燒茄子（硬燒）
用料茄子個蒜蒜末生抽勺澱粉勺白糖克薑片鹽克水克燒茄子（硬燒）的做法1、茄子去皮，切滾刀面粉加水，攪拌成水面粉。茄子塊粘水面粉，下鍋炸至金黃備用過下蔥花、姜、蒜末炒香加西紅柿、紅辣椒、青辣椒翻炒，加一勺鹽、兩勺生抽...
下飯硬菜～紅燒豬蹄
忘了提前泡黃豆，就這樣吧～用料豬蹄1只冰糖若干老抽半勺蔥若干料酒若干八角2只幹辣椒若干姜5、6片桂皮1塊香葉3-5片生抽2勺鹽若干蒜3個下飯硬菜～紅燒豬蹄的做法豬蹄洗乾淨，焯水。撇去血水和髒水起火，油燒開，炒糖色【用冰糖】...
硬燒茄子
用料①炸茄子：茄子（滾刀塊）1~2個幹澱粉適量②熗鍋：蒜瓣（切片）6瓣尖椒（切塊）1根西紅柿（切塊）1個油少量③調味汁：醬油（或味極鮮）1勺蠔油1勺醋1勺糖半勺水適量硬燒茄子的做法茄子切成滾刀塊兒，用微波爐高火四分鐘。(此步乃省油省火省精...
硬麪火燒
我們這邊也叫槓子頭，吃起來非常的幹香，有嚼頭，可以做燴火燒，加點五花肉，加點蔬菜！冬天吃上一碗熱乎乎的燴火燒，那叫一個“得勁”做法也比較簡單，在家就可以做了～用料麪粉500克酵母3克鹽5克糖50克雞蛋2個水適量硬麪火燒的做法將...
外公的硬菜-紅燒鯿魚
每次冬至，過年，年夜飯，公公都會拿出他的老八樣硬菜，一直都會有的，就是這道紅燒扁魚，我最最喜歡吃上面的黑木耳，特別入味。外公年紀也大了，本來在祭拜的時候和祖宗說好80歲以後就做不動年夜飯，冬至飯了，但一直還堅持每年做到現在...
宴席硬菜鮑魚紅燒肉
2020是個特殊的新年，不走訪親戚朋友，蝸居在家陪愛人！吃吃喝喝，我是個從來不將就的人！蔥頭切了包了水餃，看到留了些蔥根，還有剩下的9個鮑魚，索性來做個鮑魚紅燒肉！提前泡了些海水稻新鮮大米和胚芽米！開始用隔水燉煮米飯🍚（隔水燉...
節日硬菜 紅燒豬蹄 （紅燒豬手）
過節嘛，儀式感一下，硬菜來幾個。用料豬蹄1只冰糖少許大料少許料酒1勺生抽2勺香葉1片八角2個姜2片節日硬菜紅燒豬蹄（紅燒豬手）的做法買回來的豬蹄洗淨，汆水本來沒想記我的菜譜，就沒拍照炒糖色：放一點油，微熱後放冰糖，因爲怕濺油...
快手硬菜——土豆燒牛肉
用料牛肉500克土豆3個生抽2勺姜5片料酒3勺冰糖5克郫縣豆瓣醬3勺快手硬菜——土豆燒牛肉的做法牛腩切塊、薑切片、豆瓣剁蓉油燒熱，豆瓣醬炒香變紅油放入薑片和牛肉同翻炒，本來應該還要加八角和香葉，家裏沒有了炒至肉塊縮...
放縱一下～硬燒茄子
燒茄子我的最愛……嘴饞的不行，即使是油多本人也要吃吃吃！用料圓茄子1個醋0.5勺澱粉適量勺蒜5瓣糖一勺生抽2勺醬油1勺鹽適量蠔油1勺胡蘿蔔半根黃瓜1根小米辣2根放縱一下～硬燒茄子的做法茄子切成小方塊，放入一個大點的盆裏...
乾飯硬菜~土豆燒牛肉
清真牛街市場買的牛肉，想換個方法做一下，看了很多菜譜，最後選擇了暖暖的味道郝大廚的方法，味道真是絕了，湯汁拌了一大碗米飯🍚全部幹掉，已經撐得不行可還想吃😋用料牛肉3斤土豆5個八角4個姜3片生抽2勺幹辣椒3個冰糖適量鹽適...
紅燒牛腩-過年硬菜
用料牛腩1000克八角2個桂皮1塊香葉2片姜5片大蒜5瓣老抽1勺生抽1勺料酒1勺糖1勺鹽適量小米椒2個火鍋底料適量蒜苗1根紅燒牛腩-過年硬菜的做法牛腩切成四方小塊加水浸泡一個小時出血水。鍋裏倒入水，冷水下入牛腩，生薑料酒...
0難度硬菜——紅燒肉
用料五花肉料酒3勺糖1.5勺生抽2勺老抽1勺姜配菜：雞蛋豆腐乾0難度硬菜——紅燒肉的做法五花肉洗淨，切塊備用冷水下鍋加薑片，燒開即可關火。洗乾淨血沫。準備紅燒醬：1勺老抽，1勺半糖，2勺生抽，3勺料酒放入洗淨的肉，加適量的水沒...
絕對硬菜！紅燒豬手
看到菜場裏有售賣新鮮的豬手，想到滿滿的膠原蛋白，果斷拿下！用料黑豬豬手1個大蔥蔥段3段薑片2片雞蛋4枚大料適量冰糖、料酒、鹽、老抽生抽適量絕對硬菜！紅燒豬手的做法洗淨豬手，沸水下鍋汆燙，直至有浮沫出現，在次沖洗乾淨加食...
東北傳統菜—硬燒茄子
作爲土生土長的北方人，屬實是吃不慣美國的甜口食物（簡直是萬物皆可甜），所以經常自己做一些比較重鹽重油的北方菜。此菜品爲下飯神器，吃過的朋友都說好😉菜譜僅是依個人口味且方便朋友以及自己查詢所制，供各位美食家、乾飯人...
超下飯硬菜 — 豆芽燒肉
這道菜承載着我對童年的記憶。小時候的我很挑食，愛吃的菜少之又少，而老爸做的豆芽燒肉配鍋巴，卻能讓我胃口大開！在老爸的遠程指導，第一次復刻就獲得好評！本來想燒一次吃兩頓的，結果剩的連渣都沒有了.....這道菜屬於看着複雜，...
家常硬菜 | 土豆燒肉
前兩天太熱，根本吃不下飯。剛好下了兩天雨，食慾大增，今天做個土豆燒肉，打打牙祭。用料土豆2個五花肉500g冰糖2顆鹽若干姜3片老抽1勺八角4個大蔥半根家常硬菜|土豆燒肉的做法豬肉，可以選擇五花肉比較好。我們家比較愛吃瘦肉...
經典硬菜：鮑魚燒排骨
#週末廚房系列#一家人圍坐吃飯，總覺得燈火可親。家宴硬菜值得嘗試，鮑魚可以少量，加白果燒進去點綴，排骨鮑魚醬香、白果軟糯，簡單又美味。用料鮑魚適量肋排排骨適量薑片多點老抽和生抽少許八角大料少許料酒適量冰糖少許白果...
超下飯硬菜紅燒鯽魚
小時候不愛吃魚，長大了特愛吃魚。因爲小時候父母做的很簡單，大了自己做，就好吃的不得了。用料鯽魚1條蒜瓣生抽2勺花椒一小撮粒鹽適量克大蒜3到5瓣糖5克郫縣豆瓣醬2勺香辣醬1勺半勺黃豆醬11勺十三香適量勺蔥大蔥2根老陳醋...
年夜飯硬菜~紅燒排骨
桌上必備大菜用料排骨300克冰糖8粒薑片2片桂皮1塊八角1個香葉1片生抽2勺老抽半勺料酒2勺蔥1根蒜4瓣年夜飯硬菜~紅燒排骨的做法先把切好的排骨放涼水中放1個小時左右去血水排骨冷水入鍋，放入生薑和2勺生抽，水大火燒開後...
硬麪魚火燒
用料麪粉500克酵母3克糖30克水210克硬麪魚火燒的做法1.廚師機內放入麪粉2.加入酵母3.加入溫水4.加入白糖5.廚師機揉麪，待麪糰光滑6.將麪糰分成若干小塊7.放入魚模具（模具內撒一層薄面粉，方便脫膜）按壓定型8.模具朝下，用力...
糯米燒賣（燒賣皮軟糯彈牙不幹硬）
用料糯米餡糯米500克肉糜250克幹香菇50克香腸2根生抽若干老抽若干鹽若干糖若干蠔油若干燒賣皮中筋麪粉（麥芯粉）350克鹽3.5克開水210克糯米燒賣（燒賣皮軟糯彈牙不幹硬）的做法1.製作糯米餡：將糯米隔夜浸泡，幹香菇泡水把香菇、...
撐場硬菜——紅燒牛排
二姨自創的待客硬菜！紅燒牛排！牛肉入口即化，軟糯可口。不論多大一盤都會吃的精光。用料牛排2kg大蔥4根辣子皮一小盆花椒粉1勺白砂糖1把老抽1/3鏟料酒1鏟番茄醬1鏟八角4個桂皮3塊撐場硬菜——紅燒牛排的做法冷水下鍋焯牛...
超級“硬菜”—紅燒獅子頭
想吃紅燒獅子頭，但是外面買的不是太貴就是紅燒麪糰子，乾脆自己做咯，便宜又幹淨用料肥3瘦7豬肉餡雞蛋、蔥/洋蔥、山藥/馬蹄/藕胡椒粉、十香粉、澱粉、姜粉、鹽老抽、生抽、蠔油、冰糖、料酒桂皮、香葉超級“硬菜”—紅燒...
東北硬菜-肉段燒茄子
時隔五六年，我又回來啦~由於現在在南方生活，偶爾就會很想吃東北菜，但是去菜館又不知道哪家的好吃，所以就只能自己動手了還是跟以前一樣，都比較簡單，希望小夥伴能喜歡用料梅花肉1塊茄子1個青紅椒各1個胡蘿蔔半根蔥薑蒜若干土...
【快手硬菜】粉絲燒大蝦
粉絲吸滿濃濃的蝦味，堪稱下飯神器😄用料蝦6只粉絲2把二荊條1根洋蔥1/8個蔥花少許芝麻少許醃料-鹽0.5小勺醃料-料酒1大勺醬料-蠔油1小勺醬料-生抽1大勺醬料-糖0.5小勺醬料-鹽0.5小勺醬料-水1小碗【快手硬菜】粉絲燒大蝦...