紅心豆角燜面紅曲粉和麪做包皮面
爲了讓大家看着就有食慾，我把紅曲粉加到面裏，和了三分之一紅麪糰。然後用那三分之二白麪包着紅麪糰。燜面做法跟我之前做的豆角燜面步驟一樣，可以看之前的方子。用料紅曲粉克五花肉克面豆角紅心豆角燜面紅曲粉和麪做包皮...
麪粉和水
食譜發麪麪食：常規：500克麪粉配250至270克水，配出較軟麪糰。包子:500克麪粉配235克水，麪粉如果加泡打粉則500克麪粉配290克水。麪粉裏要加一勺糖，一捏鹽。餃子面：500克麪粉配235克溫水，一捏鹽。和麪的時候水要一點一點加，麪糰...
普通麪粉(中筋粉)變低筋粉和高筋粉
中筋粉家裏都有，有時候想做蛋糕和麪包，又着急沒有低筋粉和高筋粉。這篇讓大家知道中筋粉怎麼變低筋粉和高筋粉用料低筋粉原料中筋粉:小麥澱粉4:1高筋粉原料中筋粉456g谷元粉44g普通麪粉(中筋粉)變低筋粉和高筋粉的做法...
33 自制高筋麪粉和低筋麪粉
用料高筋麪粉材料中筋麪粉100克谷朊粉7克低筋麪粉材料中筋麪粉40克玉米澱粉7-13克33自制高筋麪粉和低筋麪粉的做法首先製作高筋麪粉：中筋麪粉和谷朊粉混合。製作低筋麪粉：麪粉澱粉攪拌均勻...
五得利8星麪粉和麪配比
用料麪粉450克水250克五得利8星麪粉和麪配比的做法第一次粉水比9:5（450克粉配250ml水，倆人吃一頓餃子一頓剪刀面）有點粘手，但廚師機可以一直工作。第二次9:5（360克粉配200ml水，倆人吃一頓半）麪糰軟硬度剛剛好，但廚師機工作一...
中筋麪粉做肉鬆麪包和白麪包
之前講了如何用中筋揉出手套膜(500克麪粉量)用料肉鬆適量蔥花適量中筋麪粉做肉鬆麪包和白麪包的做法上一篇講了用中筋麪粉揉出手套膜後，密封發酵1小時發酵完成的狀態如上圖，戳麪粉不回縮先將麪糰分成兩份其中一份做肉鬆...
用高筋和低筋麪粉做中筋麪粉
只有高筋和低筋時如何做all-purposeflour用料高筋麪粉4低筋麪粉1用高筋和低筋麪粉做中筋麪粉的做法高筋麪粉：低筋麪粉=4:1混合均勻即可。...
南瓜餅（麪粉和木薯粉版本）
吃膩了那種軟趴趴的南瓜餅。所以研究了一下，加麪粉的南瓜餅。用料麪粉克白糖克南瓜克木薯粉或生粉南瓜餅（麪粉和木薯粉版本）的做法首先把南瓜切薄片，然後蒸熟。然後準備好糖，麪粉，木薯粉，發酵粉。把以上材料和南瓜攪拌均勻。...
紅糖椰子粉饅頭（麪包機和麪）
用料麪粉350克全麥粉30克椰子麪粉40克紅糖90克水200ml奶粉30克耐高糖酵母5克紅糖椰子粉饅頭（麪包機和麪）的做法粉類稱進麪包桶紅糖用水溶化（可加熱），加入奶粉攪勻倒進麪包桶開始和麪我用的是松下麪包機的“麪包麪糰”功能，...
不和麪的杏仁粉煎餅
疫情回不了家，天天想吃煎餅怎麼辦？不想和麪怎麼辦？需要減肥想吃低碳水怎麼辦？需要三分鐘解決早飯怎麼辦？就這麼辦！！！！😁用料SIETE杏仁粉薄餅1張雞蛋1個油條（可不加）1/4根小蔥適量香菜適量甜麪醬適量豆腐乳適量黑芝麻適量不和麪的...
高筋麪粉和低筋麪粉的區別
很多朋友剛開始接觸烘焙的時候，分不清楚什麼是低筋麪粉（俗稱低粉）、高筋麪粉（俗稱高粉）以及它們使用做什麼糕點，今天，我們就來認識一下高筋麪粉和低筋麪粉，以及它們之間的區別。用料高筋麪粉克低筋麪粉高筋麪粉和低筋麪粉的區...
普通麪粉和低筋麪粉做的蛋糕區別
自己做糕點覺得低筋麪粉還要單獨買，麻煩，總是會用普通麪粉代替，結果做出來的口感卻不如真正的蛋糕。這次就用普通麪粉和低筋麪粉方便做一個，比較一下口感。☞不是專業的，就是在家打發時間試一試的。用料雞蛋3個普通麪粉或...
第一次玩扯麪（全麥粉、麪包機和麪）
用料全麥粉251克第一次玩扯麪（全麥粉、麪包機和麪）的做法麪粉251水160鹽1克一起放入麪包機，半小時後拿出來分成四份裹油醒面兩個多小時。油4克可能油少了，延展性不是特別好，但已經很滿足了，以後繼續按這個配比和方法。煮麪...
山粉面餅『可做餅和麪』
用料雞蛋/鴨蛋1個山粉/麪粉2杯水少量鹽1小勺山粉面餅『可做餅和麪』的做法把粉放進碗里加蛋加水再加鹽攪拌均勻開大火平底鍋冒熱煙，把油放進鍋裏將麪糊放進平底鍋裏，再翻面們，麪餅就完成了小貼士大的能做10片...
大米發糕和麪粉發糕加酵母和無鋁泡打粉
烤箱烤的麪包蛋糕，在大理這麼幹燥的冬季，不敢吃多，太乾，怕上火，於是倒騰一下蒸發糕和大米發糕，希望孩子們能喜歡吃，就像見到我的薄蛋卷餅（電餅鐺版的蛋卷不需要卷的薄餅）那樣那麼的驚喜喜歡😍用料大米發糕的材料：大米（蒸米飯的米...
奶粉紅豆小餐包(和麪機揉麪)
這款麪包是在廚友方子的基礎上改的，原方我是用和麪機揉麪，加入了更多液體，更容易出膜，給小孩吃所以減了糖和鹽，多次試驗之後覺得現在的這個方子我做得最順手，如果你也是用和麪機揉麪，可以參考一下。手揉的話可能會太黏。高筋...
麪包烘焙理論學習——全麥粉、黑麥粉和T55、T65、T150…是什麼麪粉？
此文章僅作爲自己學習歸納整理，記錄📝。如有問題，歡迎指正。其實剛開始做麪包，大部分人考慮的是自己做放心，美味，低糖低脂，健康。但是對於剛開始學習做麪包的小白（比如我）來說，全麥粉，黑麥粉還有法國T55T65T150等等這些都感到很...
好好煮麪和粉和包
麪食，快速啊～用料面配菜好好煮麪和粉和包的做法梅子給的方面煙煙在做鴨蛋面...
椰子麪粉和椰子粉的區別
初入生酮烘焙，你是否也被方子裏和售賣的一種食材:椰子麪粉或者椰子粉搞懵過？我就是如此。現在基本搞明白了，記錄如下:🧡用於支撐固體成型的烘焙材料:椰子麪粉❗️也有叫椰子細粉，用於比如蛋糕，麪包，餅皮，餅底等，加水可調成糊狀...
粘米粉和低筋麪粉一起做發糕
我想消耗低筋粉，😄試着做了下粘米粉加低筋粉的發糕，差不多算成功了。（爲什麼說差不多呢？因爲距離好還差一點點，中間微微塌陷，可能是中途水乾了我開鍋蓋加了些冷水，然後就看到中間有點塌陷了），不知道是方子問題，還是我開鍋蓋的問...
辨別低筋麪粉和高筋麪粉
這後面的故事就是我發現有一包分裝的麪粉，但沒標註，例行失憶了。不想浪費，就找到了分辨的方法，記錄下來或許還有人用得上用料高筋麪粉克低筋麪粉克（我只買過這兩種類型麪粉）辨別低筋麪粉和高筋麪粉的做法高筋麪粉和低筋麪粉...
米粉面包和米漿麪包-松下麪包機
看網上說米粉面包特別好吃，米香滿滿，心動了，一直想自己試一下。這次做了兩個不同類型的，一個是米粉做的，一個是米漿做的。1.米粉面包，淘寶上的大米麪包粉一般都是預拌粉，所以自己手工磨得大米粉，用的是松下麪包機米粉面包模式...
特色蒸麪皮兒（只用麪粉和水）
做了四遍，終於作出口感不錯、並且調製時不容易斷的蒸麪皮兒啦^_^用料高筋麪粉250克水130克熟油50克（一小碟）特色蒸麪皮兒（只用麪粉和水）的做法將250g高筋麪粉與130g水混合揉勻，在盆上蓋上保鮮膜，靜置30分鐘。圖爲靜置30分鐘...
富強粉和麪
用料富強粉1.25l水420ml富強粉和麪的做法放麪包機裏和麪即可...
不用和麪 用黃豆粉 麪粉 糯米粉 菠菜粉 雞蛋做出來的餅
晚上一個人吃飯，實在不知道吃點啥🙄家裏有面粉，就隨便做點吧😂😂實在是想不出來給它起個什麼名字好了😂😂🥞🥞不用和麪的【奶香糯米餅】🥞🥞香甜軟糯的【南瓜糯米餅】用料黃豆粉50克糯米粉50克菠菜粉10克中筋麪粉140克...