水果酵種脆皮吐司
低溫長時間發酵的天然酵母吐司真的太好吃了！脆皮口感非常特別，吐司芯超級柔軟，切片做三明治絕了！配方可製作450g吐司模具x2，我用的黑提酵種（裏面有一些裸麥），也可以用別的天然酵種，等量魯邦種也可以。用料高筋麪粉（金像）500克黑...
水果酵種
原來時不時玩一下，已經做過這些味道了，給自己記錄一下🗒️(ㅇㅅㅇ❀)葡萄乾✓橙子🍊✓蘋果🍎✓獼猴桃🥝✓紫皮洋蔥🧅✓檸檬🍋百香果草莓🍓梨🍐葡萄🍇芒果🥭菠蘿🍍桃🍑蜜瓜🍈番茄🍅用料水果純淨水糖水果酵種的做法紅心獼猴...
烘焙地球村——魯邦種脆皮吐司
脆皮吐司皮脆內軟的口感，十足的麥香味以及少油少糖健康配方深受許多人士的喜愛。而此次使用的魯邦種能幫助麪糰長時間發酵，讓麪糰保溼，延緩麪糰的老化，從而更加突出麪粉的風味。魯邦種做出的脆皮吐司無論是香味上還是口感...
1.5次發酵--天然酵種糖漬橙皮丹麥吐司
冬季對於愛烘焙的人來說也是“開酥”季，因爲製作酥皮對溫度有挑剔，太冷油脂不宜擀開會毀掉麪皮，太熱油脂容易化掉也會毀掉麪皮，只有在冬季，室溫18-23度之間“開酥”變得相對容易。掌握好“開酥”的技巧製作丹麥吐司其實很...
鹿紋吐司&豹紋吐司~天然酵種(波蘭種)
好久沒做花式吐司了，主要是夏天不太適合做這種吐司，趁着這兩天秋高氣爽，趕緊過把癮，來一個鹿紋吐司，以前的溫度時間忘記了，表皮上色有點深，下次再改進。還有因爲這個吐司麪糰手感特別好，必須記錄一下。沒有天然酵種的話，就用波...
【麪包配方】Wild Yeast Toast 水果酵液大氣孔脆皮吐司
本篇文章給大家分享的是採用水果酵母製作的隔夜脆皮吐司。水果酵液製作工藝在之前的文章中有分享過，大家按照製作即可。這款產品主要想突出水果酵液的發酵風味，爲了不讓過多的風味遮蓋及搶了辛苦培育一週的水果酵液風味...
椰香脆皮吐司（中種法）
所用模具：法焙客黑色水立方吐司盒FB20092，尺寸爲12*12cm配方可做兩個吐司。“椰子油是我們日常食物中唯一由中鏈脂肪酸組成的油脂，中鏈脂肪分子比其他食物的長鏈脂肪分子小，易被人體消化吸收，食療椰子油的的消化無需動用人...
脆皮法國吐司
凡走過必留下痕跡，凡去過必留下回憶。前一陣子詹姆士去了一趟夏威夷，有很多很棒的菜他不僅記下來，而且也學會了！其中有一道甜點他覺得很不錯，迫不及待地想要分享給大家。今天在《詹姆士的廚房》就來做這道甜點吧！用料雞蛋1...
純魯邦種藍莓脆皮吐司
低溫發酵的脆皮吐司真的百吃不厭！加了點紫薯粉和藍莓醬，顏色太好看了～配方可製作250g吐司盒x4個或者450g吐司盒x2。椰子油可換成等量無鹽黃油。藍莓醬也可以換成室溫解凍過的冷凍藍莓，再加一點糖或者蜂蜜調味，因爲藍莓醬裏...
天然酵種-優格酵種吐司
_用料製作優格種液：原味酸奶150g純淨水150g蜂蜜（或糖）30g製作優格酵種：高筋麪粉100g水100g製作優格酵頭：高筋麪粉200g水80g以上所有優格酵種主麪糰：高筋麪粉330g全蛋1個68g糖50g鹽7g無鹽黃油50g牛奶140g快速酵母粉（可以不用）6...
魯邦種脆皮雙峯吐司
天暖了，室溫24-25度太適合養種了，做吐司終於不用發酵那麼久了。這個吐司出爐後皮會回軟，但是你復烤或者熱壓一下，那個薄脆，做三明治太絕了！有天然酵母的寶寶趕緊擼起來～配方可製作450g吐司模具x2，添加了20%的全麥，沒有的話換成...
【天然酵種】太妃榛果吐司（冷藏發酵）
曾經很迷戀星爸爸聖誕節纔出的太妃榛果拿鐵。在我的印象裏，大紅色杯身盛着濃郁的榛果巧克力醬與拿鐵的組合，被聖誕節日氛圍擁抱，滿滿的幸福感。⚠️高水量—>難操作但無比柔軟的內心🌈酵頭部分用的咖啡純液，主麪糰的糖量得...
天然酵母脆皮吐司
最近喜歡不用傳統擀卷的手勢，僅是滾圓的方法來整形吐司；並且用無糖少油高水量的歐包配方，不僅滿足了我們對吐司柔軟口感的需求，也滿足了對健康的要求。用料水粉比100%的天然酵種（新餵養的活躍分子）100克高筋麪粉225克法國面...
無糖脆皮吐司
這周做脆皮吐司。總有小夥伴說想做無糖吐司，這次咱們就做個徹徹底底的無糖吐司。材料就是麪粉、水、酵母、黃油，鹽。一滴糖都沒有。脆皮吐司的特點是出爐後表皮會有裂紋，有裂紋的吐司纔算是成功的。烘烤溫度必須要高，烤箱...
法式脆皮山巒酵種吐司(主食低脂吐司）
食譜介紹：這款法式脆皮酵種吐司使用大量法國麪粉，外部脆皮，加入了20%的高筋麪粉加強了麪筋同時綜合了內部嚼勁口感，另外使用天然酵種和液種法冷藏發酵釋放麪糰的香氣，高含水量，是一款略帶嚼勁口感的主食吐司。工具:450g不帶...
脆皮吐司
魯邦種脆皮吐司▼脆皮吐司皮脆內軟的口感，十足的麥香味以及少油少糖健康配方深受許多人士的喜愛。而此次使用的魯邦種能幫助麪糰長時間發酵，讓麪糰保溼，延緩麪糰的老化，從而更加突出麪粉的風味。魯邦種做出的脆皮吐司無論...
天然酵種果乾吐司
中種法制作，中種麪糰發酵好後，延遲發酵，整形，進行最後一次發酵。450g立方吐司模（12cm*12cm*12cm)一個，平頂吐司麪糰量爲400g/個。SW酵種培養：蘋果酵母液：用料A.中種快速酵母粉0.5g高筋麪粉131.5g蘋果酵母液4g水75gB.主麪糰全...
天然酵種咖啡核果吐司
濃濃咖啡香的吐司。這次純粹是因爲拿鐵不想喝了，又想消耗酵種，就拿來做吐司了。方子爲兩個450g的量。這次麪糰打過了，入烤箱沒長高，味道還是不錯的用料【中種】天然酵種150克高粉175克拿鐵（105克牛奶+5克咖啡粉）110克鮮酵母...
脆皮鮮蝦吐司
煎好的吐司微泛着油光，輕輕切開，裏頭更是誘人，粉嫩的蝦肉和流心的芝士呼之欲出，吐司就像口袋一樣，在細碎的食材也不會散開，光是看着就能感受到其中噴香酥脆的滋味。用料吐司4片蝦仁200克雞蛋2個芝士片2片香菜2根小蔥2根小米...
脆皮吐司（中種長時間發酵）
脆皮忠實粉，沒錯，就是我，哈哈哈用料中種鷹牌70%葡萄菌水16%飲用水24%本種鷹牌30%細砂糖4%鹽巴1.78%飲用水22%檸檬汁1%鮮酵2.9%發酵黃油5%葡萄菌水葡萄乾175g飲用水350g細砂糖80g舊菌水15ml脆皮吐司（中種長時間發酵）的做法...
天然酵種無花果吐司
前幾天養了咕嚕咕嚕，白咕嚕和黑咕嚕越來越多，天天像餓死鬼一樣進了冰箱都餓哭，不忍心倒掉就只好喂喂喂，快把我吃窮了(´◔‸◔')今天餵過白咕嚕，看到冰箱裏還有存了好久的無花果乾，於是嘗試了這一款吐司。這款吐司需要...
陳皮橙皮小吐司（水果種）（小美版）
能做250g小吐司4個。其中2個做成了白吐司，爲了更好的感受陳皮酵種中的陳皮味。另外2個加了橙皮。可以省略橙皮都做白吐司，也可以都加橙皮做成陳皮橙皮。用料陳皮酵種：陳皮酵液100g高粉100g主麪糰：冰水200g淡奶油60g糖60g...
玫瑰果醬蛋白吐司~天然酵種(波蘭種)
家裏的玫瑰花果醬快過期了，拿到單位同事們也都吃不慣，棄之可惜，不如做吐司吧，成品出來香甜綿軟，淡淡的玫瑰花香味，還挺不錯的。感覺我這個稍稍有點揉麪過度，下次爭取做得好一點。沒有天然酵種的話，40克麪粉和40克水一比一，加一...
芒果乾吐司~天然酵種(或波蘭種)
消耗天然酵種和芒果乾做了這個吐司。直接法蔓越梅吐司改的，所以裏面的芒果乾也可以換其他的果乾或者巧克力豆。Ps，沒有天然酵種的話就用波蘭種代替,50克高筋粉，50克水，1克乾酵母發酵到塌陷就好了，波蘭種室溫發酵，或者5度冷...
天然酵母無水葡萄餐包（中種，燙種；可做吐司）
這個方子做吐司沒問題，柔軟，爆發力強，葡萄乾比較多，超級好吃~方子可做450g山形吐司一個。具體牛奶量依照面粉吸水性而定，我用的高筋麪粉是金象的，全麥粉是穗城德式全麥粉。無水指的是沒有水加入製作，牛奶雞蛋也含有水分。用...