黑天鵝泡芙

爲了裝飾之前的淋面蛋糕，做了這個黑天鵝泡芙，正好趕上了七夕，也是挺應景。 卡仕達醬請參考我的另一個食譜

參考分量 ：20個左右

用料  

黑天鵝泡芙的做法  

1. 水，竹碳粉，鹽，黃油加入鍋裏，煮沸至黃油全部融化

2. 做第一步的同時，低筋麪粉過篩

3. 黃油和水的混合物離火後馬上倒入麪粉，攪拌至沒有乾粉

4. 然後鍋再次回火，開小火，不停地攪拌麪團，直到鍋底出現一層薄膜，然後關火

5. 然後分三次加入全蛋液，每一次攪拌至吸收再加下一次

6. 攪拌好的麪糊富有光澤，有一定的的流動性，但流動性很弱

7. 用刮刀沾麪粉在烤盤上定位

8. 根據麪粉的線畫出天鵝的脖子，烤箱預熱190度，中層烤六分鐘

9. 用圓形切模粘麪糊在烤盤上定出位置

10. 我用了中號六齒花嘴擠出天鵝的身體，用大號花嘴效果更好，入預熱好的烤箱中層180度烤26分鐘

11. 出爐後稍晾涼在泡芙體裏面擠入卡仕達醬，組裝，我用了翻糖做翅膀，也可以把泡芙體的上半部分切下來對半切開當成翅膀

小貼士

1  水煮沸的時候一定要趁熱倒入麪粉，這一步的目的是把麪粉燙熟，也是泡芙能夠膨起的關鍵

2 加入全蛋液是一定要分次加，麪糊不能弄的太稀，要比普通的泡芙麪糊硬，否則後續擠的時候無法成形

3 卡仕達醬請參考我另一個食譜