不塌超彈戚風蛋糕
此方爲6寸戚風蛋糕配方，比較簡單易操作，我做的每次都很成功，不塌Q彈，組織如雲朵般細膩。新手小白也可以成功哦。用料雞蛋3個牛奶20克低筋麪粉50克細砂糖30克（蛋白）+10克（蛋黃）玉米油33克檸檬2滴鹽1克不塌超彈戚風蛋糕的做法準...
戚風蛋糕~鬆軟不塌
鬆軟不塌的戚風蛋糕，好吃😋用料雞蛋5個低筋麪粉90克細砂糖700克牛奶70克玉米澱粉10克玉米油70克白醋或檸檬汁2滴戚風蛋糕~鬆軟不塌的做法所有材料稱好備用蛋清蛋黃分離蛋黃中倒入牛奶玉米油白糖等材料，打蛋器Z字形拌勻...
不塌，不回縮！的戚風蛋糕
很多人被"戚風"蛋糕折騰的確實是氣瘋了，小編今天就告訴大家一個不塌不回縮的戚風蛋糕做法，其實只要把握幾個要點，基本都不會被氣瘋。要點主要包括蛋白的打發程度，翻拌手法，溫度的掌握，以及蛋糕出爐後的動作。爲了更好的把握...
超軟不塌陷戚風蛋糕
8寸用料，此配方只是作自己記錄用用料雞蛋5個大雞蛋低筋麪粉80克細砂糖80克玉米油50克牛奶50克檸檬汁幾滴超軟不塌陷戚風蛋糕的做法準備好材料，蛋清蛋黃分離玉米油與牛奶混合均勻，加入蛋黃中，攪勻，加入麪粉翻拌均勻蛋清中加...
不塌不縮六寸戚風蛋糕
這個蛋糕配方是一個烘焙師傅給的，第一次學做就成功了，然後就一直用這個配方。寫菜譜就是爲了記錄一下，方便自己以後製作，以免忘記。烤戚風要是說簡單可一個步驟沒注意就有可能失敗，要說難吧！每個重要點注意到了又很容易成功...
6寸戚風蛋糕（不塌不縮）
做了多少個，這幾回都成功了，而且不塌不縮，蓬鬆柔軟，所以分享給大家！戚風所有操作都是無水乾燥的器具！用料草雞蛋3個牛奶40克玉米油30克細砂糖35克低筋麪粉（美玫）60克檸檬汁幾滴隨意，我擠得比較多6寸戚風蛋糕（不塌不縮）的做法蛋黃...
不粘模超完美戚風蛋糕--不塌不縮不開裂
戚風模具是我姐給我買的。收到後發現是一個六寸的不粘模。做爲一個完全的新手，哪裏懂得不粘模和普通模具在實際操作中的區別啊。憑着對出爐後一切美好的幻想，直接挑戰的就是戚風。結果可想而知：塌，縮，裂，一切都是那麼慘。當...
6寸、8寸戚風蛋糕（超高、不縮、不塌）
經過將近兩週的實驗，運用之前我在網絡上學習到的烘焙配方比例，烤制了戚風蛋糕，每次效果都很好。戚風蛋糕長得高，不回縮，不塌腰，口感也非常好！但是這款配方烤制的戚風蛋糕，絕對開裂，但是開裂得非常漂亮，香氣逼人！我不是追求戚風蛋...
不塌陷不縮腰戚風蛋糕
因爲步驟比較簡略，適合對戚風操作較瞭解的朋友用料葵花籽油40克水70克低筋麪粉80克雞蛋4個糖70克檸檬3-5滴（或塔塔粉2.5克）不塌陷不縮腰戚風蛋糕的做法1.準備無水無油盆（裝蛋清），分離蛋清和蛋黃。2.水和油攪拌乳化，加入過篩...
不塌不裂不爆頭的戚風蛋糕
用料蛋黃4個玉米油40克純牛奶50克低筋麪粉70克蛋白4個細砂糖80克不塌不裂不爆頭的戚風蛋糕的做法先分離蛋黃，蛋白。蛋白放冰箱冷凍室備用，蛋黃裝在小碗裏備用。盆中加入食用油和牛奶，用蛋抽進行乳化。乳化好的牛奶和油。...
超軟不塌的8寸戚風蛋糕
2個關健：1.蛋白打成乾性發泡2.烤箱實際溫度160度，55分鐘，最好用烤箱溫度計測試下，這個很關鍵，不夠熟會塌腰，中間凹陷，大塊沉積。用料低筋麪粉100克雞蛋5個大蛋（60克1只左右）牛奶90克細砂糖80克無味食用油60克鹽2克白醋或檸檬汁...
不塌陷不回縮的戚風蛋糕🍰戚風不氣瘋
戚風蛋糕是烘焙的基礎蛋糕，今天就來和大家掰扯掰扯，如何做出蓬鬆綿軟，怎麼捏都不回縮不塌陷，手感超好的戚風蛋糕！用料[8寸配方]蛋黃糊：蛋黃5個牛奶70克玉米油65克白砂糖30克低筋麪粉90克玉米澱粉10克蛋白霜：蛋清5個檸檬汁幾...
8寸戚風蛋糕(不裂不塌)
做了幾次戚風，前幾次都有些開裂，口感上也不太理想。後續調整了一些原料配比，烤箱溫度也做了幾次測試，再次做出來的成品還算滿意，自己記錄下來以後做個參考。有興趣的朋友可以借鑑，還是要自己做幾次摸索經驗。附6寸可可戚風...
超好記完美戚風蛋糕(不塌不陷不開裂)
對於做戚風蛋糕，很多初學者總是很難做好！經常出現蹋腰凹底及表皮開裂起大口等的現象，從而影響成品的外觀及組織口感，所以"氣瘋蛋糕"也因此而得名！😂其實做戚風蛋糕並不難，只要按照配方(不要隨意刪減)，正確按照教程步驟，注意細...
8寸戚風蛋糕（不裂，不塌）
無油無糖全麥戚風蛋糕：_title_a這是一款可以輕鬆回彈的戚風蛋糕。我是不愛吃甜，這款蛋糕對於我甜度正好，所以不需要減糖哦～❗️打發蛋白之前要開始預熱烤箱350華氏度/180攝氏度。預熱溫度要比烘烤溫度高！用料雞蛋5個（帶殼60g...
不塌不裂 戚風紙杯蛋糕
配方依然是之前發過的“承重戚風蛋糕”的菜譜配方（菜譜連結：_title_a），只是烘烤溫度和時間有了變化。爲了讓杯蛋糕不裂不塌，烘烤溫度和時間控制很重要。熟悉了之後，還是很簡單的，密封冷藏一晚風味更好哦！本配方量是一個正常六...
戚風蛋糕小澤老師版不塌有彈性
偶然間看了一場直播，被非常規的打發方法吸引，乾脆買了本書學習，發現真的棒呆，生扒脫模無壓力，可見蛋糕彈性多棒用料蛋白蛋白120g細砂糖60g玉米澱粉6g蛋黃糊蛋黃50g溫水40g植物油40g低筋麪粉65g砂糖13g戚風蛋糕小澤老師版不...
超簡單不塌不裂戚風蛋糕
這是2016年我總結的八寸戚風食譜，當時發佈在別的軟件上。自從換了新烤箱之後有好幾年沒做戚風蛋糕了，這個方子還是用原來那個舊烤箱的方子，不適合我現在這個大烤箱。烤制時間與溫度，每個烤箱都不一樣，需要不斷摸索，才能找到...
不塌不裂6寸戚風蛋糕
用料雞蛋2個玉米油20克純牛奶30克細砂糖35克低筋麪粉35克檸檬汁幾滴食鹽一小撮不塌不裂6寸戚風蛋糕的做法1.雞蛋的蛋黃蛋白分離，將蛋黃盆內放入牛奶，玉米油攪拌乳化，加入過篩的低筋麪粉，呈之字形攪拌均勻，避免起筋，擱置一旁...
超細膩不縮不塌戚風紙杯蛋糕
明天娃娃沒早餐了，烤幾個杯子給她們吃，拿手上方便，很久也沒給她們烤蛋糕了，放學回家看見開心到尖叫[捂臉R][捂臉R][捂臉R][捂臉R]配料:蛋3顆，水55克，油37克，細砂糖45克，玉米澱粉10克，低粉68克，檸檬汁幾滴用料蛋3個細砂糖45克水5...
奶油戚風紙杯蛋糕【不塌陷的戚風蛋糕】
口感很溼潤，味道也很清淡的紙杯戚風用料中號紙杯12個蛋糕底低筋麪粉100g蛋清6個蛋黃3個白砂糖40g（加入蛋清中）白砂糖15g（加入蛋黃中）牛奶100g葵花籽油75g泡打粉1小勺煉乳適量裝飾藍風車奶油500g食用色素適量奶油戚風紙杯蛋...
不塌不裂的紙杯戚風蛋糕
如圖！是晾涼後的效果！絕對不塌不裂！超好看！蛋糕糊我是用下廚房小姐姐的方子！這個方子很詳細，成功率很高。也可以用自己用慣的戚風方子，都是大同小異，我就不重複寫了（懶）。方子連結在這裏：用料雞蛋5個細砂糖80克牛奶or水50克玉米...
超美味的八寸戚風蛋糕（不回縮，不會塌）
戚風蛋糕是靠把雞蛋白打成泡沫狀，來提供足夠的空氣以支撐蛋糕的體積，戚風蛋糕含足量的菜油和雞蛋，因此質地非常的溼潤，吃起來口感細膩柔軟入口即化~~~用料雞蛋4個帶殼約260克色拉油（玉米油）50克牛奶60克糖粉（白砂糖）70克低筋...
超好用的戚風蛋糕配方，不塌陷不回縮
戚風蛋糕組織膨鬆，水分含量高，味道清淡不膩，口感滋潤嫩爽，是最受歡迎的蛋糕之一。今天給大家分享我的戚風配方，這麼些年一直沒換過，也沒失敗過哦！用料低筋麪粉50克雞蛋3個細砂糖（蛋白）30克細砂糖（蛋黃）20克玉米油25克牛奶25克超...
不塌不裂超完美的分蛋法八寸戚風蛋糕
這是我一年來的做了N個戚風蛋糕後總結的超完美的方子。這個菜譜是後粉法，請大家先仔細閱讀菜譜再操作啊。用料全蛋5個細砂糖蛋清60g蛋黃40g低筋麪粉120克牛奶70克葵花籽油70克不塌不裂超完美的分蛋法八寸戚風蛋糕的做...