吐司盒裏的蘋果天然酵種歐包

吐司盒裏的蘋果天然酵種歐包 有脆皮 有大洞 有柔軟的腰身。把歐包麪糰整形放入吐司盒裏烘烤，不必使用石板，也不用製造蒸汽，出爐的麪糰比正統歐包軟，頂部也有噼啪作響的脆皮，內芯卻柔軟無比。這次的麪包，很喜歡！雖然只有麪粉 水 酵母 糖 鹽這幾樣材料 烤出的麪包聞起來卻超香，有淡淡的堅果味。

用料  

吐司盒裏的蘋果天然酵種歐包的做法  

1. 混合天然酵母與水，攪拌均勻使酵母融化。

2. 加入糖、鹽、麪粉，揉成團，揉出至有不易破的薄膜即可。

3. 進行第一次發酵，發酵時間3小時，或至麪糰成2倍大。

4. 把麪糰分割成兩份，按照吐司整形的方法整形，放入吐司盒中，進行第二次發酵，2小時，或至麪糰滿模。

5. 烤箱預熱上火160℃，下火200℃，烘烤40分鐘，出爐後立刻脫模涼涼。

6. 切面圖啦！Sorry木有拍過程！

7. 食譜圖錄。

小貼士

沒有天然酵母的，可以用中種法做這個麪包。製作麪包前一天晚上，先準備液種，用50g高筋麪粉、50g水、0.2g速溶乾酵母混合，室溫發酵1個小時，入冰箱冷藏一夜。第二天做麪包時，拿這個替換天然酵種就行了。