冰心小麪包

初夏，擼麪包成功率特高的季節！來做一波『冰心小麪包』

用料  

冰心小麪包的做法  

1. 除黃油、鹽外，將所有材料加入廚師機的麪粉缸中攪拌到半擴展階段

2. 加入黃油和鹽繼續攪打成完全擴展階段，出手套膜

3. 將打好的麪糰放入玻璃碗中蓋保鮮膜靜止發酵一小時

4. 發酵到麪糰兩倍大

5. 排氣分面50g一個搓圓，鬆弛片刻（蓋保鮮膜防幹）

6. 將搓圓的麪包整齊的擺在烤盤上進行二次發酵

7. 準備冰心餡，將蛋黃加入細砂糖攪拌均勻

8. 加入玉米澱粉攪拌均勻

9. 將牛奶加熱加入香草莢和黃油

10. 倒入蛋黃糊中攪拌均勻

11. 再倒回鍋中繼續一邊小火加熱一邊攪拌到濃稠離火，裝入裱花袋冷卻後放入冰箱冷藏備用

12. 將發酵好的麪包取出刷蛋液

13. 烤箱上下火預熱160度烘烤20-25分鐘，表面金黃即可出爐冷涼備用

14. 麪包冷後擠入冰心餡即可食用