福州牛滑（日本版）
我的菜譜是爲了提高自己的料理水平而做的記錄。以下是作爲湯，兩人份的量。（）中的內容是按照我自己家的廚具備註的，請不要參考。用料純牛肉末80-100克鹽1.5克（四分之一勺）糖1.5克三分之一勺雞精一點勺小蘇打1克（不夠Q就多加點...
福州本地荔枝肉
超簡單的做法，卻很好吃喲用料裏脊肉250糖鹽醋味精料酒生抽蠔油蒜末蔥蛋清地瓜粉福州本地荔枝肉的做法裏脊肉切條，大概女孩子手指的粗細，或者排骨，自己看着辦吧，大小都能吃加入鹽、味精、料酒、生抽、蠔油醃製一段時間。鍋...
日本 大福
用料紅豆水300g淡奶油250ml冰糖45g糯米160g玉米澱粉40g白砂糖25g水200g油10g抹茶粉適量熟玉米澱粉適量日本大福的做法紅豆用高壓鍋加水煮爛煮爛的紅豆中加入淡奶油和冰糖，小火煮40分鐘，不停攪拌，讓其變濃稠。糯米粉加上...
福州芋粿
蹣跚學步的知青的孩子，在父母上山下鄉的小村裏，眼巴巴望着村裏的大嬸婆婆們七手八腳磨漿、擦絲、和餡……聞着濃濃的芋粿香氣，孩子挪不動腿了，見我一幅饞貓相，便會生生的被外婆拽走……記憶中我一次都沒等來芋粿出鍋過，但那...
福州紅酒
越來越少人會自釀福州紅酒了，跟著老姑姑學了。感受手作的溫暖。用料紅麴300克糯米3公斤清水4800毫升酒餅120克福州紅酒的做法材料。糯米清洗後把清水加入浸泡8個小時。浸泡後的糯米用飯鍋煮熟。也可以蒸熟。煮熟後的糯...
皮脆順滑的福州小吃—-肉燕
逢年過節福州人的餐桌絕對少不了“太平燕”，精髓便是是雞蛋和肉燕。薄如蟬翼的燕皮包裹着特製的餡料（一定要有荸薺，蝦仁等），煮熟後晶瑩剔透、放入口中就一個“脆”字，不僅是外皮就連肉餡也是香脆的（不像混沌的麪皮易坨）。可以...
福州油餅
漿：大米：100g黃豆：40g浸泡一晚兌水打漿餡：包菜切細碎，+些許鹽巴擠出水分瘦肉絲香菇碎紫菜裝飾：花生用料大米杯福州油餅的做法調漿備好餡料，加些許醬油白糖白胡椒粉五香粉蠔油等備油出爐...
福州蝦酥
準備：2-3人量大米：120g黃豆：60g洗淨泡水6小時以上入料理機+清水漫過1cm高打成米漿，入適量鹽巴、小蔥、姜粒拌勻備用勺子同油鍋一起炸到7成後淋入麪漿中小火炸兩面金黃即可用料澱粉勺福州蝦酥的做法備漿熱勺入蔥姜鹽出爐...
日本肥牛飯
用料肥牛500g洋蔥1個調料醬油60cc酒40cc米林20cc糖20g水400cc顆粒味汁倆小勺生薑沫少許日本肥牛飯的做法把調味料都放入鍋中煮沸，倒入洋蔥，煮3分鐘倒入肥牛煮沸，去浮層蓋上去油布，或搓揉過的錫紙，小火煮10分鐘完成盛到準備...
家庭簡化版福州牛滑粉
離家久了就會想吃一些當地才能吃到的“普通”食物用料手切嫩肩牛肉500克白胡椒粉3克或1/2茶匙梘水+水3克+3克鹽3克或1/2茶匙地瓜粉70克或4湯匙魚露適量芹菜適量蔥適量米粉適量高湯一大碗米粉200克家庭簡化版福州牛滑...
福州炒麪
用料油麪500克雞蛋4個五花肉250克上海青4顆韭黃120克蔥4根蛤肉50克魷魚一隻福州炒麪的做法雞蛋炒熟五花肉冷水煮20分鐘,撈出切成一指寬備用。魷魚抄熱水後備用五花肉回鍋煸出油，然後放入蔥頭爆香。再放入蛤肉，魷魚，青菜，...
日本和果子～草大福
大福是日本和果子的其中一種尺寸較大、包着紅豆餡的日本式麻糬（Mochi)。大福的外皮和麻糬類似，用糯米制成，外面會沾上一層白粉避免粘手，裏頭包着飽滿的紅豆泥，餡料的量常跟餅皮的量一樣甚至更多，使得大福的外型圓渾有致。據...
燉煮味噌牛肉，稻村健司幸福日本料理
用料350克牛肋條，切塊(約3公分)600克水10克蒜頭10克姜100克紅羅萄，切塊(約3公分)100克魔芋，切塊(約3公分)30克糖60克清酒45克味淋30克醬油25克紅味噌1茶匙柴魚粉10克蔥，切蔥花燉煮味噌牛肉，稻村健司幸福日本料理的做法1將...
福州達道牛滑
牛滑也算一道著名的地方小吃，以達道路上的幾家牛滑店最爲出名，儼然已經打出了品牌，大多數人說起牛滑都是達道牛滑，就像說起肉燕就是同利，說起魚丸就是永和一樣。達道牛滑也算是承載了我青春回憶的美食了，以前讀書的時候大家...
福州肉丸
每到春節，家家都要蒸制紅白年糕，和肉丸。其實它更適合叫芋頭年糕。媽媽做的肉丸永遠都是我春節最愛的食品，沒有之一！口感味道甩那些所謂老字號不知道幾條街！如今人到中年的我開始將媽媽的手藝一樣樣傳承過來，讓我的兒子也有...
日本烤牛舌
買了牛舌，切了兩份。滷了一半，留了一半吃日本烤肉了用料牛舌半根Ponzu隨意麻油隨意蔥隨意蘑菇隨意日本烤牛舌的做法牛舌切了兩半。粗的那截用來烤了。因爲是烤肉的，所以我沒有過水來去舌苔。直接用刀切了變成如圖。包好...
福州冬至傳統小吃「米時」(福州餈粑)家庭版含內餡做法
以下內容來自網絡：米時不是餈粑，區別在製作流程。“米時”是將生糯米用磨盤磨成米漿，而餈粑是用熟糯米放到石臼裏搗成糊狀。老福州人買“米時”(福州方言發音爲“細”)，喜歡用方言稱作“撥隆細”，意爲“打滾”，指圓子在黃豆...
筍絲滑魚湯（福州菜）
和熱愛煲湯的廣州人不同，福州家常的湯類一般比較清淡爽口，做起來費時也比較短。這道家常筍絲滑魚湯與魚丸的魚湯不同，加入筍絲的魚湯酸淡可口，是夏天福州人飯桌上常見的湯羹之一。用料黃瓜魚1條筍絲（超市有賣）2包地瓜粉（生粉...
日本牛腸鍋
日本回來念念不忘超級簡單料備齊了萬無一失用料韭菜綠豆芽牛腸豆腐金針菇魔芋捲心菜幹辣椒鹽日本牛腸鍋的做法一起碼鍋裏。開火。開吃啦！小貼士有條件可以熬骨湯，礦泉水也行。牛腸本來就是肥的。牛腸，韭菜，豆腐，捲心菜必備...
牛肉番茄味噌面，稻村健司幸福日本料理
用料150克油清蕃茄乾200克蔥，切段60克橄欖油500克牛校肉60克清酒30克味淋50克糖130克紅味噌150克白味噌100克罐裝蕃茄糊牛肉番茄味噌面，稻村健司幸福日本料理的做法1將油漬蕃茄乾和蔥放入主鍋，以5秒/速度5切碎。2加入橄...
日本福砂屋長崎蛋糕
用料蛋白170克蛋黃150克高筋麪粉135克細砂糖125克蜂蜜30克熱水30剋日本福砂屋長崎蛋糕的做法先分離蛋白再將蛋白打發到乾性到溼性發泡之間偏乾的狀態，拿起打蛋器話八字能持續3秒不消失加入蛋黃，打蛋器混合均勻加入高筋...
福州滑魚湯
用料馬鮫魚2只鹽少量料酒一蓋白胡椒粉小半個茶勺地瓜粉小半碗福州滑魚湯的做法先把馬鮫魚清洗乾淨，切段，然後把每片的魚肉朝上，把兩邊的魚肉片下來（本來是要把肉片下來打魚丸的）*忘記拍照了把所有片好的魚放碗里加鹽，白胡椒...
日本牛肉井
翻譯的共計用時：8分鐘作者：SeonkyoungLongest!用料醬油1湯匙糖1湯匙味淋2湯匙清酒2湯匙高湯½杯姜2片洋蔥4盎司（切片）牛肉8盎司薄切雞蛋2個米2杯紅色醃薑絲適量蔥花適量七味唐辛子適量日本牛肉井的做法取一個大的煎鍋，加入...
雪媚娘（日本大福）
沒有想到，第一次做居然成功了。喜歡軟糯的口感，終於明白爲什麼有人說好吃的甜品也可以讓人感到滿足用料外皮（清水）220克左右水磨糯米粉150克玉米澱粉30克糖（植物油）50克（適量）手粉熟水磨糯米粉100克餡料芒果300克淡奶油適量糖...
福州春捲
端午節就是糉子節？福州人表示嚴重不同意。別的地方，端午這天，家家戶戶吃的都是糉子。然而，福州的端午節還有一個與衆不同的傳統，那就是吃春捲。福州不少農貿市場的春捲皮被一掃而光，即便是各超市的速凍春捲，也是大賣。而更有...