天然酵種無花果吐司

前幾天養了咕嚕咕嚕，白咕嚕和黑咕嚕越來越多，天天像餓死鬼一樣進了冰箱都餓哭，不忍心倒掉就只好喂喂喂，快把我吃窮了( ´◔ ‸◔')
今天餵過白咕嚕，看到冰箱裏還有存了好久的無花果乾，於是嘗試了這一款吐司。
這款吐司需要長時間的發酵，沒有特定的發酵時間和固定的溫度，因爲每一個人的酵母寶寶都不一樣，要觀察照顧他們的狀態隨時調整發酵溫度溼度。
吐司會矮矮的，但是組織綿軟好吃，不回酸。好喜歡剛烤出來的時候硬硬脆脆的殼和柔軟有彈性的瓤，好次健康٩̋(๑˃́ꇴ˂̀๑)

用料  

天然酵種無花果吐司的做法  

1. 製作酵頭：酵頭材料混合均勻，蓋保鮮膜放到溫暖溼潤處，約25度，發酵至膨脹兩倍出現許多泡泡。內部蜂窩狀。

2. 無花果乾泡軟，如果夠軟就不泡，切碎，拌入蜂蜜。可以根據各自的無花果甜度調整蜂蜜的用量。

3. 酵頭，高筋粉，糖放入麪包機，牛奶預留出10g，剩下加入，揉麪。

4. 觀察麪糰狀態，適量加入預留出的牛奶，揉制快要出膜，麪糰光滑。

5. 加入黃油和鹽，揉至出膜。

6. 常溫發酵，不定時間，看狀態。膨脹2倍大，手指戳洞不回縮不塌陷。

7. 去除麪糰，排氣，分三份，鬆弛10分鐘。

8. 擀開，鋪入無花果餡，捲起來，放進吐司盒。

9. 放進烤箱，同時放一盆熱水，二發至5-6分滿。發酵期間隨時調整熱水的溫度。發酵至手輕輕戳不塌陷。（我二發溫度高了有點過頭…烤的時候縮了一點⊙︿⊙

10. 底部包錫紙，烤箱預熱165度，開烤～50min。中間看到上色比較深了就加蓋錫紙ヾ(＾∇＾)
    我的烤箱溫度偏高25度上下，所以個人根據自己烤箱的狀態調整溫度哦麼麼噠(๑Ő௰Ő๑)"

11. 出爐～

12. 看內部～

小貼士

酵母寶寶們都是有個性的哦～要好好和自己的寶寶們磨合麼麼噠～
天然酵種做到麪包真的比干酵母做的好次～我的酵種是用葡萄乾做出來的(๑‾ ꇴ ‾๑)很有愛的寶寶呢^_^
無花果也可以換成其他乾果，比如蔓越莓，葡萄乾，黑加侖幹～