天然酵種無花果小歐包

自己胡亂配的方，造型是借鑑pain chaud的。其實還有很多改進的空間，但覺得這樣的小歐包除了樣子討喜外，吃起來也更方便，直接用手掰兩下就一個下肚了，省去了切片的麻煩，以後應該會經常做來吃。

所以索性建個菜譜，一來記錄下配方（應該會不斷改進的），二來也弄個地方傳圖。

用料  

天然酵種無花果小歐包的做法  

1. 第1-5項攪拌成團，這時麪糰比較溼，蓋保鮮膜靜置20分鐘後，手上拍點手粉，繼續揉麪到擴展階段，再將切丁的無花果乾揉進麪糰裏，放在大碗裏進行1發至2～2.5倍大（我室溫23度發了6個小時，晚上12點睡前揉好，早上六點1髮結束）。

2. 烤箱中放入石板，預熱250度。手上沾手粉，將麪糰取出，稍排氣後，分成58～60克一個的麪糰，搓圓鬆弛15分鐘。

3. 將麪糰拍扁，用歐包整形法將麪糰摺疊捲成圓形，再將一頭搓尖成水滴狀，並將尖頭稍拉長拉細。排入鋪有烘焙紙（撒一層薄粉）的烤盤中。35度進行二發。

4. 發酵至兩倍大後，割包。在烤箱底部澆杯熱水，關門。取麪糰，開門，用披薩鏟將麪糰滑入烤箱置於石板上，立刻在烤箱底部再澆半杯水，關門。

5. 烤箱調溫至230度，烘烤10分鐘後，調至210度繼續烘烤8～10分鐘至表面深色，出爐，放烤架上晾涼。