節日硬菜 紅燒豬蹄 （紅燒豬手）

過節嘛，儀式感一下，硬菜來幾個。

用料  

節日硬菜 紅燒豬蹄 （紅燒豬手）的做法  

1. 買回來的豬蹄洗淨，汆水
   本來沒想記我的菜譜，就沒拍照

2. 炒糖色：放一點油，微熱後放冰糖，因爲怕濺油，所以微熱油放糖

3. 把糖在逐漸熱起來的油裏攪散

4. 炒到焦糖色起大泡就差不多了，全程中小火

5. 放進汆好後洗乾淨的豬蹄

6. 翻面

7. 加入沒過豬蹄的開水

8. 加料酒

9. 加生抽

10. 加香料

11. 燒開

12. 挑出香料不要，湯和肉換進高壓鍋

13. 我選的蹄筋檔，40分鐘

14. 重回鍋里加蓋燉10-20分鐘，依個人口感喜歡增加或減少時間，然後開蓋收汁

15. 墊上上海青，起鍋裝盤