酥皮小泡芙

每次買淡奶油都是浪費一大半
想着剛好可以做個泡芙
之前都是空口吃
奶油沒過期前趕緊用
參考君之泡芙方子 一次就成功
酥皮 奶油參考另一個方子

用料  

酥皮小泡芙的做法  

1. 準備食材

2. 製作酥皮：黃油軟化加糖粉拌勻（無需打發）

3. 篩入低筋麪粉

4. 攪拌至無干粉

5. 裝入保鮮袋幹成3-4mm面片

6. 冰箱冷藏1小時左右（有點硬了就可以）

7. 製作泡芙：鍋中加黃油 鹽 細砂糖 水，攪拌均勻

8. 沸騰後轉小火，篩入低筋麪粉快速拌勻

9. 攪拌至無干粉，成團，離火

10. 麪糰另外倒容器，用筷子攪拌散熱，大約60-65度，不太燙水。分次加入蛋液攪拌

11. 蛋液不一定全部加完，用筷子挑起，呈倒三角，大概4釐米，不會掉落即可

12. 裝入裱花袋，擠出。（也可直接用勺子）

13. 酥皮面片取出，壓出比泡芙稍大的圓

14. 蓋在每個上面，烤箱200度預熱，200度烤8分鐘，調至180度烤15分鐘。（烤箱不同，溫度時間自己調整）

15. 製作奶油香緹：蛋黃 細砂糖拌勻

16. 篩入低筋麪粉，攪拌至無干粉

17. 牛奶提前加熱至37度左右（可以放微波爐加熱1-2分鐘，再放冷一會）分多次加入蛋黃白糖低粉混合物中

18. 攪拌好後過篩至鍋中

19. 小火熬製濃稠，不停攪拌

20. 加入黃油拌勻

21. 盛出，過篩1-2次，更加細膩

22. 冷卻後放入冰箱冷藏半小時左右

23. 加入打發好的淡奶油，攪拌均勻

24. 在泡芙底部戳個洞，用裱花袋將奶油香緹擠入，泡芙完成。

小貼士

1.放入烤箱烘烤，泡芙膨脹後就可以降低溫度了。
2.一次不要做太多，隔天就會變軟了。（我這個方子大概做了15個，關鍵還是看泡芙的大小）
3.泡芙麪糊可以擠出來冷凍，下次直接烘烤。