夾心小麪包

做小麪包時，想起昨天剛炒的肉鬆，於是往麪包里加了點沙拉醬和肉鬆，烤出來還挺好吃。撒了點黑芝麻點綴，好看。
白芝麻點綴的裏面，包的是自己炒的草莓醬。
炒草莓醬的方法


炒肉鬆的方法

用料  

夾心小麪包的做法  

1. 除黃油外，所有材料混合均勻和成麪糰。

2. 除黃油外，所有材料混合均勻，和成光滑麪糰。然後加入黃油，繼續揉麪團，揉至出膜。

3. 蓋上保鮮膜，發酵至大約1.5～2倍大。

4. 用手指沾點乾麪粉戳個洞，洞口不回縮不塌陷，就是發好了。（如果回縮，是還沒有發好。如果塌陷，就是發過了。）

5. 把發好的麪糰擀壓排氣，搓成長條，再切成小塊。我切了16塊，用28×28的金盤正好放滿一盤。

6. 取一小塊，用手掌按壓，壓扁。再包入沙拉醬、肉鬆，然後收口，滾圓。（這一步忘拍圖了）

7. 重複上一步驟，把所有小塊麪糰包入肉鬆餡。然後刷上一層雞蛋液，撒一點黑芝麻點綴。（撒白芝麻的裏面包的是草莓餡）

8. 放溫暖溼潤處發酵大約2倍大。手指肚輕壓一下試試，可以回彈，就發好了。發酵同時提前預熱烤箱10分鐘。

9. 發酵好的麪包放入烤箱下層，上180度，下170度，烤18分鐘。烤好後馬上出爐，震出熱氣。趁熱吃，很好吃。
   👉吃不完的晾至微涼，裝入保鮮袋，放冰箱冷凍。冷凍！冷凍！吃的時候拿出來放入烤箱烤幾分鐘，如同新鮮出爐一樣口感。

小貼士

①和麪時，預留20克左右的水，酌情加入。因爲麪粉的吸溼性不同，水不要一次全部加入，根據情況少量分次加入。
②烤麪包時，上色後及時加蓋錫紙，以免烤焦。