味可以減少或增加全麥含量鹹蛋黃買來滾白酒後烤15分鐘或者即食的剝出...
天然酵種
這是爲自己的天然酵種相關專設的用料天然酵種克天然酵種的做法天然酵種吐司...
南瓜貝果(天然酵種)
貝果本身是比較清淡的基本可以當做吐司來用的一款基礎性麪包但是人不就是要折騰嘛所有可添加又不會太搶鏡的材料中我尤愛南瓜個人覺得天然酵種的版本很大程度上解決了口感的問題也減緩了老化的速度方子來源於堂本麪包...
蘋果液種全麥天然酵母養成記
立秋過了，早晚稍涼，平時室溫都在28℃，適合天然酵母養成。相比葡萄乾種的培養，還是喜歡心香雨這個果味酵母。一是喜歡果香，二是方子量少。按她的方子一步步做了很成功，就整理了一下，以便自己以後再做天然酵母備查。原方見整個...
蘋果天然酵母、面種、麪包
還在試驗中~隨意做的~不知道正確與否，但是皮薄脆，餡軟，是我喜歡的~我是懶人，用隨意方法做出天然酵母液種和天然酵母種面（老面），然後隨意做一個麪包；秋天，28度左右，乾燥，溫度適宜，適合養天然酵母；酵母種（老面）量小，適合我上班，時間少~用...
自制天然酵母——蘋果種
《給新手的天然發酵麪包手記》蘋果種的香氣不會過分濃烈，適合大部分的麪包。由於蘋果中有酵母喜歡的葡萄糖、果糖等糖分，也具備酵母生長時所需的鉀和豐富的礦物質，對發酵很有幫助。另外它還含有能抑制雜菌滋生的有機酸，絕...
藍帶 天然蘋果果膠
食譜參考《藍帶甜點師的純手工果醬》，這款蘋果果膠因爲無添加，而且簡易，是作爲製作果醬輔料的好幫手用料蘋果1000g白砂糖500g純淨水200ml檸檬1個藍帶天然蘋果果膠的做法蘋果洗乾淨，不去皮（如果蘋果打蠟還是去皮爲好），中等大...
天然酵種肉桂蘋果醬巴布卡面包
巴布卡是傳統的猶太甜麪包在爭得了Ins的大VCristinaManjon【fortyninefigs】的同意下分享給大家一個正宗的天然酵種版巴布卡面包喜歡巧克力的同學們可以用巧克力榛子醬替代蘋果醬一口下去滿滿的巧克力醬完美🥰……這...
天然酵種蘋果麥芬
原方來自德州農民的《至愛麪包》材料稍做了修改，本菜譜大約可做九個標準瑪芬模蛋糕。香甜的蘋果加上味道濃郁的天然酵種，味道互相融合的十分完美。除此之外你還可以加入芒果，香蕉，藍莓，樹莓，葡萄乾等其他的食材，味道一樣令人...
天然蘋果果膠
果膠的作用在於幫助其他水果凝結，其酸甜清香更能增添美味。製作果醬、果凍、果泥都可以使用蘋果果膠。青蘋果尤其耐煮。（ps：這裏我用的是紅蘋果，取材方便。根據自己情況作調整）原方的綠檸檬一個。現有買的檸檬皮厚出汁少，所...
天然酵種麪包蘋果撻
最近大愛天然酵種鮮奶油麪團，出爐後特別柔軟蓬鬆，被溼潤厚重的餡料一壓，中間當然立刻陷下，所以這款是名副其實以香甜的蘋果餡料爲主的“撻”，四周柔軟的麪包部分作爲配角給予口感對比。用料1(卡士達醬)牛奶400克黃油50克，切...
天然酵種開心果貝果
來自小紅書@金瀾金二爺用料天然酵種（100%水粉）80克水192克高筋麪粉（鳥越哥磨）360克乾酵母2克開心果醬20克鹽6克糖24克天然酵種開心果貝果的做法開心果醬用配方中的少量水先澥開，然後將所有材料混合揉出厚膜。（我還加了一點...
天然酵種-蘋果
用料蘋果若干天然酵種-蘋果的做法123小貼士下午3點揉麪，發酵3-4小時，睡前一發完成，入盆放冰箱二發，早上拿出醒一小時左右，230度預熱一小時後，烤箱裏烤20-30分鐘。...
楓糖肉桂蘋果紅茶吐司｜感受天然酵種的魅力
🍎這是我的第一瓶野生酵母種子，2022想學習新的知識，所以開始瞭解並接觸天然酵母.🍎喜歡水果的清新味道，嘗試了用蘋果起種，看着瓶子裏一點點冒泡泡，然後酵母寶寶慢慢長高，覺得很神奇，瓶子裏真的有小生命在成長！🍎使用天然酵母...
蘋果天然酵種
自從看了《了不起的麪包》裏提到的水果天然酵種之後一直躍躍欲試，在下廚房找到了個方子，跟着養了瓶蘋果酵種，結果超乎想象的活力四射，比葡萄乾酵種活力還強～然後陷入天然酵種麪包裏無法自拔了哈哈哈哈配方來源於：原配方是用...
天然蘋果醬
過年孩子來拜年盡送水果，參考了下廚房天然蘋果醬的作法後，作出了天然蘋果醬。用料核桃仁：50克松子仁：50克蘋果6個冰糖200克適量檸檬半個天然蘋果醬的做法蘋果削皮去核切小塊，水是蘋果的30%用大火煮開後開中小火煮爛，用湯匙...
吐司盒裏的蘋果天然酵種歐包
吐司盒裏的蘋果天然酵種歐包有脆皮有大洞有柔軟的腰身。把歐包麪糰整形放入吐司盒裏烘烤，不必使用石板，也不用製造蒸汽，出爐的麪糰比正統歐包軟，頂部也有噼啪作響的脆皮，內芯卻柔軟無比。這次的麪包，很喜歡！雖然只有麪粉水酵...
天然酵種蘋果麥芬《至愛麪包》
發現這個消耗剩餘酵種的無敵快手方子，趕緊分享出來。自從養了酵母，每週餵養3次，雖然都用最少的量，但也多出來好多，而且都是用金牌喂的…多出來的也不捨得扔，於是，就只能各種找方子消耗。農民的這個方子既簡單又健康營養，無糖，...