傳統老式大餅乾(軟)
小時候吃過的，現在我這裏是買不到了，買到長得像的，也不像曾經的味道了。突然想起這個味道，憑着記憶做了。真是自己都佩服自己。爸媽很喜歡吃！在這裏做個記錄，也分享給喜歡的寶貝們！這個味道北方人應該會喜歡，配方會用到無鋁泡...
傳統美式巧克力豆餅乾
那天很好笑收到娃發來的短消息，開啟一看是個巧克力cookie的方子，原來她想讓我做這個給她吃。老美的方子裏糖多油多的嚇死人，一杯粉要放一杯糖一杯黃油，乾脆自己動手改了一下，做出來自我感覺甜度合適，看來以後可以常做來滿足...
月餅鬧中秋之傳統老式月餅
超愛這種傳統老式月餅，皮酥餡兒酥，多多的果仁，咬一口滿滿的酥香，太愛了哈！重要的是說三遍，老式月餅不回油，酥的！酥的！！酥的！！！用料糖漿1000g花生油250g左右無鋁泡打粉20g中粉1500g餡兒花生1000g冰糖250g黑芝麻250g瓜子仁250g花生油...
傳統歐式聖誕肉桂餅乾
法國豐富的美食文化中，傳統聖誕美食數不勝數。從最簡單的聖誕餅乾到最矜貴的鵝肝松露，甜的鹹的一大堆。在這一個月中，我會和大家分享各種傳統法國聖誕美食，從主菜到甜品糖果，有簡有易，希望會帶給大家幾許節日氣氛。用料麪粉...
老式大餅乾
什麼時候收了個老式餅乾在這裏，看起來更像是餅。看那模樣，並沒有一種熟悉或似曾相識的感覺。不知道那是誰的記憶。對於一切遙遠的東西總是很好奇，那些古老的味道究竟是個什麼樣？很快就會知曉。把這個減糖方恢復的慣常糖用...
傳統港式老婆餅
老婆餅又稱冬蓉酥，是一款發源於廣東的傳統餅食，在中國廣東和香港的周邊一帶最為常見。呈扁圓形，表面是一層酥皮，裡面則是由冬瓜爲餡，原本冬瓜蓉淡而無味，但加以調配之後便是人間美味。每次做一大堆出來都是被一掃而空的，我卻...
傳統老油
用料牛油10斤新一代幹海椒0.7斤紅燈籠幹海椒（增香）0.2斤滿天星幹海椒（印度椒）增辣0.2斤紅油豆瓣（郫縣豆瓣）0.5斤紅花椒（幹）0.3斤姜0.5斤大蔥0.5斤洋蔥0.5斤小蔥0.2斤香菜0.1斤廣紅（胡蘿蔔）0.2斤芹菜0.2斤小茴香25g草果30g桂皮30...
傳統老上海大餅
今天終於忍不住用老媽口述的方法做了四大金剛的大餅~甜餅和鹹餅~味道同學說是記憶中的口味~就是今天我犯了一個錯誤爲了趕時間寫論文偷懶沒等麪糰發起來就開始包餡料了哎~~~下次會改進的而且樣子也有點醜醜的傷心啊TT...
廣式傳統月餅🥮皮薄餡大
八月秋風起，中秋佳節快到，唯一能做好寄去給親朋好友的禮物恐怕只有月餅了，寄到外地剛好月餅回油了，口感正剛好。用料轉化糖漿90克油36克梘水12克鹽🧂1克低筋麪粉180克鹹蛋黃14個蓮蓉270克廣式傳統月餅🥮皮薄餡大的做法90...
棗泥餡月餅（京式提漿皮，老式傳統月餅）
我用的精緻提漿皮包餡，主要看下面和麪方法，做的老式傳統京式月餅皮，再包入自制棗泥餡，重量83克，厚皮月餅，皮餡比的1：1，皮面45克：棗泥餡45克，烤好後就是傳統的老式月餅，不用回油，做完就可以吃。用料〈一〉餡料：（16個X45克餡）①棗泥：720...
老式大餅乾～軟餅乾
小時候奶奶小賣部賣的大餅乾，那個時候對小孩子來說，可是逢年過節才能吃個夠兒的啊。質樸的味道和現在滿是添加劑和反式脂肪的糕點比起來，這纔是人間美味！做前必讀：必須手揉，且不能揉太久，揉久了麪筋上勁兒就不好吃了！同理放棄...
濰坊老式傳統重油月餅
濰坊最傳統的味道重油月餅區別於其他任何月餅的做法和口感非常好吃外酥裏香口感豐富常年製作祕方可授用料麪粉適量水適量花生油適量黑芝麻適量核桃適量白糖適量15種祕製配方濰坊老式傳統重油月餅的做法濰坊重油月餅濰...
東北老式大餅乾（三）超軟
這次大餅乾我用的麪粉不好，所以做出來顏色不好看，但好吃，非常鬆軟。大餅乾超軟，用塑料袋（保鮮袋）儲存，放幾天都不硬。重要提示：大餅乾做完熱的時候有臭粉味濃，放幾個小時味就揮發掉了，多少還有一點味，臭粉是老式糕點的靈魂，不喜歡...
傳統老式月餅(不用轉化糖漿)
中秋節前最後一次更新方子，出來幫朋友加工月餅發現了爲毛老是有人說了開裂不好包的問題，決定再更新一下，這個方子我已經連續做了三年，家裏人都說比外面加工的好吃，就記錄了這個菜譜，爲了家裏老人吃特意減了糖和油，寫這個菜譜...
提漿五仁餡月餅（京式提漿皮，老式傳統月餅）
〈一〉傳統京式五仁餡月餅（傳統老式月餅皮面和餡料比例是1：1）烤好就可吃，不用回油。比例我做83克月餅，皮面45克，餡料45克，烤熟月餅重85克左右。〈二〉用28x28的金盤，金盤上不用鋪油紙，烤盤放烤箱中層，剛入爐上火230℃，5分鐘後月...
傳統老婆餅
記錄，12個份量。12個量的話皮會有點厚，適合新手，如果喜歡薄皮的皮部分分成24份，或皮的料減半。用料油皮中筋麪粉126克豬油25克(大熱天減5克)砂糖10克水62克油酥低筋麪粉100克豬油50克(大熱天減5克)餡料冬瓜250克(去皮後)...
東北老式大餅乾（四）超軟
這款東北老式大餅乾必須用臭粉，做出的大餅乾非常宣軟，臭粉（碳酸氫銨）是老式糕點的靈魂，不喜歡臭粉味道的別做，烤的時候有一股銨氣味道，放幾個小時，味道揮發掉一部分，只有少量的銨粉味，糕點房和超市賣的大餅乾，味道更濃，不信大家可...
韓式傳統小食Yullan 栗子軟餅乾
南半球正值秋冬，好不容易在但村弄了點栗子，太多了吃不完就想着換一種吃法。然後就很隨機的在油管上搜到了韓國博主Maangchi發的方子。下廚房wb和小破站都還沒有人發過，趕緊搬過來哈哈。Yullan，一種韓國傳統小零食，煮熟的慄...
純正鬆軟的老式大餅乾
做過N次，只有這個方子的口感純正，像極了小時候吃的那種味道，是我家老媽的最愛。老式餅乾要的不是酥的掉渣，而是鬆軟香甜。大大的一塊餅乾，入口綿軟，撒滿糖粒，甜甜的融化到心裏去了。用料普通麪粉380克玉米澱粉180克雞蛋四顆...
東北特產老式大餅乾軟餅乾
一個土生土長的東北老阿姨教給我的東北老式餅乾，非常有年代味道的一款軟餅乾，滿滿童年味道用料雞蛋2個白糖80克酵母3克麪粉500克泡打粉3克大豆油80克牛奶120克東北特產老式大餅乾軟餅乾的做法雞蛋打入碗中，加入糖，酵母，混...
傳統餅乾
用料黃油或酥油1碗麪粉5-6碗鹽小半勺白糖1碗雞蛋1碗小蘇打1勺牛奶1碗克傳統餅乾的做法將以上所有材料（除麪粉外）全部混合在一個大盆裏。倒入麪粉，麪粉要分批加入，看面的軟硬程度，面要和的稍微軟點。醒發半小時後，進行二次揉...
傳統老式蛋糕
傳統老蛋糕是我們這代人永遠抹不掉的記憶，它最大的特點就是無需油、無需水，健康還美味，經過反覆嘗試終於做的很完美，今天願意分享給喜歡烘焙的夥伴們，一起做起來吧！用料雞蛋4個（小個5）白糖80克普通麪粉120克傳統老式蛋糕的做...
【中秋必學】廣式月餅---傳統老式五仁月餅
金黃色的外衣，皮薄餡多，用料考究，味美可口的月餅來了。五仁月餅是中國傳統糕點之一，這種月餅，呈鼓形，邊稍鼓出，花紋和字跡清晰，形狀端正，不破皮，不露餡，邊角分明；邊緣呈象牙色，底面棕紅色；口味香甜，綿軟帶酥，有多種果仁香味。經典傳統...
老式軟餅乾
看到一個老式軟餅乾的方子。想起很多年以前奶奶也喜歡一樣的，偶爾能吃得上麥乳精泡軟餅乾也是美味了。現在的鄉村集市中還是能夠找得到類似軟餅乾的影子。不過做出來的成品和記憶中的樣子依舊有些不同。等繼續調整方子...
傳統老式提漿月餅
在搜狐博客看到的方子，記錄一下，方便自己學習製作用料糖漿白糖300g水150g檸檬片3片月餅皮普通麪粉280g糖漿170g花生油60g蜂蜜25g五仁餡料瓜子仁70g核桃仁80g花生仁200g大杏仁70g白芝麻50g黑芝麻20g青紅絲40g葡萄乾40g熟...