酥皮大泡芙

用料  

酥皮大泡芙的做法  

1. 製作酥皮，把黃油40g、糖粉30g、低筋麪粉50g放入盆中，然後混合到長條狀放入冰箱定型。酥皮大小能蓋住泡芙即可。

2. 然後製作泡芙，黃油45g、牛奶85g、適量的鹽加入鍋中小火加熱煮開，然後大火煮散開。

3. 低筋麪粉55g提前稱出備用、雞蛋2~3用溫水浸泡到溫熱。然後鍋中加入準備好的麪粉，然後關火用刮刀混合均勻成一個麪糰。

4. 然後開小火用壓拌的手法，壓拌50秒到60秒左右混合好

5. 炒好的麪糰分次加入蛋液，然後依然用壓拌的手法防止起筋。每次完全混合後繼續加入蛋液
   混合到麪糰呈倒三角型即可

6. 做好泡芙之後趁還有一定的溫度，將它及時放入裱花袋中。在烤盤上擠出你想要的泡芙大小

7. 艾瑞斯烤箱一定要提前200度預熱好，然後將酥皮切成相應大小，蓋在泡芙上按壓一下即可放入艾瑞斯烤箱。先調熱風180度烤10分鐘定型，然後降溫到160度烤20分鐘即可。這時候把烤箱關掉，先不要取出來，等5分鐘再取出泡芙，防止降溫後塌陷。

8. 取出來加入內陷即可，放涼開吃啦！

小貼士

200度預熱烤箱，180度烤10分鐘，然後轉160度烤20分鐘，最後再燜5分鐘纔可以喲！