無可挑剔百發百中的~~~自制黑豆腐
我承認我挑嘴。越老越挑嘴。老豆腐不愛吃，口感太渣。內酯豆腐，勉強吃，口感太水。只有自己做的豆腐，韌、嫩、豆香濃郁。煮火鍋久煮不老，燒麻婆豆腐鮮辣入味，點制手法百發百中，美味值得。#分享的人，是最大的受益者#用料土黃豆60...
百發百中，無一失敗的包子
夫人北方人愛吃包子，但不會做(很難理解吧)？so我出手了😁用料雞蛋1個酵母6-7克水300克細砂糖30克麪粉500克食用油20克百發百中，無一失敗的包子的做法先用300克溫水內加6-7克酵母，30克糖攪均500克麪粉+20克油及之前攪好的水...
百發百中的紅糖發糕
用料麪粉320克雞蛋1個紅糖100克酵母6克紅棗隨意顆熱水200克百發百中的紅糖發糕的做法熱水倒入紅糖攪拌化開。（少許不化開也沒事）涼至手溫放酵母攪拌。雞蛋打入麪粉攪拌開，紅糖水邊倒入邊攪拌至均勻。倒入8寸模具（6寸模具...
百發百中的花膠方法
以前泡花膠都是直接用水泡個一兩天，不講究什麼方法，所以以前吃的花膠都是扁的……直到有一天朋友教了我一個方法，終於吃到軟糯的花膠啦！其實超簡單，只需要4個字，先蒸後泡即可，在這裏寫下菜譜記錄一下用料花膠1個水百發百中的...
百搭發麪餅
姐因爲生性懶🙈。兩隻小的又很愛吃麪食。蒸包子跟烤麪包都很費時😂。懶癌的姐最喜歡做的事就是化繁爲簡怎麼簡單怎麼來😁。烙餅比較快手。所以姐經常烙餅忽悠兩隻小的。哦。不對。不對。是哄兩隻小的。親媽不是麼。怎...
百分百中種北海道吐司
所謂百分百中種的意思就是麪粉都在中種裏主麪糰裏沒有面粉了中種比直接法含水量高所以更鬆軟用料中種：高筋麪粉250克奶油80克牛奶80克蛋白20克糖10克鮮酵母3克黃油5克主麪糰：蛋白20克白砂糖30克鹽3克鮮酵母2克黃油5克奶...
百分百成功玉米麪發糕
在減肥。老媽買了不少點心蛋糕之類的。我就吃了幾口嗚嗚嗚。然後就做了發糕！多吃點也沒事咯咯咯。蜜棗其實不該放。但是家裏沒有紅棗了，就用蜜棗代替了。用料玉米麪160克麪粉210克水320克糖30克（可增減）雞蛋2個酵母5克葡...
百分百隔夜中種吐司
用料中種：高粉500克牛奶190克水140克（或淡奶油150g）白糖15克酵母3克主麪糰：蛋白60克白糖70克鹽5克奶粉25克酵母2克黃油25克百分百隔夜中種吐司的做法把中種部分用攪面機攪至光滑麪糰，室溫25℃醒發30分鐘後放冷藏一晚（12一17...
百分百中種
夏季想吃吐司，然後又怕面溫過高用料高筋麪粉500克牛奶300克百分百中種的做法方子是480克記錄一下，以免自己忘記...
雞尾包（百分百中種）
最好吃沒有之一～雞尾包🍞雞尾包是最經典的港式甜麪包，綿軟的麪包裹着奶香的椰蓉餡料，是最受淼淼歡迎的麪包品種之一！我用的中種製作，一樣的綿軟好吃！[呲牙]放學一回到家立馬一個下肚，說:媽媽，麪包超級好吃[偷笑]還要吃[捂臉]...
雀巢淡奶油打發百分百
followmequickly！‼️雀巢的乳脂含量最低，所以最不好打發，奶粉是爲了提高奶油的脂肪含量。然後白砂糖不建議替換成糖分，當時可能會穩定，但放一會兒就化了，澱粉遇水你用腳趾頭想想！然後打發的奶油抹面比較粗糙哈不要抱太完美希...
百分百發酵的紅糖饅頭
自己嘗試了4次，得出麪粉和水的最佳比例。發酵溫度最重要，所以一定要用熱水和麪用料紅糖1碗半熱開水2碗麪粉5碗半泡打粉30克百分百發酵的紅糖饅頭的做法用一碗熱水先化開紅糖再加這種泡打粉一包30克，因爲要發酵出開裂效果...
百分百中種醇奶吐司
100%中種醇奶吐司，這方子來自妃娟老師！看配方感覺和北海道吐司差不多，但我覺得口感還是比北海道吐司更細膩綿軟，香濃的奶味還是差不多！喜歡北海道吐司的親可以嘗試！😝😝😝我下面是兩個450克吐司的量，做一個的配方減半！用料中...
百分百長高的紅糖發糕
用料中筋麪粉480克雞蛋3個紅糖130克安琪酵母7克白糖30克水370克百分百長高的紅糖發糕的做法紅糖白糖用330克溫熱水化開，酵母用40克38度以下的水化開，待紅糖水冷卻至38度一下，把所有材料倒進麪粉攪拌均勻，也可以用手持打蛋...
自發海蔘百分百成功
吃海蔘的功效與作用1、健腦益智：海蔘中含有豐富的賴氨酸，對大腦發育有好處，常吃海蔘可增強記憶力，老年人常吃海蔘可預防老年癡呆。2、美容養顏：因海蔘中含有硫痠軟骨素，可調節內分泌，增加細胞的活性，常吃海蔘可延緩面板衰老。...
百分百中種法酒店吐司
和以前的酒店吐司配方一樣。就是有人問我能不能做成中種法。這樣上班族也會有時間做。想想了只有百分百中種可以在晚上下班以後，快速的製作出來。早上起牀準備好中種。冷藏到下午下班回來，揉麪二發。睡覺前香噴噴的吐司...
百分百中種煉乳排包
天氣熱，打面溫度高的下不來，土司虐的不行了，試試百分百冷藏中種吧。選了紅葉的煉乳排包，並根據模具換算了量。記錄下！烤盤：32×23×5，和這個差不多的都行。成品10個，擠得滿滿的排包看着很滿足，撕着吃很棒。冷藏中種材料：高粉（王...
百分百中種冷藏發酵 手撕奶香吐司
用料高筋麪粉250克牛奶加全蛋液180克乾酵母3克（以上冷藏發酵）奶粉50克細砂糖40克鹽3克黃油30克百分百中種冷藏發酵手撕奶香吐司的做法自留...
百分百中種奶油吐司
百分百中種就是將麪粉都用在中種麪糰裏，主麪糰是沒有面粉的。經過冰箱低溫長時間發酵的中種麪糰，揉麪時可以更好的控制麪糰的溫度，特別適合夏天製作。配方含有大量的淡奶油，口感是無比的細膩柔軟的，非常值得一試。配方可做...
百分百中種脆皮腸餐包
長草熱狗很久了，特意敗了三能熱狗模具。又向焙友朝鮮家烘焙訂購了脆皮腸。真是開光啊，量太大了，脆皮腸顯得好迷你。哈哈哈哈，下次減半。用料中種高粉500g溫水(35度)20g酸奶270g煉乳50g全蛋液45g酵母3g主麪糰蛋液40g糖30g...
小白髮面百分百成功
用料糖10克麪粉500克酵母5克水適量克小白髮面百分百成功的做法準備好材料，用溫水把酵母化開，麪粉的吸水度不一樣，所以就看着加吧，一直用筷子攪拌，到圖片的程度就可以，要想面發的好，就要讓面軟點，這是發好的我的發麪訣竅就是溫...
髮絲牛百葉
用料菜籽油20克3瓣蒜頭3根蔥，只取蔥白，切段1個幹辣椒，去籽切絲1茶匙鹽10克芝麻油320克牛百葉，切絲，提前氽水瀝乾100克筍，切絲，提前氽水瀝乾10克米醋1茶匙生抽髮絲牛百葉的做法1將菜籽油和蒜頭放入主鍋，以5秒/速度6切碎，利用刮...
百變發麪
用來做刀切，菜包，肉包，奶黃包都很贊。超級鬆軟!用料低粉250克（若無低粉則用普通麪粉4份+玉米澱粉1份代替）澄粉25克白糖40克鹽2克泡打粉2克酵母3克水135克百變發麪的做法混合上述材料成一粗麪團靜置七八分鐘，繼續揉麪，揉成一...
百分百成功的紅糖發糕
前幾天做了紅糖發糕，美食羣很多朋友跟着做，反饋特別好吃，零失敗，主要是簡單好操作，順便下廚房也發個方子。用料雞蛋2個紅糖白糖80➕20克麪粉300克酵母4克泡打粉3克水230克百分百成功的紅糖發糕的做法所有材料備齊紅糖和白...
軟綿百分百中種吐司
這是450克模具的份量，容易操作。中種法比直接法易出膜的多，成品細膩、軟綿，組織棉花般輕盈。要注意，和麪分割後面團中間的鬆馳時間一定要足夠長，不然不利於擀卷。用料中種麪糰金像高筋300克細糖9.6克耐高糖乾酵母1.8克鮮奶...