天鵝泡芙&酥皮泡芙

我們都喜歡賣相極佳和味道超讚的泡芙們，把它們記在【甜品作業本】，以下是4個烤盤的量

用料  

天鵝泡芙&酥皮泡芙的做法  

1. 
   一、泡芙部分
   黃油125g、牛奶375g、高筋粉250g、雞蛋7只、鹽糖適量
   二、酥皮部分
   黃油30g、細糖粉20g、低筋麪粉38g
   📒製作流程
   一、泡芙部分
   1、黃油室溫軟化+牛奶+適量糖和鹽。 煮沸它們
   2、在第一步的基礎上加入過篩的高筋粉攪拌至沒有顆粒，關火，將所有東西放入盆中
   3、（有條件的用攪拌機）一隻一隻逐個加入雞蛋，快速攪拌均勻，可以提起倒三角的黏稠度
   4、裝進裱花袋（帶鋸齒的那種可以做造型）
   二、酥皮部分
   1、黃油室溫軟化+細糖粉，攪拌均勻
   2、加入低筋麪粉，攪拌均勻
   3、利用保鮮膜將這些捏成圓柱狀（直徑爲酥皮泡芙底部一樣），保鮮膜捲起放入冰箱冷藏至可以用刀切片的硬度
   三、造型部分
   1、天鵝泡芙擠成雲朵狀的身體和“2”字形狀的頭部兩部分
   2、酥皮泡芙像擠曲奇餅乾一樣，上面放一片酥皮
   3、小泡芙就圓圓一坨隨便擠
   四、烤制部分
   上火190度，下火170度 烤制40分鐘
   

2. 
   一、天鵝泡芙的身體部分上面對半切開作爲翅膀，下面填充玩奶油就可以放進頭部了
   二、酥皮泡芙可以中間切開填充奶油、水果增加口味；也可以下面戳個洞直接擠進奶油