黃豆醬煎焗鯇魚頭
相對於大頭鱅魚（大頭魚）頭，我更喜歡鯇魚頭，肉質更緊緻，沒那麼肥膩，而且經濟又實惠。這裏的“焗”與西餐的方法並不一樣，在粵菜裏，蒸、炒、煎、燜是主要方法，焗通常都與煎配搭，即先把食材簡單煎至微黃，加小量醬汁加蓋煮短時間的方...
豆豉蒸鯇魚
家常菜用料豆豉1勺蒜2瓣姜1小塊醬油勺蔥花克鯇魚肉（草魚）1斤油1勺豆豉蒸鯇魚的做法草魚切大塊洗乾淨，控幹水鋪平盤子上。備好陽江豆豉，姜，蒜豆豉，姜，蒜稍剁碎。三樣調料剁好拌均。均勺的撒在魚塊上。蒸鍋水開後放入大火蒸6.7...
黃豆醬蒸魚頭
今日小貼士：配料：大魚頭壹個（約700克），蒜5瓣，姜40克，香蔥壹把，黃豆醬40克，生抽10克，蠔油10克，胡椒粉3克，花生油5克，鹽3克，料酒30克註意事項：魚頭先用蔥姜料酒醃製5分鐘，可以有效去掉魚腥味。用料魚頭700克黃豆醬蒸魚頭的做法黃豆醬蒸...
煎鯇魚塊
簡單直接，味道還可以用料草魚看圖適量條油適量克蠔油1勺醬油2勺鹽5克煎鯇魚塊的做法用水浸半小時去腥，熱鍋下油加熱停火稍等半分鐘下魚，一來不貼鍋二來不爆油，最緊不油膩，食物還是清淡爲好煎到魚塊弓起來，變黃金色不要煎太...
豆豉鯇魚
用料草魚條蔥花克醬油勺鹽克薑絲克花椒辣椒豆豉鯇魚的做法姜爆香放花椒（去魚腥），油鍋煎魚。煎好的魚放碟裏撒上薑片辣椒醬油、油，大火蒸8分鐘。OK😄jian'hao...
醬焗黃皮頭
黃皮頭，肉嫩刺軟味鮮美，完全沒有任何腥味，怎麼煮肉質都不會變老，是我這個魚腥敏感者爲數不多的喜歡吃的魚之一。我家傳統的做法是用豆瓣醬蒸，而我創新了一下做法，用砂鍋焗，香氣更濃、口感層次更加多層。用料黃皮頭6條姜N片蒜...
豆腐燜鯇魚
剛搬家，每天想弄點不同的普通的家常菜。超簡單的做法。用料鯇魚尾一塊豆腐數塊薑片蔥適量香菜適量辣椒一隻鹽適量生抽適量蠔油適量生油適量味精適量豆腐燜鯇魚的做法準備材料，魚洗乾淨，晾乾水分。豆腐備好，洗乾淨，晾乾水分...
蒜頭醬油煎焗紅衫魚
三個女兒都非常喜歡吃這道菜。用料紅衫魚二條油，蒜頭，生抽，蔥花適量蒜頭醬油煎焗紅衫魚的做法紅衫魚去內臟和鱗，買時侯一般叫賣魚老闆代勞。洗乾淨抹乾，用少許鹽抹勻魚身，醃製一會兒。蒜頭剁碎，切蔥花。鍋要燒很熱再下油，把魚...
豆瓣醬燜鯇魚豆腐煲
平時習慣做清蒸鯇魚尾，這次用了豆瓣醬加了豆腐做成煲特別好吃。-用料水庫鯇魚尾1條山水豆腐1塊小蔥1棵生薑2片料酒1大勺蠔油1大勺醬油2大勺蔥伴侶豆瓣醬1大勺涼開水2大勺食用油3大勺鹽1小勺豆瓣醬燜鯇魚豆腐煲的做法魚...
香煎鯇魚片
爲了做給不吃魚的兒子吃，就想了這個方子，給兒子吃只用魚腩部分，只有腩骨不怕被刺到，這樣兒子也喜歡吃用料姜適量料酒適量生抽適量鹽適量鯇魚適量澱粉適量蛋白適量油適量香煎鯇魚片的做法先將姜做成細沫，鯇魚洗乾淨切薄片，放...
清蒸鯇魚頭
一條魚可以拆成幾吃✍✍✍✍✍✍✍✍✍✍網上查了一下草魚的別名草魚的俗稱有：皖魚、鯇、bai油鯇、草鯇、鯇魚、白鯇、草根(東北)等用料草魚魚頭4個蔥薑絲香菜適量料酒鹽胡椒粉花椒粉適量生抽陳醋（香醋）適量麻椒（淋明油）10...
黃豆醬燜鯇魚腩
用料黃豆醬1勺醬油1大勺姜適量切絲鹽適量水適量蔥花適量黃豆醬燜鯇魚腩的做法先把鯇魚腩洗乾淨膩幹水，用鹽兩面抹上淹10分鐘，鍋裏放油中火，把魚腩兩面煎成8成熟，撈出來，這步驟忘了拍照，在放配料爆炒片刻，在放黃豆醬轉中小火...
香煎鯇魚腩
鯇魚就是草魚。是那種很大條的鯇魚，六七斤重以上的那種，魚攤會分割成魚頭，魚身，魚尾這樣來賣。買了中間魚腩那段來製作，魚腩刺少，吃起來方便。用料簡單，做起來也不難。用料鯇魚腩350g鹽2.5克油適量香煎鯇魚腩的做法✨魚腩切...
煎焗大頭魚
兄弟昨晚釣了一條五斤左右的大頭魚，今天早上早早處理好了，問我怎麼弄好吃，我最喜歡魚頭魚尾了，所以中午就先把頭尾拿來焗了~(≧▽≦)/~。用料大魚頭1個姜6片蔥1根鹽適量醬油2湯勺獨蒜6個香菜3根紅辣椒🌶️1條個蠔油1勺孜然...
京蔥煎焗鯇魚腩
用料鯇魚魚腩500克京蔥2根西芹1根蔥2根芫荽1根鹽15克生抽1勺生粉5勺京蔥煎焗鯇魚腩的做法將鯇魚腩切成塊，清洗乾淨，抹乾水份，用鹽醃製；京蔥切片，西芹切段，蔥、芫荽切段；將鍋加熱，倒入少許油，將魚塊放到鍋內煎，先將魚皮放到鍋裏，...
煎焗黃花魚
小黃花魚煎炸好吃，大的黃花魚煎焗最好吃了，跟大家分享它的做法……用料黃花魚1條蔥3根香菜2根姜5～6片獨蒜2顆生抽2勺鹽適量糖1勺料酒1勺食用油適量煎焗黃花魚的做法準備食材，黃花魚處理好洗乾淨瀝水備用，薑切片，蒜剝皮切半...
煎煮鯇魚
這是我特地去取經學會的煎魚方法哦，味道贊贊贊哦👍🏻。用料鯇魚1塊香菜1根蔥1根蒜子2只姜1片料酒1勺油20克鹽20克醬油2勺陳皮1片煎煮鯇魚的做法把魚的魚身正反面都塗抹上鹽，醃製30分鐘。醃製後的魚，魚肉更加結實脆口。把...
煎焗脆肉鯇
脆肉鯇，原產於廣東省中山市長江水庫，是中山市地理標誌之一，是利用水庫的礦泉水，喂精飼料，運用活水密集養殖法養育成的名特水產品。因其肉質結實、清爽、脆口而得名。需要特別說明的是，所謂的“脆肉鯇”，並非新的物種，生物學意...
煎焗魚頭煲
很家常的一道菜，用料和工序簡單，豆卜就是豆腐卜，南方的一種豆製品，經過高溫油炸而成。跟魚頭挺配的，豆卜吸收了醬汁，味道濃郁，很下飯的喲～用料魚頭雞精豆卜姜蒜頭蔥香菜糖雞精鮑魚汁鹽煎焗魚頭煲的做法魚頭洗乾淨後用鹽抹上，醃...
姜蔥煎焗鯇魚
用料鯇魚半邊600克雞子300克油豆腐100克洋蔥半個姜一塊香蔥一把香菜兩根澱粉兩勺胡椒粉半料酒三勺黃豆醬一勺蠔油一勺生抽一勺鹽少許糖兩勺姜蔥煎焗鯇魚的做法豆腐易粘鍋所以買的油豆泡黃豆醬加蠔油一勺生抽一勺糖一...
煎焗魚頭
用料魚頭半個姜適量蔥適量青紅辣椒2個蒜頭適量香菜適量洋蔥適量煎焗魚頭的做法把所有材料切好備用，魚頭洗淨，用鹽，糖，醬油，料酒，花生油，生粉醃製熱鍋冷油下魚頭煎至兩面金黃下油把姜，蒜，洋蔥，青紅辣椒放砂鍋裏爆香把魚頭放進鍋...
黃豆醬辣燜鯇魚尾
吃膩了蒸魚，煎魚，蔥燜魚？(≧∇≦)那就試試快手醬燜魚吧！在這個分秒必爭的時代，這樣只需炒個青菜時間的下飯菜真真快手一鍋端又好吃。用料鯇魚尾一條薑切片四至五片蒜頭二小顆料酒一湯勺鹽四分三小勺海天黃豆醬二湯勺醬油一...
煎焗小黃魚
用料小黃魚4條鹽適量姜多料酒2勺蒜多花生油多勺煎焗小黃魚的做法小黃魚洗乾淨後，用姜，料酒，鹽刷滿魚身。大概醃製一小時。那一個有蓋的平底鍋，鍋底刷油，可放多點油，以免焦底。鍋底鋪一層薑片，再鋪一層蒜（原蒜粒）。再把醃好的小...
煎焗魚頭
用料魚頭一隻生薑蔥適量料酒鹽適量青紅椒各一個洋蔥一個蒜頭兩個生抽老抽適量耗油郫縣豆瓣醬適量胡椒粉糖適量煎焗魚頭的做法整蒜頭剝好，青紅椒，洋蔥切塊，魚頭洗淨切塊，用生薑蔥料酒鹽醃製十分鐘備用兩勺生抽，三勺老抽，一勺...
香煎鯇魚
廣東人愛鮮，經常吃清蒸魚，娃喜歡香口，於是清蒸多了，我就換成香煎。我經常煎的是鯇魚腩，因爲肉質細嫩，骨刺少且大，不容易卡到喉嚨，而且食材簡單，好吃又易做。用料鯇魚腩500g蒜適量姜適量生抽適量澱粉少許鹽適量花生油適量香煎鯇...