超穩定戚風蛋糕
做戚風很多次剛開始總是塌腰開裂不熟各種狀況後來試了試這個方子很意外成品率高鬆軟穩定被戚風氣瘋多次的你不妨試試看用料雞蛋4個低筋麪粉70克玉米油40克牛奶40克檸檬汁4-6滴細砂糖90克超穩定戚風蛋糕的做法各種材料...
超穩定可以長到七釐米的戚風蛋糕
戚風蛋糕可能所有跳烘焙坑的小夥伴不繞過的基礎蛋糕，但也是讓大家被“氣瘋”七次也未必成功的蛋糕。這個方子是綜合了好幾位老師的方法，最後得到的穩定且成功率高的方法，分享給大家！此方爲6寸配方！用料雞蛋3個牛奶25克低筋...
戚風蛋糕🎂你一定會
看上次的微波爐蛋糕🍰點擊率不錯，正好明天過生日就在做一次，但不是紙杯🧁，由於模具沒到先用盤子待定！用料雞蛋1個低筋麪粉75克牛奶100克細砂糖60白醋4滴戚風蛋糕🎂你一定會的做法蛋清分離，注意⚠️蛋清一定放入無水無油的碗...
用詳細視頻教你們如何打出穩定蛋白，戚風打發蛋白過程詳解
打蛋白似乎是戚風蛋糕永恆的討論話題，各人都有自己的理解，這裏我錄製了自己打發蛋白的全過程，並附上詳解，希望大家看後能有所幫助，😊ི也希望大家可以關注我，這樣我上新菜譜大家能及時知道哦。🍓這只是打蛋白的過程，我的2蛋...
20分鐘搞定戚風蛋糕
適用6寸圓模用料低筋麪粉60克牛奶50克細砂糖（蛋白用）50克細砂糖（蛋黃用）20克食用油8克雞蛋3個澱粉（可無）3克20分鐘搞定戚風蛋糕的做法【蛋黃糊】蛋黃＋食用油＋牛奶＋細砂糖，攪拌均勻低筋粉＋澱粉，過篩粉類加入【蛋黃糊】，手抽攪拌均勻...
葡式蛋撻（穩定配方，超越KFC）
疫情以來的三個月，第一次外賣點了KFC的全家桶，送了兩個蛋撻，良心地說，百分百超越，試了就知道了！此配方適合做15個蛋撻（撻皮爲七哥），所需工具：篩網，尖嘴容器，烤箱（我用柏翠45L）：220度預熱，200度烘烤15分鐘用料牛奶105克細砂糖60克蛋黃1...
多次調整【超穩定戚風】詳細大整理 各種劃重點 （蛋白霜打蛋器 廚師機雙版本）
今天mama生日所以想給她做一個應季的桃子蛋糕其實開始也沒想好做什麼樣反正無論做成什麼樣戚風都是你的必修課！所以順便整理下戚風步驟希望你們也可以做出你們想要的蛋糕哦💗（and希望你們不要嫌棄我的碎碎念真的都是我...
6寸戚風蛋糕（穩定的方子）
用料蛋黃3個玉米油35克牛奶40克低筋麪粉50克蛋白3個糖60克玉米澱粉5克檸檬汁幾滴六寸活底蛋糕模1個6寸戚風蛋糕（穩定的方子）的做法蛋清蛋黃分離蛋黃盆：玉米油和牛奶混合攪拌加入蛋黃，攪拌加入低筋麪粉50克，Z字形攪拌至無顆...
【戚風蛋糕】手法決定成敗
此方適合多次製作戚風仍未成功的朋友。重點講手法。用料低筋麪粉60克雞蛋4個玉米油40克牛奶60克細砂糖60克【戚風蛋糕】手法決定成敗的做法蛋清和蛋白分別放到兩個盆中。刷盆後甩幹控幹直接放雞蛋就可以，不必追求完全...
一定成功的戚風蛋糕
用料雞蛋5個低筋麪粉90克牛奶50克調和油30克幼砂糖（蛋黃）30克幼砂糖（蛋白）60克一定成功的戚風蛋糕的做法蛋黃糊：蛋黃+砂糖+牛奶一起混合，然後再加油步驟一攪拌均勻後加入低筋麪粉攪拌，避免順時針旋轉攪拌攪拌均勻後的蛋糊，沒...
一直在用，超級穩定的戚風蛋糕方子
30升烤箱，可以同時烤6寸+8寸～用料低筋麪粉45+90克雞蛋2+5個細砂糖30+60克牛奶25+50克玉米油25+50克朗姆酒一小蓋一直在用，超級穩定的戚風蛋糕方子的做法分離蛋黃蛋清加入白糖，加入一點朗姆酒油和牛奶攪拌均勻，加入30克糖，過...
穩定抹茶奶油蛋糕8寸
朋友寶寶過生日，覺得還是自己做個蛋糕更有誠意，於是嘗試做個衆人皆可口味的抹茶蛋糕。用料蛋白5個蛋黃5個抹茶粉10克牛奶90克細砂糖（打發蛋白）60克細砂糖（蛋黃）30克玉米油60克檸檬汁3滴低筋蛋糕粉100克抹茶奶油製作抹茶粉8...
6寸戚風（3蛋）穩穩不會失敗版本
用料【蛋黃糊】蛋黃3個砂糖（蛋黃部分）20g水30ml油（味道較小的食用油）30g低筋麪粉50g【蛋白霜】蛋白3個砂糖50g6寸戚風（3蛋）穩穩不會失敗版本的做法蛋黃蛋清分離，盆子要乾淨無油無水蛋黃中加入砂糖（蛋黃部分），攪拌至砂糖融化蛋黃...
超穩定咖啡海綿蛋糕
這個方子做出來的海綿蛋糕不會太軟，太細膩，反而會有一點點粗糙，但是他的承重很好，做出來的蛋糕不容易塌腰。這個是用全蛋法做的，對新手也很友好，成功率高，不容易開裂。我是用黃油做的，會更香一點。用料雞蛋3個黃油27克低筋面...
穩定性超好的大理石蛋糕
用料雞蛋4個低筋麪粉68克植物油32克水(或牛奶)32克白砂糖72克白醋1～2滴(去雞蛋腥味)可可粉適量穩定性超好的大理石蛋糕的做法蛋白和蛋黃分開(接觸蛋白的工具要無油無水)，蛋黃里加入低粉68g，植物油32g，水(或牛奶)32g，然後輕...
低碳水生酮/草莓夾心/奶油戚風蛋糕/成功穩定打奶油
第一次做奶油蛋糕，還是生酮版本，擔心會失敗。爲了明天老公的生日，今天先做個6存的備用，因爲我做生酮戚風一直沒辦法發的很高，所以最好做兩個6存的，這樣可以有完整的三片用來做奶油夾層。我先用今天的邊角料做個小的試試，明天...
超級穩定細膩的戚風蛋糕（6、8、10寸）
6寸，8寸，10寸戚風蛋糕，超級穩定細膩的戚風蛋糕。最近忙，沒有圖片。用料6寸戚風蛋糕雞蛋3個低粉50g植物油35g細砂糖（入蛋黃）10g細砂糖（入蛋白）50g牛奶40g玉米澱粉5g8寸戚風蛋糕雞蛋6個低粉100g植物油70g細砂糖（入蛋黃）20g細砂糖（...
超穩定不易失敗戚風蛋糕
這款戚風蛋糕配方我用了六年了！主要是那個配方數字太好記了！基本就是看了一兩遍就沒有忘記過！操作起來也是很穩定！失敗率很低。特別適合零基礎怕失敗的小白們！沒有過多繁瑣的操作手法和注意事項！快手纔是這個蛋糕坯子的重點...
8寸戚風蛋糕-多次調整後最穩定配方
我也是個初學者，卻最愛做戚風…網上研究了很多人的視頻，配方，最後得出下面這個美味又穩定，基本零失敗，用料雞蛋（普通的就好，冷藏下）5個植物油（我用的是玉米油）40g牛奶40g低筋麪粉85g白砂糖20g（蛋黃）55g（蛋白）鹽約1g檸檬汁3—4滴8寸...
超穩定的六寸戚風（商用配方改良）
用料蛋白蛋清100g糖40g鹽0.25g蛋黃糊蛋黃45g糖10g牛奶28.5g油28.5g低粉41.5g澱粉5g超穩定的六寸戚風（商用配方改良）的做法1.把蛋白和蛋黃分離。用無水無油的盆裝好蛋白，裏面加一點點白醋或者檸檬汁。放冰箱冷藏。2.把配...
超低糖超穩定的仙女蛋白糖
這個菜譜結合了很多大神們的蛋白糖方子和溶豆方子⭐️⭐️⭐️自己也失敗了很多次，要麼就糖太甜，要麼就不穩定，沒有棱角😂但是發現這個辦法做出來蛋白糖，不會太甜，而且也超穩定，超漂亮！！！別猶豫，小仙女萌趕緊動起來吧！！！😘用料蛋白35g~40...
花型穩定的紙杯蛋糕
紙杯蛋糕最希望花型穩定，那樣擺出來纔好看，爲了給寶貝生日做甜品臺實驗了好多奶油霜，今天給大家分享一下，我把黃油、芝士、淡奶油按1:1:2的混合，做出的紙杯放冷藏30分鐘後可以在25度的環境下排放5、6個小時花型不變用料雞...
用詳細視頻教您如果打穩定的戚風蛋白霜（直看版）
永恆的蛋白討論，是每個學蛋糕的朋友的必經之路，我也不例外，所以錄了自己打蛋白的全過程和大家分享，之前也發過，但那時不懂長視頻怎麼發，只能剪成兩段上傳到第三方，還要麻煩的去第三方連結看，今天終於知道方法了，所以重新上一個...
一直在用❗超穩定的❗戚風蛋糕配方
在烘培的路上一路摸爬滾打，走過不少彎路，因爲熱愛，因爲想給家人無添加更健康安全的食品~一直在努力……記錄一下我一直在用，很穩定的戚風蛋糕配方♥做好的戚風蛋糕，組織細膩，口感柔軟，不回縮不塌陷，能承重，不論直接吃還是做生...
超軟戚風蛋糕
寶媽愛吃吃吃……用料雞蛋3個細砂糖55克低筋麪粉55克牛奶60克玉米油35克鹽1克檸檬汁3.5滴超軟戚風蛋糕的做法蛋清部分：蛋清，糖，檸檬汁打發，打發至立筷子不倒！一定打發到位！蛋黃部分：蛋黃，牛奶，油，鹽打勻放入麪粉拌勻蛋黃部分倒...