香嫩又不分層的厚蛋燒，火候很重要哦！

據說正宗的厚蛋燒切開側面看上去是一整塊呦，雖然只是簡單的家庭料理，但要做到完美也不容易，今天的厚蛋燒特別嫩，外形也基本達標，發個菜譜慶祝一下！

用料  

香嫩又不分層的厚蛋燒，火候很重要哦！的做法  

1. 雞蛋在碗裏用打蛋器打到無比均勻，完全分不清蛋清和蛋黃

2. 在蛋液里加入一點清酒，加入適量高湯，高湯可以提鮮，也能讓蛋變得非常嫩，注意不要加多了，以蛋液不散開爲界限，散開就不能成型啦

3. 蛋液攪勻後過篩，就可以上鍋啦

4. 厚蛋燒方鍋刷一層油，注意用小火，蛋液下鍋後趕緊用筷子攪動一下，讓它受熱均勻，到圖中的熟度就可以開始準備捲了，不要等到全熟再卷，那樣就會分層

5. 開始的時候不好卷破了也沒關係，到後面會越來越好，每次蛋液不要下太多，大概分五六次下完

6. 最後一層卷好後，在鍋中稍微定型，小火讓它熟透，然後盛出，用壽司簾包成方形，壓一下定型

7. 定型後切塊就哦了，加一小撮白蘿蔔泥，沾的醬汁根據自己口味隨意，我今天調得稠點的照燒汁也不錯，來壺小酒來吃吧！